تكمن الاختلافات الرئيسية بين مقلاة الضغط والمسلاة العميقة في أساليب الطهي والسرعة والملمس الذي ينقله إلى الطعام. إليك مقارنة مفصلة:

طريقة الطبخ:
1. مقلاة الضغط:
** بيئة مختومة **: طهي الطعام في بيئة مغلقة ومضغوطة.
** الضغط العالي **: يرفع الضغط نقطة غليان الماء ، مما يسمح للطهي بالطهي بشكل أسرع وفي درجة حرارة أعلى دون حرق الزيت.
** امتصاص الزيت أقل **: بيئة الضغط العالي تقلل من امتصاص الزيت في الطعام.

2. المقلاة العميقة:
** البيئة المفتوحة **: طهي الطعام في وضعة ضريبة مفتوحة من الزيت الساخن.
** الضغط القياسي **: يعمل في الضغط الجوي الطبيعي.
** المزيد من امتصاص الزيت **: يميل الطعام إلى امتصاص المزيد من الزيت مقارنة بقلي الضغط.

سرعة الطبخ:
1. مقلاة الضغط:
** طبخ أسرع **: يؤدي زيادة الضغط ودرجة الحرارة إلى أوقات طهي أسرع.
** حتى الطبخ **: البيئة المضغوطة تضمن حتى الطهي في جميع أنحاء الطعام.

2. المقلاة العميقة:
** أبطأ الطبخ **: أوقات الطهي أطول لأنها تعتمد فقط على درجة حرارة الزيت.
** طبخ متغير **: اعتمادًا على حجم ونوع الطعام ، قد لا يكون الطهي موحدًا.

نسيج الطعام والجودة:
1. مقلاة الضغط:
** Juicier Interior **: يحتفظ الطبخ المضغوط بمزيد من الرطوبة في الطعام.
** المظهر الخارجي المقرمش **: يحقق المظهر الخارجي المقرمش مع الحفاظ على الرطوبة الداخلية.
** مثالي للدجاج **: يستخدم على نطاق واسع في القلي ، وخاصة في سلاسل الوجبات السريعة مثل كنتاكي فرايد تشيكن.

2. المقلاة العميقة:
** الخارجي المقرمش **: يمكن أن ينتج أيضًا خارجيًا متموجًا ولكن قد يجف من الداخل إن لم يتم مراقبه.
** تباين الملمس **: اعتمادًا على الطعام ، يمكن أن يؤدي إلى مجموعة واسعة من القوام من المقرمش إلى المقرمش.

الصحة والتغذية:
1. مقلاة الضغط:
** أقل زيت **: يستخدم زيت أقل بشكل عام ، مما يجعله أكثر صحة قليلاً من القلي العميق التقليدي.
** الاحتفاظ بالمغذيات **: يساعد وقت الطهي الأسرع في الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية.

2. المقلاة العميقة:
** المزيد من الزيت **: يميل الطعام إلى امتصاص المزيد من الزيت ، مما قد يزيد من محتوى السعرات الحرارية.
** فقدان المغذيات المحتمل **: يمكن أن تؤدي أوقات الطهي الأطول إلى فقدان المغذيات.

التطبيقات:
1. مقلاة الضغط:
** الاستخدام التجاري **: يستخدم بشكل أساسي في الإعدادات التجارية مثل المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة.
** وصفات محددة **: الأفضل للوصفات التي تتطلب التصميمات الداخلية العصرية والعطاء مع المظهر الخارجي المقرمش ، مثل الدجاج المقلي.

2. المقلاة العميقة:
** الاستخدام المنزلي والتجاري **: عادة ما تستخدم في المنزل وفي المطابخ التجارية.
** متعدد الاستخدامات **: مناسبة لمجموعة واسعة من الأطعمة ، بما في ذلك البطاطس المقلية ، والكعك ، والأسماك المدمرة ، والمزيد.

المعدات والتكلفة:
1. مقلاة الضغط:
** تصميم معقد **: أكثر تعقيدًا ومكلفة بسبب آلية الطهي المضغوطة.
** اعتبارات السلامة **: يتطلب التعامل الدقيق بسبب بيئة الضغط العالي.

2. المقلاة العميقة:
** تصميم أبسط **: بشكل عام أبسط وأقل تكلفة.
** صيانة أسهل **: أسهل في التنظيف والمحافظة على مقاييع الضغط.

في ملخص،تقدم مقالي الضغط والمقليون المفتوحة طرقًا مماثلة للطهي، لكن القلي من الضغط يستخدم غطاء وعاء المقلاة لإنشاء بيئة طهي مضغوطة ومختومة تمامًا. توفر طريقة الطهي هذه نكهات رائعة باستمرار ويمكنها طهي الأطعمة المقلية في أحجام عالية بوتيرة أسرع. على الجانب الآخر،واحدة من المزايا المهمة للقامل المفتوح هي الرؤية التي يقدمها. على عكس المقايض المغلقة أو الضغط ، تتيح لك المقايض المفتوحة مراقبة عملية القلي بسهولة. تضمن هذه الرؤية أنه يمكنك تحقيق المستوى المثالي من الهش واللون البني الذهبي للأطعمة المقلية.

عند اختيار أفضل المقلاة العميقة التجارية أو مقلاة الضغط التجاري ، فكر في عوامل مثل نوع الطعام الذي تخطط له للقلي ، وحجم الطعام ، والمساحة المتوفرة في مطبخك ، وما إذا كنت تفضل الطرز الكهربائية أو الكهربائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن توفر أنظمة الترشيح المدمجة الوقت والجهد على صيانة النفط. يمكن أن يساعد استشارة الولايات المتحدة في اتخاذ قرار مستنير.