ከችግር ጋር በተያያዘ ጭማቂዎች የተጠበሰ ዶሮ ወይም ሌሎች የተጠበሰ ምግቦች, የማብሰያ ዘዴው ጣዕም, ሸካራነት እና እርጥበት ማቆየት ከፍተኛ ልዩነት ሊኖረው ይችላል. ሁለት ታዋቂ ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ የሚነፃፀሩ ናቸውደማቅ እና ግፊት መበስበስ. ሁለቱም በግፊት ውስጥ መበስበስን ሲያካትቱ, እነሱ ተመሳሳይ አይደሉም እና ልዩ ቴክኒኮች, አመጣጥ እና መሣሪያዎች አይኖራቸውም. በማስታወቂያ እና በግፊት ውስጥ ላሉት ኑሮዎች መካከል ትክክለኛ ለመሆን, ወደ ታሪካቸው, ለማብሰያ ዘዴዎች እና ውጤቶች ለመልቀቅ አስፈላጊ ነው.

1. ግፊትን መረዳትን መረዳት
ግፊት መበስበስ ግፊት በሚከሰትበት ዘይት በመዝጋት ምግብ የማብሰያ ዘዴ ነው. በጣም በብዛት ከፈጣን-ምግብ ኢንዱስትሪ በተለይም በትላልቅ የንግድ ሥራ የዶሮ መወጣጫ ጋር የተቆራኘ ነው.

ግፊት እንዴት እንደሚሰራ
ግፊት መካድ ምግብ (ብዙውን ጊዜ ዶሮ ወይም ሌሎች ስጋዎች) በተሸፈኑ መያዣ ውስጥ በሞቃት ዘይት ውስጥ እንዲቀመጡ የተደረገ ግፊት የተነደፈ ግፊት ማብሰያ ይጠቀማል. ከዚያ ማብሰያው ከፍተኛ ግፊት ያለው አካባቢ ለመፍጠር የታተመ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከ 12 እስከ 15 PSI (በአንድ ካሬ ኢንች ውስጥ ፓውንድ). ይህ ከፍተኛ ግፊት በምግብ ውስጥ የሚፈላውን የውሃ ማጠፊያ ውሃ በከፍተኛ ሁኔታ ከፍ ያደርገዋል, ይህም በበለጠ ፍጥነት እና በከፍተኛ ሙቀት (ከከፍተኛው የሙቀት (320-37 ° F ወይም 160-190 ° ሴ) ውስጥ እንዲያብስ ያደርገዋል. ይህ ፈጣን የማብሰያ ጊዜዎችን እና አነስተኛ የቆሻሻ መጣያ ያስከትላል, ግፊት - የተጠበሰ ምግቦች በተለምዶ በተለምዶ ከተጠበቁ ምግቦች የበለጠ ቅባት የሚሰማቸው.

የግፊት መጨመር ጥቅሞች
ፈጣን ምግብ ማብሰልግፊት የሚሽከረከረው የውሃ ፍጡር የውሃ ምንጭን ስለሚያስነሳው ምግቡ ከባህላዊው ጥልቅ የመቃጠሪያ ጋር ሲነፃፀር በፍጥነት ያበስላል. ይህ ውጤታማነት በተለይ ምግብ ቤቶች እና ፈጣን ምግብ ሰንሰለቶች ጠቃሚ ነው.
ጭማቂ ውጤቶች:የታሸገ ግፊት አከባቢ ውስጥ በምግብ ውስጥ እርጥበት ለመያዝ ይረዳል, ውስጣዊ ጭማቂ እና ርህራሄውን በማዘጋጀት.
አነስተኛ የዘይት መቀላቀልከፍተኛ ግፊት ያለው አከባቢ የምግብ መጫዎቻዎች መጠን የዘይት መጠን ይቀንሳል, ይህም ቀለል ያለ, ቀለል ያለ ቅባት አነስተኛ ሸካራነት ያስከትላል.
ከውጭ ውጭ ያለው ቅሬታ ከውስጥ: -ግፊት መበስበስ የሚሽከረከሩ ሸካራዎች ሚዛን, ውጫዊ ውጫዊ ንጣፍና ጭማቂ, ጣዕም ያለው የውስጥ ክፍል.

