قد يكون العمل مع الزيت الساخن أمرًا شاقًا ، ولكن إذا اتبعت أهم نصائحنا للتخلي العميق بأمان ، فيمكنك تجنب الحوادث في المطبخ.

على الرغم من أن الطعام المقلي شائع دائمًا ، إلا أن الطهي باستخدام هذه الطريقة يترك هامشًا للخطأ الذي يمكن أن يكون كارثيًا. باتباع بعض القواعد البسيطة ، يمكنكعميقبأمان وثقة.

 

1. استخدم الزيت مع نقطة دخان عالية.هذه هي درجة الحرارة التي يمكن تسخينها للزيت قبل أن يدخن وحروق. الزيوت المشبعة والوحدة غير المشبعة هي الأكثر استقرارًا للقلي. من السهل أيضًا العمل على الزيوت الغنية بالبوليفينول أو مضادات الأكسدة ، لأنها تبدو أقل تضرارًا في درجات حرارة عالية - وهي تشمل زيت الزيتون وزيت اللفت.
2. تحقق من درجة حرارة الزيت. 180C للمعتدل و 200c للارتفاع. تجنب تسخين الزيت أي أعلى من هذا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فاختبر الزيت بمكعب من الخبز. يجب أن يكون بني في 30-40 ثانية عندما يكون الزيت في حرارة معتدلة.
3. لا تضع الطعام الرطب فيمقلاة.السائل الزائد سوف يتسبب في انتشار الزيت الذي يمكن أن يسبب إصابات. يجب أن يتم ربت الأطعمة الرطبة بشكل خاص مع ورق المطبخ قبل القلي.
4. للتخلص من الزيت بأمان ، اتركه ليبرد تمامًا، صب في إبريق ، ثم العودة إلى زجاجةها الأصلية. لا تصب الزيت أسفل الحوض ، إلا إذا كنت تريد أنابيب محظورة!