An فتح المقلاةهو نوع من معدات المطبخ التجارية التي يتم استخدامها لقلي الأطعمة مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وخواتم البصل. يتكون عادة من خزان عميق أو ضيق أو ضريبة القيمة المضافة التي يتم تسخينها عن طريق الغاز أو الكهرباء ، وسلة أو رف لعقد الطعام عند انخفاضه في الزيت الساخن. يتم استخدام المقالي المفتوحة بشكل شائع في مطاعم الوجبات السريعة وغيرها من مؤسسات خدمة الطعام لطهي مجموعة متنوعة من العناصر المقلية بسرعة. يمكن استخدامها أيضًا في المطابخ المنزلية ، على الرغم من أن نماذج كونترتوب الأصغر هي أكثر شيوعًا للاستخدام المنزلي. لاستخدام المقلاة المفتوحة ، يتم تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ثم يتم وضع الطعام بعناية في السلة وخفض في الزيت الساخن. يتم طهي الطعام حتى يصل إلى المستوى المطلوب من التبرع ، وعندها يتم إزالتها من الزيت واستنزافها على ورق مرشح الزيت أو رف الأسلاك لإزالة الزيت الزائد. من المهم توخي الحذر عند تشغيل مقلاة مفتوحة ، لأن الزيت الساخن يمكن أن يسبب حروقًا إذا تلامس الجلد.

هناك عدة أنواع من المقليات التي تستخدم عادة في المطابخ التجارية والمنزلية ، بما في ذلك:

مقالي مفتوحة:كما ذكرنا سابقًا ، فإن المقالي المفتوحة هي نوع من معدات المطبخ التجارية التي تتكون من خزان أو ضريبة ضريبة الضيقة العميقة أو التي يتم تسخينها بواسطة الغاز أو الكهرباء ، وسلة أو رف لعقد الطعام عند انخفاضه في الزيت الساخن. عادةً ما تستخدم المقالي المفتوحة لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل.

 

مقالي كونترتوب:مقالي كونترتوب أصغر وأكثر إحكاما مصممة للاستخدام في المطابخ المنزلية أو مؤسسات خدمة الطعام الصغيرة. عادة ما تكون كهربائية ولديها سعة أصغر من المقالي المفتوحة. يمكن استخدامها لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج والكعك.

 

المقاري العميقة:المقالي العميقة هي نوع من مقلاة كونترتوب التي تم تصميمها خصيصًا للأطعمة القليية العميقة. عادة ما يكون لديهم وعاء كبير عميق مليء بالزيت ، وسلة أو رف لعقد الطعام عند انخفاضه في الزيت. يمكن استخدام المقالي العميقة لقلى مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج والكعك.

المقايض الجوية:مقالي الهواء هي نوع من مقلاة كونترتوب التي تستخدم الهواء الساخن بدلاً من الزيت لطهي الطعام. عادة ما يكون لديهم سلة أو صينية لعقد الطعام ، ومروحة تدور الهواء الساخن حول الطعام أثناء طهيها. يمكن استخدام مقالي الهواء لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية ، بما في ذلك البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل ، ولكن مع أساليب القلي التقليدية.

 

مقالي الضغط:مقالي الضغط هي نوع من معدات المطبخ التجارية التي تستخدم الضغط العالي لطهي الطعام في الزيت. عادة ما يكون لديهم سلة أو رف لإمساك الطعام أثناء انخفاضه في الزيت الساخن ، وغطاء يشبه طباخ الضغط الذي يختم المقعد ويسمح له بالوصول إلى ضغوط عالية. عادةً ما تستخدم مقاييع الضغط لطهي الدجاج المقلي وغيرها من الأطعمة المخبأة بسرعة وبشكل متساو.

 

في أحد المطاعم ، عادةً ما يتم استخدام المقلاة لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية بسرعة ، مثل البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل. تعد المقالي قطعة أساسية من المعدات في العديد من المطاعم ، وخاصة الوجبات السريعة ومؤسسات الطعام غير الرسمية ، لأنها تسمح للطهاة بإنتاج كميات كبيرة من الأطعمة المقلية بسرعة وكفاءة.