ግፊት የሚበቅልበት ቦታ የት ነው?
ግፊት መበስበስ ብዙውን ጊዜ በንግድ ኩሽናዎች እና በፍጥነት በምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ ያገለግላል. ለምሳሌ ያህል, ከፊርማዎ ውስጥ ከሚሰጡት ዶሮ ጋር ተመሳሳይነት ያለው የዚህ ዘዴ ቁልፍ አስተዋዋቂ ነው. ለብዙ ምግብ ቤቶች, ግፊት መፈራረስ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የተጠበሱ ምርቶችን በቋሚነት ለማድረስ ባለው ፍጥነት እና ችሎታ ምክንያት ተመራጭ ዘዴ ነው.

2 ሰባኪው ምንድን ነው?
ሰፋፊ ጫካ የሚጨናነቅ እና የጥልቅ መሰባበርን የሚያጣምር የተወሰነ የመጫጫ ምግብ ዘዴ ነው. ደረትን ማምረት እና ወቅታዊ መረጃዎችን ማምረት እና መሸጥ የቀጥታ እና የሚሸጥ ብሮስተን ኩባንያውን መሠረት ያቋቋመው በ 1954 እ.ኤ.አ.

ምን ዓይነት ደስተኞች ይሠራል
በደስታ ተመሳሳይነት ወደ ግፊት ተከላካዮች የሚሠራ የፍጥነት ማሽን የተባለውን ብክስተር ይጠቀማል. ሆኖም, ሂደቱ ለምርት መለያው ልዩ ነው እና የተወሰነ የብረት መሳሪያ መሳሪያዎችን ይጠቀማል. በደቲስተር ማሽን ውስጥ ከመቀጠሉ በፊት ደላላ በዶሮ (ወይም ሌላ ምግብ) በዲሳ ማቅረቢያ ወቅት ወይም በመቀብር ላይ ማሰሪያ ያካትታል. ከዚያ ማሽን ከተመረተ ግፊት ከሚበቅለው ከ 320 ° ፋ (160 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ (160 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ) ዶሮ በትንሹ በትንሽ የሙቀት መጠን ይፈጥራል.

ደማስ ለምን የተለየ ነው
በታባው እና ባህላዊ ግፊት መካከል ያለው ዋና ልዩነት በውህራዊ መሳሪያዎች, በምግብ አሰራሮች, እና በገንዘቡ ኩባንያ ውስጥ በሚሰጡት የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ ውሸት ነው. ነሐሴ ኩባንያው ከቀላል ግፊት ጋር በተለየ ግፊት ከሚያገለግለው ጋር ማሽን, ወቅታዊውን እና ምግብ ማብሰያዎችን ጨምሮ ለደንበኞቻቸው የተሟላ ስርዓት ይሰጣል. ይህ ስርዓት ብዙውን ጊዜ ለየት ያሉ ምግብ ቤቶች ፈቃድ ተሰጥቶታል, ከዚያም ዶሮቸውን "ተሰብስበዋል".

ጠንቃቆች
ብቸኛ ጣዕም እና ቴክኒክከዝናብ ኩባንያዎች የተወሰኑ መሣሪያዎች እና ወቅታዊ ከሆኑት ከቡስተሩ ኩባንያዎች ጋር የተሳሰረ ስለሆነ ጣዕሙ እና ማብሰያው ሂደት ልዩ ናቸው. የባለቤቱ ወቅታዊ ወቅታዊ ጣዕም ከመደበኛ ግፊት ከመድኃኒት ጋር ሲነፃፀር የተለየ ጣዕም ይሰጣል.
ወርቃማ ቡናማ እና ቅብብበደስታ ብዙውን ጊዜ እንደ ግፊት እንደሚቀልጥ ሁሉ በወርቃማ-ቡናማ ቀለም እና ቀሚስ ሸካራነት ያስከትላል, ነገር ግን የብሮስተር ወቅቶችን የመጠቀም ልዩነት ያለው.
ጤናማ ምግብ ማብሰልእንደ ግፊት መሰባበር, ደማቅ እንዲሁ በውጥረት ውስጥ-ምግብ በማብሰያው ሂደት ምክንያት አነስተኛ ነዳጅ ይጠቀማል, ምክንያቱም ጤናማ እና አነስተኛ ምግብን ያስከትላል.

እዚህ በጣም የተለመደ ነው?
ሰፋ ያለ ምግብ ቤቶች, ዳቦዎች እና በፍጥነት በምግብ ተቋማት ፈቃድ የተሰጠው የንግድ የማህበሪያ ዘዴ ነው. ከመደበኛ ግፊት ይልቅ የተለመደ ነገር ነው, በዋነኝነት የሚካሄደው የምርት ስም እና ልዩ መሣሪያ ፍላጎቱ ምክንያት ነው. ብዙውን ጊዜ በብሩክተሩ ኩባንያ ውስጥ መሳሪያዎችን እና ፈቃድ ያላቸውን መሳሪያዎች እና ፈቃድ በሚወጡ ትናንሽ ምግብ ቤቶች, ወይም በልዩ ምግቦች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የተደነገጉ ዶሮ ያገኙታል.

