Om met warm olie te werk kan skrikwekkend wees, maar as jy ons topwenke volg vir veilig diepbraai, kan jy ongelukke in die kombuis vermy.

Terwyl diepgebraaide kos altyd gewild is, laat kook met hierdie metode 'n marge vir foute wat rampspoedig kan wees. Deur 'n paar eenvoudige reëls te volg, kan jydiepbraaiveilig en met selfvertroue.

 

1. Gebruik olie met 'n hoë rookpunt.Dit is die temperatuur waartoe 'n olie verhit kan word voordat dit rook en brand. Versadigde en mono-onversadigde olies is die mees stabiele vir braai. Olies wat ryk is aan polifenole of antioksidante is ook makliker om mee te werk, want dit lyk asof dit minder beskadig word by hoë temperature – dit sluit olyfolie en raapsaadolie in.
2. Kontroleer die temperatuur van jou olie. 180C vir matig en 200C vir hoog. Vermy die verhitting van die olie hoër as dit. As jy nie 'n termometer het nie, toets die olie met 'n blokkie brood. Dit moet binne 30-40 sekondes verbruin wanneer die olie op 'n matige hitte is.
3. Moet nooit nat kos in diebraaier.Oormaat vloeistof sal die olie laat spat wat beserings kan veroorsaak. Veral nat kosse moet drooggeklop word met kombuispapier voordat dit gebraai word.
4. Om die olie veilig weg te gooi, laat heeltemal afkoel, gooi in 'n beker, dan terug in sy oorspronklike bottel. Moet nooit die olie in die wasbak gooi nie, tensy jy verstopte pype wil hê!