የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ ዋና ምግብ ነው እና በዓለም ዙሪያ በሬስቶራንቶች ውስጥ ታዋቂ ነገር ነው። ለዚህ ተወዳጅ የጎን ምግብ ፍላጎትን ለማርካት በፍጥነት ሊዘጋጅ የሚችል ዝግጁ የሆነ ምርት ምቾት ይሰጣሉ. ስለ በረዶ የፈረንሳይ ጥብስ ከሚነሱት በጣም የተለመዱ ጥያቄዎች አንዱ በጥልቅ የተጠበሰ መሆን አለመቻል ነው. መልሱ አዎን የሚል ነው። እንደውም ጥልቅ መጥበስ ያንን ክላሲክ-ውጭ-ውስጥ ለስላሳ-ውስጥ ሸካራነት ለማግኘት የፈረንሳይ ጥብስ በጣም ሊቋቋሙት የማይችሉት ምርጥ ዘዴዎች አንዱ ነው።

• የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ ከጥልቅ-መጥበስ በስተጀርባ ያለው ሳይንስ

ጥልቅ-ጥብስ ምግብን በሙቅ ዘይት ውስጥ ማስገባትን የሚያካትት የማብሰያ ዘዴ ነው. ይህ ከፍተኛ ሙቀት ያለው አካባቢ የምግቡን የላይኛው ክፍል በፍጥነት ያበስላል, ውስጡን እርጥበት እና ርህራሄ እንዲይዝ በማድረግ ጥርት ያለ ውጫዊ ሽፋን ይፈጥራል. በውጤቱም, የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ በፍጥነት እና በእኩልነት እንዲበስል ተደርጎ የተሰራ ነው, ይህም ለጥልቅ መጥበሻ ምርጥ እጩዎች ያደርጋቸዋል.

• የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ ጥቅሞች

1. ሸካራነት፡-የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ከሌሎች የማብሰያ ዘዴዎች ጋር ሲወዳደር የላቀ ሸካራነት ይሰጣቸዋል። የዘይቱ ኃይለኛ ሙቀት ውጫዊውን ይንከባከባል, አጥጋቢ ብስጭት ይፈጥራል, ውስጡ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል.

2. ፍጥነት፡-የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ለማብሰል በጣም ፈጣኑ መንገዶች አንዱ ጥልቅ መጥበሻ ነው። ትክክለኛውን ወርቃማ-ቡናማ ጥብስ ለማግኘት በተለምዶ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።

3. ወጥነት፡-ጥልቅ-ጥብስ ወጥነት ያለው ውጤት ይሰጣል. ሞቃታማው ዘይት ፍራፍሬዎቹ በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩልነት እንዲበስሉ ያረጋግጣል ፣ ይህም በመጋገሪያ ወይም በምጣድ መጥበሻ ሊከሰት የሚችለውን ያልተስተካከለ ቡኒ ይከላከላል።

4. ጣዕም፡-በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ዘይት ለፈረንሳይ ጥብስ ተጨማሪ ጣዕሞችን ሊሰጥ ይችላል, ይህም አጠቃላይ ጣዕማቸውን ያሳድጋል. በተጨማሪም, ከፍተኛ ሙቀት በድንች ውስጥ የሚገኙትን ተፈጥሯዊ ስኳሮች ካራሜል ሊያደርግ ይችላል, ይህም ለስላሳ ውጫዊ ጣፋጭነት ይጨምራል.

የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ ወደ ጥልቅ-መጥበስ ደረጃዎች

1. ትክክለኛውን ዘይት መምረጥ;እንደ ካኖላ፣ ኦቾሎኒ ወይም የአትክልት ዘይት ያሉ ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ቦታ ያለው ዘይት ይምረጡ። እነዚህ ዘይቶች ሳይበላሹ ወይም ጣዕሞችን ሳይሰጡ ለጥልቅ መጥበሻ የሚፈለጉትን ከፍተኛ ሙቀትን ይቋቋማሉ።

2. ዘይት ማሞቅ;ዘይቱን በጥልቅ መጥበሻ ወይም በትልቅ እና ከባድ ማሰሮ ውስጥ ከ350°F እስከ 375°F (175°C እስከ 190°C) አካባቢ ቀድመው ያሞቁ። ቴርሞሜትር መጠቀም ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን እንዲኖር ይረዳል, ይህም ምግብ ለማብሰል እንኳን ወሳኝ ነው.

