Dit sal die lekkerste brood wees wat jy nog ooit probeer het!
Probeer hierdie vrugtebrood!
In gedroogde veenbessies en rosyne
Week dit met 'n bietjie van die Karibiese seerower se gunsteling rum
Die voginhoud van vrugmateriaal neem toe, en dit sal nie droog word na die bak nie.
En die smaak is nie soet nie, en die geur is meer uniek
Deeg na sekondêre gisting
Alhoewel die gistingstyd lank is
Maar die reuk wat deur brood gefermenteer word, sal meer intens wees ~
1.Materiaalvoorbereiding
| 1 | Algemene meel | 500g |
| 2 | Lae suikergis | 5g |
| 3 | Brood Improver | 2.5g |
| 4 | Caster Sugar | 15g |
| 5 | Botter | 15g |
| 6 | Sout | 8g |
| 7 | Water | 350g |
| 8 | Vrugte | Regte bedrag |
| 9 | Gedroogde cranberry | 100 g |
| 10 | Rosyne | 100 g |
| 11 | Rum | 20g |
2.bedryfsproses
*** Vrugverwerking: Meng 100 g bosbessies, 100 g rosyne en 20 g rum eweredig, en verseël dit langer as 12 uur.
Planetêre menger
*** Meng 500g meel, 5G engelgis en 2,5 g broodverpligting eweredig.
Planetêre menger
*** Voeg 15 g fyn korrelsuiker en 350 g water by om in 'n bal te roer en knie totdat dit glad is. Voeg dan 15 botter en 8 g sout by en hou aan knie totdat die gluten heeltemal uitbrei.
Deeg menger
*** Maak 'n klein stukkie deeg met die hand oop om 'n laag film te sien
Deeg Sheeter
*** Wikkel die vrugte en knie dit in 'n bal
*** Ferment op die warm plek vir ongeveer 40 minute, steek in die vinger en moenie terugval nie. Verdeel dan die deeg in 200-300g/stuk en rond dit rond.
Permentasiekamer deegverdeler en rondte
*** Ontspan 40 minute, knie die deeg in olyfvorm en ferm dit ongeveer 60 minute op 'n warm plek. Sif die meel op die oppervlak en krap dan die mesrand op die oppervlak van die deeg.
*** Bak temperatuur 200 ℃, bak ongeveer 25 minute
4 bakke konveksieoond
Dit sal die lekkerste brood wees wat jy nog ooit probeer het!
Postyd: Jul-04-2020