قد يكون العمل بالزيت الساخن أمرًا شاقًا، ولكن إذا اتبعت أهم نصائحنا للقلي العميق بأمان، فيمكنك تجنب وقوع الحوادث في المطبخ.

في حين أن الطعام المقلي يحظى دائمًا بشعبية كبيرة، فإن الطهي باستخدام هذه الطريقة يترك هامشًا للخطأ الذي قد يكون كارثيًا. باتباع بعض القواعد البسيطة، يمكنك ذلكمقلي بعمقبأمان وثقة.

 

1. استخدم زيتًا ذو نقطة دخان عالية.هذه هي درجة الحرارة التي يمكن تسخين الزيت إليها قبل أن يدخن ويحترق. الزيوت المشبعة والأحادية غير المشبعة هي الأكثر ثباتًا للقلي. من السهل أيضًا التعامل مع الزيوت الغنية بالبوليفينول أو مضادات الأكسدة، لأنها تبدو أقل ضررًا عند درجات الحرارة المرتفعة، وتشمل هذه الزيوت زيت الزيتون وزيت بذور اللفت.
2. تحقق من درجة حرارة الزيت الخاص بك. 180 درجة مئوية للمتوسط ​​و 200 درجة مئوية للارتفاع. تجنب تسخين الزيت بدرجة أعلى من ذلك. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فاختبري الزيت باستخدام مكعب من الخبز. يجب أن يتحول لونه إلى اللون البني خلال 30-40 ثانية عندما يكون الزيت على حرارة معتدلة.
3. لا تضع أبدًا طعامًا رطبًا في الثلاجةالمقلاة.سيؤدي السائل الزائد إلى تناثر الزيت مما قد يؤدي إلى حدوث إصابات. ويجب تجفيف الأطعمة الرطبة بشكل خاص باستخدام ورق المطبخ قبل قليها.
4. للتخلص من الزيت بطريقة آمنة، اتركيه ليبرد تماماً، ثم تصب في إبريق، ثم تعاد إلى زجاجتها الأصلية. لا تسكب الزيت أبدًا في الحوض، إلا إذا كنت تريد أنابيب مسدودة!