3. ጥብስ ማዘጋጀት;የቀዘቀዘውን የፈረንሳይ ጥብስ ከመጥበስዎ በፊት አይቀልጡ. ማቅለጥ ወደ ደረቅ ጥብስ ሊመራ ይችላል. ይልቁንስ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ወደ መጥበሻው ውሰዷቸው። ይህ አወቃቀራቸውን ለመጠበቅ ይረዳል እና የተጣራ አጨራረስ ያስገኛል.

4. በቡድ ጥብስ;ፍራፍሬውን ከመጠን በላይ መጨናነቅን ለማስወገድ, ፍራፍሬዎቹን በትናንሽ ክፍሎች ማብሰል. ከመጠን በላይ መጨናነቅ የዘይቱን የሙቀት መጠን በመቀነስ ወደ ቅባት እና ያልተስተካከለ ጥብስ ሊያመራ ይችላል። እያንዲንደ ቡችላ ከ3 እስከ 5 ዯቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡኒ እስኪሆኑ ዴረስ እና ቀሇም እስኪያዯርግ ዴረስ መጋገር አሇበት።የኤምጄጂ ተከታታይ ጥሌቅ ጥብስ በማጣራት ውስጥ ይገነባሌ።

5. ማፍሰስ እና ማጣፈጫ;ፍራፍሬዎቹ ከተበስሉ በኋላ ከዘይቱ ውስጥ ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ወይም የፍራይ ቅርጫት ይጠቀሙ። ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ትሪ ላይ ያስቀምጧቸው. ፍራፍሬዎቹ ትኩስ ሲሆኑ ወዲያውኑ በጨው ወይም በመረጡት ማጣፈጫ ያሽጉ፣ ስለዚህ ጣዕሙ በተሻለ ሁኔታ ይጣበቃል።

ፍጹም ጥልቅ-የተጠበሰ የፈረንሳይ ጥብስ የሚሆን ጠቃሚ ምክሮች

- የዘይት ጥገና;ዘይቱን በመደበኛነት ፍርስራሹን እና የተቃጠሉ ቁርጥራጮችን ያረጋግጡ። ከእያንዳንዱ አጠቃቀም በኋላ ዘይቱን ማጣራት ህይወቱን ሊያራዝም እና የበለጠ ንጹህ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ጥብስ ያረጋግጣል።

- ቋሚ የሙቀት መጠን;ወጥ የሆነ የዘይት ሙቀት መጠበቅ ቁልፍ ነው። ዘይቱ በጣም ሞቃት ከሆነ, ከማብሰያው በፊት ፍራፍሬው ከውጭ ሊቃጠል ይችላል. በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, ጥብስ ሊጠጣ እና በጣም ብዙ ዘይት ሊወስድ ይችላል.

- ቅመማ ቅመሞች;የጥብስዎን ጣዕም ለማሻሻል በተለያዩ ወቅቶች ይሞክሩ። ከተለምዷዊ ጨው በተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ፓፕሪካ፣ ፓርሜሳን አይብ፣ ወይም የጥራፍ ዘይትን ለጎርሜት ንክኪ መጠቀም ይችላሉ።

 ማጠቃለያ

የቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ ጥብስ የሚቻል ብቻ ሳይሆን ያንን ፍጹም ጥብስ ልምድ ለማግኘት በጣም ጥሩው ዘዴ ነው። ሂደቱ ቀጥተኛ ነው እና በትክክል ከተሰራ, ወጥነት ያለው ጣፋጭ ጥብስ በውጪ እና ከውስጥ ውስጥ ለስላሳ ይሆናል. ትክክለኛውን ዘይት በመምረጥ፣ ትክክለኛ የመጥበሻ ሙቀትን በመጠበቅ እና ጥቂት ቀላል ቴክኒኮችን በመጠቀም ማንኛውም ሰው ሬስቶራንት ጥራት ያለው የፈረንሳይ ጥብስ ከቤታቸው ምቾት ማግኘት ይችላል። ለትልቅ ምግብ ፈጣን መክሰስም ሆነ የጎን ምግብ እያዘጋጁም ይሁን የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ ለዚህ የተለመደ ምቹ ምግብ ያለዎትን ፍላጎት ለማርካት አስተማማኝ መንገድ ነው።