Oopbraaier of drukbraaier?

Inkopies vir die regte toerusting kan GROOT wees (soveel keuses!!) en Moeilik (...soveel keuses...). Die braaier is 'n kritieke stuk toerusting wat operateurs dikwels vir 'n lus gooi en die daaropvolgende vraag laat ontstaan:'Oopbraaier of drukbraaier?'.

WATIS ANDERS?

Drukbraai verhoog die kookpunt van water.

Kom ons praat eers oor drukbraai. Braai draai om 'water' (ook bekend as die vog binne-in vars of bevrore produk). Die tipiese braaiproses, sonder druk, kan net kook tot die kookpunt van water wat 220 grade is. Drukbraai laat daardie vog by 'n nog hoër temperatuur kook, nader aan 240 grade.

Deur die kookpunt van water te verhoog, gaan minder van die produk se vog verlore tydens kook. Boonop maak braai onder druk – sowat 12 psi – laer olietemperature moontlik as konvensionele oopbraai.

Drukbraaiers produseer 'n lekkerder, gesonder produk.

As dit by die braai van proteïene kom, hetsy hoenderborsies met been, filet mignon of selfs salm, is daar geen plaasvervanger vir die drukbraaier nie. Aangesien minder vog tydens die kookproses verlore gaan, is die voltooide proteïen ekstra sappig en voortreflik in terme van geur en sagtheid.

En aangesien drukbraai natuurlike geure verseël terwyl oortollige olie uitseël, smaak die produk nie net beter nie, maar dit is ook gesonder!

Drukbraai verkort kooktye.

Die frase 'tyd is geld' geld veral in kommersiële kombuise. As gevolg van die verhoogde kookpunt van water, bied drukbraaiers vinniger kooktye as hul oop eweknieë.

Laer kooktemperature, minder vog wat uit die produk vrygestel word, en verminderde blootstelling aan lug skep ook die perfekte toestande vir skoner olie wat langer hou.

Oopbraaiers produseer 'n kraakvarser, smaaklike produk.

Ek wil nie te deel wees van drukbraaiers nie, want oopbraaiers is net so nuttig; selfs meer vir die kook van nie-proteïene.

Oopbraaiers kan gevind word in enige kombuis wat gebruik word om patat, mozzarellastokkies of uieringe te kook - en met goeie rede. Hulle is doeltreffend, veelsydig en word 'n smaaklike produk.

Oopbraaiers word maklik gekonfigureer om by 'n kombuis te passe unieke behoeftes.

Oopbraaiers, veral met meer as een vat, bied meer vryheid vir aanpassing.

Gesplete vate bied die buigsaamheid om kleiner hoeveelhede verskillende items gelyktydig gaar te maak, met onafhanklike kontroles en heeltemal aparte kookomgewings. In multi-put braaiers kan vol en gesplete kuipe gemeng word, afhangende van wat die kombuis benodig.

Oopbraaiers is die Energizer Bunny van voedseldienstoerusting.

Vandag se oopbraaiers kan die temperatuur binne 'n kwessie van sekondes herwin, laai na laai. As dit gekombineer word met die vermoë om een ​​vat te filtreer terwyl dit aktief in die ander gebraai word, is etenstyd 'n briesie.

WATIS SOORTGELYK?

Sommige spyskaartitems kan enige kant toe gaan.

Spyskaartitems soos gebraaide hoender of aartappelwiggies word gewoonlik in beide tipes braaiers voorberei. Een van die eerste dinge om in ag te neem wanneer jy tussen oop- en drukbraai kies, is die gewenste eindresultaat. Bros? Sappig? Krakerig? Tender?

Sommige kombuise gebruik beide braaiers en bied twee weergawes van dieselfde produk. Byvoorbeeld, 'n drukgebraaide hoendertoebroodjie teenoor 'n bros hoendertoebroodjie. Die eerste is (natuurlik) drukgebraai en die tweede is oopgebraai om 'n krakeriger, krakeriger toebroodjie te kry.

Moet dit vir niemand vertel nie, maar jy kan oopbraai in 'n drukbraaier bloot deur die deksel oop te hou. Dit is natuurlik nie 'n beste praktyk vir hoëvolume kombuise nie, maar dit kan gedoen word.

Geassosieerde koste is vergelykbaar.

Met albei braaiers is die werklike koste van eienaarskap omtrent dieselfde. Van volhoubaarheid tot instandhouding en arbeid, daar is nie veel verskil in koste van oopbraaiers tot drukbraaiers nie. Selfs sonder 'n amptelike Energy Star-gradering spaar drukbraaiers energie met vinniger kooksiklusse en laer olietemperature.

Soos enige waardevolle bate, moet braaiers versorg word om hul nuttige lewensduur te maksimeer. Maak seker dat u vra oor produkwaarborge wanneer u inkopies doen. Afgesien van die opdatering van toerusting om tred te hou met die nuutste en beste tegnologie, is daar geen rede waarom 'n braaier nie 10 of 15 jaar kan hou met behoorlike sorg en instandhouding nie.