بصفتي عشاقًا عشاقًا للمطبخ والمطبخ ، كنت دائمًا مفتونًا بتقنيات ومعدات الطهي المختلفة التي يستخدمها الطهاة والطهاة المنزليين. قطعة واحدة من المعدات التي لفتت انتباهي مؤخرًا هي مقلاة الضغط.

ما هو مقلاة الضغط التي تسألها؟ حسنًا ، إنه جهاز المطبخ يستخدم الضغط العالي والطبخ العالي درجات الحرارة لتحقيق الأطعمة المقلية المقرمشة ولذيذ مع تقليل وقت الطهي وامتصاص الزيت. غالبًا ما تستخدم مطاعم الوجبات السريعةمقالي الضغطلطهي الدجاج واللحوم الأخرى بسرعة وكفاءة.

لذا ، ماذا يفعل مقلاة الضغط بالضبط؟ بدلاً من قلي الطعام في ضريبة القيمة المضافة من الزيت الساخن ، يستخدم مقلاة الضغط بخار مضغوط لطهي الطعام من الداخل إلى الخارج. ضع الطعام في طباخ الضغط المملوء بالزيت وأغلق الغطاء بإحكام. مع ارتفاع درجة حرارة الزيت والضغط في المقلاة ، يخترق البخار الطعام ويطبخه بينما يخلق أيضًا طبقة خارجية متموجة.

واحدة من أكبر مزايا استخداممقلاة الضغطهو انخفاض وقت الطهي. نظرًا لأن الطعام مطبوخ في درجة حرارة عالية وضغط ، فإنه يستغرق وقتًا أقل من طرق القلي التقليدية. هذا مفيد بشكل خاص في المطابخ التجارية حيث السرعة والكفاءة أمران بالغ الأهمية. أيضا ، عادة ما تكون قليتي الضغط أقل فوضى من القلي لأن الطعام موجود في طباخ الضغط.

فائدة أخرى لاستخدام مقلاة الضغط هي امتصاص الزيت أقل. نظرًا لأن الطعام مطبوخ على حرارة عالية ، فإنه يخلق حاجزًا وقائيًا على الجزء الخارجي من الطعام الذي يمنع امتصاص الزيت. هذا يعني أن الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان تكون أقل في الدهون والسعرات الحرارية من الأطعمة المقلية.

بالطبع ، مثل أي جهاز ،مقالي الضغطلديك بعض العيوب. يمكن أن تكون التكلفة المقدمة لمسافة الضغط مرتفعة للغاية ، وقد تكون أيضًا خطرة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. أيضًا ، نظرًا لأن مقاييع الضغط تستخدم البخار ذي الضغط العالي ، فإنها تتطلب الكثير من الطاقة للعمل ، مما يعني ارتفاع تكاليف الطاقة.

على الرغم من هذه العيوب ، تظل مقليات الضغط خيارًا شائعًا في المطابخ التجارية وبدأت في أن تصبح أكثر شيوعًا في المطابخ المنزلية أيضًا. إذا كنت مهتمًا بمحاولة الضغط على القلي في المنزل ، فهناك العديد من الطرز بأسعار معقولة متوفرة عبر الإنترنت وفي المتاجر. اقرأ دائمًا التعليمات بعناية وقم بتوخي الحذر عند تشغيل مقلاة الضغط.

الكل في الكل ، أمقلاة الضغطهو جهاز طهي فريد ينتج الأطعمة المقلية المقرمشة واللذيذة بسرعة وكفاءة. سواء كنت طباخًا منزليًا تتطلع إلى تجربة تقنيات جديدة ، أو محترفًا يتطلع إلى تبسيط مطبخك ، فإن مقلاة الضغط تستحق بالتأكيد التفكير فيها. تذكر دائمًا وضع السلامة أولاً وقراءة التعليمات بعناية!