3. በምትማር እና ግፊት መካከል ቁልፍ ልዩነቶች

በጣም ደማቅ እና ግፊት በሚበቅሉበት ጊዜ ምግብ በሚገጥምበት ምግብ ውስጥ የሚያስፈልጉ መንገዶች ቢሆኑም በሁለቱ መካከል ልዩ ልዩነቶች አሉ-

የንግድ እና መሣሪያዎችበደማቅ ኩባንያው ልዩ መሣሪያዎችን የሚፈልግ የምርት ስልጣን ያለው ዘዴ ነው, ግፊት ያለው መከለያ በማንኛውም ተስማሚ ግፊት ፍሬም ሊከናወን ይችላል.
ወቅቶችሰፋ ያለ ብሮስተን ኩባንያ የቀረቡትን የባለቤትነት ወቅታዊ እና ቴክኒኮችን ይጠቀማል, ይህም ልዩ ጣዕም መገለጫ ነው. ግፊት መበስበስ እነዚህ ገደቦች የላቸውም እናም ማንኛውንም ወቅታዊ ወይም ባትሪ ሊጠቀሙ ይችላሉ.
የማብሰያ ሂደትምንም እንኳን ልዩነቱ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ቢሆንም ከባህላዊ ግፊት ጋር ሲነፃፀር በተለመደው ዝቅተኛ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይሠራል.
የንግድ አጠቃቀምግፊት ግፊት መበስበስ በብዙ ፈጣን-ምግብ ሰንሰለቶች እና በንግድ ኩሽናዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በተቃራኒው ሰፋፊው የበለጠ ልዩ እና በተለምዶ ወደ ብሮስተርስ ሲስተም በተገዛው አነስተኛ, ፈቃድ ባለው ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

4. የትኛው ዘዴ የተሻለ ነው?
በመጨረሻ በማስታወሻ እና በግፊት ውስጥ በመምረጥ መካከል በመምረጥ ረገድ ወደ ምርጫ እና አውድ ይወርዳል. በንግድ ሥራዎች ውስጥ የፍጥነት, ወጥነትን እና የመቆጣጠር ሂደት በመፈለግ ግፊት መበስበስ ሁለገብ እና አስተማማኝ አማራጭ ነው. ወቅታዊ እና ምግብ በማብሰል ረገድ የበለጠ ተለዋዋጭነት የበለጠ ተለዋዋጭነት ያስገኛል, በትላልቅ ፈጣን-ምግብ ሰንሰለቶች መካከል ተወዳጅ ያደርገዋል.

በሌላ በኩል ደግሞ ደማቅ ብሮስተን ካሜራ በተሰየመ አንድ የተወሰነ ጣዕም እና ሸካራነት የተጠበሰ ዶሮዎችን ለመለየት ለሚፈልጉ ምግብ ቤቶች ልዩ የመሸጥ ቦታ ይሰጣል. በቀላሉ ሊባዛ የማይችል ፊርማ ንጥል ለማቅረብ ለሚፈልጉ ትናንሽ ንግዶች ወይም ሾርባዎች ተስማሚ ነው.
ሁለቱም በጣም ደማቅ እና ግፊት መበስበስ ከባህላዊ ጥልቅ የጥልቀት ዘዴዎች በላይ ጥቅም ይሰጣሉ. ግፊት መበስበስ ፈጣን, ቀልጣፋ ነው እና ጭማቂዎች እና ከጊዜ በኋላ የዘይት መቀላቀል ያካተተ ጭማቂ, ቅባት ያለው ምግብ ነው. በደማቅ, ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ ተመሳሳይነት ያለው, ከባለቤትነት መሣሪያዎች, ከእድገታዊ መሳሪያዎች እና ጣዕሞች ጋር አንድ ልዩ ንጥረ ነገር ያክላል. በፍጥነት በተጠበሰ ጫካ ወይም ከተጠበሰ የዶሮ እራት ወይም በተሸፈነ የዶሮ እግር በተጠበሰ የዶሮ እግር ወይም በአካባቢያዊ እራት ውስጥ በተደነገገው የዶሮ እግር እየተደሰቱ ይሁን, በግፊት - እርጥበታማ, ተለጣፊ እና ፍጹም በሆነ ምግብ ውስጥ የመቃብር ጥቅሞች እያገኙዎት ነው.