Braai hoender in 'n kommersiële drukbraaier behels verskillende stappe en oorwegings om die perfekte balans van bros buitekant en sappige interieur te bereik. Die duur vir braai hoender kan afhang van verskillende faktore, insluitend die tipe hoenderstukke, die temperatuur van die olie, die friteuse model, verwarmingselement en gewenste doneness. Oor die algemeen duur braai hoender in 'n kommersiële drukbraaier tussen 15 en 18 minute. Hieronder ondersoek ons ​​die besonderhede van die proses, wat aspekte dek wat die braai tyd en wenke beïnvloed om optimale resultate te verseker.

Faktore wat die braaietyd beïnvloed

1. Tipe en grootte van hoenderstukke:

   Hele stukke:Groter stukke soos borste en dye benodig gewoonlik meer tyd in vergelyking met vlerke en trommelstokkies. 'N Hele hoenderborsie kan ongeveer 15-18 minute duur, terwyl vlerke binne 10-15 minute gedoen kan word.

 Boneless vs. Bone-in:Beenlose hoenderstukke kook vinniger as beeninstukke. Byvoorbeeld, beenlose borste kan binne 12-15 minute gereed wees, terwyl die borste tot 18 minute kan duur.

2. olietemperatuur:

Die handhawing van die olie by 'n konstante temperatuur is baie belangrik om te kook. Die optimale braai temperatuur vir hoender is oor die algemeen tussen 325 ° F (163 ° C) en 190 ° C (190 ° C). Braai teen 'n te lae temperatuur kan vetterige hoender tot gevolg hê, terwyl 'n te hoë temperatuur die buitekant kan verbrand voordat die binnekant volledig gaar is.

Vir die meesteKommersiële frisers, om die olie op 177 ° C in te stel, slaan 'n goeie balans en verseker dat die hoender bros en deeglik gekook is.

3. Fryer kapasiteit en vrag:

Die oorlaai van die friteuse mandjie kan die olietemperatuur aansienlik verlaag, wat lei tot ongelyke kookkuns en verlengde braaietye. Dit is noodsaaklik om oorbevolking te vermy; Elke stuk moet genoeg ruimte hê vir die warm olie om te sirkuleer.

Braai in kleiner groepe, veral in kommersiële instellings waar konsekwentheid die sleutel is, help om die gewenste olietemperatuur te handhaaf en verseker selfs kookkuns.

 

Stappe vir braai hoender

1. Voorbereiding:

   Marinering en brode:Berei die hoender voor deur dit in 'n gesoute mengsel te marineer, wat karringmelk, speserye en kruie kan insluit. Na marinering, bedek die hoenderstukke in meel of 'n broodmengsel om 'n bros kors te skep.

Rus:Laat die gebraaide hoender 'n paar minute rus. Dit help om die brode beter te hou en voorkom dat dit tydens braai afval. 

2. Voorverhit die friteuse:

Voorverhit die kommersiële braaier na die gewenste temperatuur, tipies ongeveer 177 ° C (177 ° C). Sorg dat die friteuse skoon en gevul is met vars olie om die geur en kwaliteit van die gebraaide hoender te handhaaf.

3. Braaiproses:

  Die hoender plaas:Plaas die hoenderstukke versigtig in die friteuse mandjie en sorg dat hulle nie aan mekaar raak nie. Laat sak die mandjie stadig in die warm olie om te voorkom dat dit spat.

   Monitering:Hou die temperatuurmeter dop om te verseker dat dit stabiel bly. Pas die hitte aan soos nodig om konsekwente braai -toestande te handhaaf.

   Kontroleer donness:Gebruik 'n vleistermometer om die interne temperatuur van die hoender na te gaan. Die veilige interne temperatuur vir gekookte hoender is 74 ° C (74 ° C). Tipies kan beenlose stukke hierdie temperatuur binne ongeveer 12-15 minute bereik, terwyl die in-in-stukke tot 18 minute kan duur.

4. Na-braai:

   Dreinering en verkoeling:Sodra die hoender klaar is, lig die mandjie op en laat die oortollige olie afloop. Plaas die gebraaide hoender in 'n rek of papierhanddoeke om die oorblywende olie te verwyder.

 Rus:Laat die hoender 'n paar minute rus voordat dit bedien word. Dit help om die sappe in die vleis te herverdeel, wat dit sag en smaakvol maak.

 

Wenke vir optimale resultate

1. Konsekwente brode:Sorg dat elke stuk hoender eweredig bedek is met brode. Ongelyke brode kan lei tot inkonsekwente kook en tekstuur.

2. Olieonderhoud:Filtreer en verander die braaipolie gereeld om te voorkom dat verbrandde deeltjies die smaak en kwaliteit van die hoender beïnvloed.

3. Temperatuurbeheer:Belê in 'n betroubare kommersiële braaier met akkurate temperatuurbeheer om konsekwente braai -toestande te verseker.

4. Batch -kookkuns:Braai hoender in klein groepies om oorbevolking te vermy en om selfs te kook.

 

Ter afsluiting, braai hoender in 'n Kommersiële drukbraaierbehels noukeurige aandag aan besonderhede soos die tipe hoender, olietemperatuur en braaierkapasiteit. Deur aan die aanbevole riglyne te voldoen en konsekwentheid te handhaaf, kan u binne 12 tot 18 minute perfek gebraaide hoender met 'n bros buitekant en sappige interieur bereik.