Qızardılmış toyuq dünyanın hər yerindən çoxlarının bəyəndiyi, sonsuz sevimlidir. İstər restoran işlədirsinizsə, istərsə də böyük bir ailə üçün yemək bişirirsinizsə, xırtıldayan dəri və şirəli ətin mükəmməl balansına nail olmaq çətin ola bilər. Ənənəvi dərin qızartma effektiv olsa da, vaxt apara bilər və çox vaxt uyğun olmayan nəticələr verir. Daxil edin təzyiqli qızartma, yalnız üstün qızardılmış toyuq istehsal etməklə yanaşı, bütün bişirmə prosesini daha səmərəli və ardıcıl edən oyunu dəyişdirən texnika.

İndi araşdıracağıqbeş üsul təzyiq qızartması qızardılmış toyuq xidmətini əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdırır, həm ev aşpazlarına, həm də peşəkar aşpazlara fayda verir.

1. Daha sürətli bişirmə vaxtı

Toyuq ətini qızardarkən ən böyük çətinliklərdən biri, xırtıldayan xarici görünüşünü qoruyarkən ətin tam bişməsini təmin etmək üçün lazım olan vaxtdır. Ənənəvi qızartma xırtıldayanlıq üçün yüksək istilik və toyuğun qurumadan bişirilməsi üçün kifayət qədər vaxt arasında incə bir tarazlıq tələb edir. Təzyiqli qızartma bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaqla bu problemi həll edir.

Təzyiqli fritöz adətən ətrafında olan ənənəvi fritözdən daha yüksək temperaturda işləyir350°F - 375°F. Bu temperaturda təzyiqli mühit daha sürətli istilik köçürməsinə imkan verir, yəni toyuq daha tez bişirilir. Ənənəvi fritözdə 15-20 dəqiqə çəkə bilən bir dəstə toyuq 8-10 dəqiqə ərzində təzyiqli fritözdə bişirilə bilər.

Bu sürət üstünlüyü xüsusilə vaxtın vacib olduğu restoranlar və ya iaşə əməliyyatları kimi yüksək həcmli şəraitdə faydalıdır. Bu, sifarişlərin daha sürətli dövriyyəsinə imkan verir və müştərilərin gözləmə müddətini azaldır.

2. Şirəçəkən, Daha Yumşaq Toyuq

Təzyiqli qızartma təkcə vaxta qənaət etmir, həm də qızardılmış toyuqun keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Möhürlənmiş, təzyiqli mühit nəmin saxlanmasına kömək edir, nəticədə toyuq ənənəvi qızardılmış toyuqdan nəzərəçarpacaq dərəcədə şirəli və daha yumşaq olur.

Toyuq daha yüksək temperaturda və təzyiq altında bişdiyi üçün təbii şirələr içəridə sıxışaraq ətin qurumasının qarşısını alır. Nəticə xırtıldayan, qızılı eksteryerlə mükəmməl ziddiyyət təşkil edən nəmli, ətirli interyerdir. Bu, ənənəvi fritözdə uzun bişirmə müddətində qurumağa meylli ola bilən bud və baraban kimi sümüklü parçaları qovurarkən xüsusilə vacibdir.

Teksturasını və dadını yaxşılaşdırmaqdan əlavə, şirəli toyuq daha xoşbəxt müştərilər və ya qonaqlar deməkdir, təzyiqli qızartma, qızardılmış toyuq oyununu yüksəltmək istəyən hər kəs üçün əla seçimdir.

3. Davamlı, Hətta Bişirmə

Təzyiqli qızartmanın başqa bir üstünlüyü, bütün toyuq parçalarının ardıcıl, hətta bişirilməsinə nail olmaqdır. Ənənəvi fritözdə toyuq ətini qeyri-bərabər bişirmək asandır, xüsusən də döş və ya bud kimi daha böyük və ya qalın parçaları qızardarkən. Qeyri-bərabər bişirmə bəzi parçaların ortada az, bəzilərinin isə çöldə çox bişməsinə səbəb ola bilər.

Təzyiqli qızartma vahid istilik paylanmasını təmin edərək bu problemi aradan qaldırır. Yüksək təzyiqli mühit isti yağ və buxarın hər bir toyuq parçasının ətrafında dövr edərək onu hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirməyə məcbur edir. Bu, mükəmməl xırtıldayan xarici və hər dəfə şirəli, incə daxili ilə ardıcıl olaraq bişirilmiş toyuq ilə nəticələnir.

Restoranlar və fast-food müəssisələri üçün bu ardıcıllıq vacibdir. Müştərilər hər sifarişdə eyni keyfiyyət və dadı gözləyirlər və təzyiqli qızartma hər bir qızardılmış toyuq partiyasının bu gözləntilərə cavab verməsini təmin edir.

4. Yağın udulmasının azalması

Dərin qızartma ilə bağlı ümumi narahatlıqlardan biri yemək tərəfindən udulan yağın miqdarıdır. Həddindən artıq yağ qızardılmış toyuqları yağlı, ağır və daha az cəlbedici edə bilər. Ancaq təzyiqlə qızartma nəticə verirdaha az yağ udulması, daha yüngül, daha az yağlı son məhsula gətirib çıxarır.

Daha yüksək bişirmə temperaturu və təzyiqli mühit toyuqun xarici təbəqəsinin daha tez bişməsinə səbəb olur və bu, çox yağın ətə nüfuz etməsinə mane olan bir maneə yaradır. Bu, yalnız daha sağlam məhsulla nəticələnmir, həm də qızartma yağının xidmət müddətini uzadır, kommersiya mətbəx şəraitində israfı və xərcləri azaldır.

Daha az yağ udma, həmçinin qızardılmış toyuqun xırtıldayanlığını daha uzun müddət saxlaması deməkdir. Ənənəvi qızartmada toyuq soyuduqca islana bilər və udulmuş yağ sızmağa başlayır. Təzyiqdə qızardılmış toyuq isə xırtıldayan toxumasını daha uzun müddət saxlayır və onu yemək və ya yemək sifarişləri üçün mükəmməl edir.

5. Böyük Partiyalarda Effektivliyin Artırılması

Böyük miqdarda qızardılmış toyuq bişirənlər üçün təzyiqli qızartma döyülməsi çətin olan səmərəlilik səviyyəsini təklif edir. Daha sürətli bişirmə vaxtının və hətta istilik paylanmasının birləşməsi keyfiyyəti itirmədən bir anda daha böyük toyuq partiyalarını qızardmağa imkan verir.

Bu səmərəlilik, vaxt və resursların tez-tez uzandığı kommersiya mətbəxlərində əvəzolunmazdır. Ardıcıl olaraq yüksək keyfiyyətli qızardılmış toyuqdan daha böyük partiyalar istehsal edə bilmək mətbəx işçiləri üçün daha az stress və müştərilərə daha sürətli xidmət deməkdir.

Üstəlik, təzyiqlə qızartma tələb olunan yağın miqdarını azaltdığına və yağın udulmasını minimuma endirdiyinə görə operatorlar yağı süzmək və ya dəyişdirmək zərurəti yaranmazdan əvvəl bir neçə partiyanı qızartmağa qadirdirlər. Bu, dayanma müddətini daha da azaldır və ümumi mətbəx səmərəliliyini artırır.

Nəticə

Təzyiqli qızartma, qızardılmış toyuq ətinin hazırlanma üsulunda inqilab etdi və prosesi asanlaşdıran, daha sürətli və daha səmərəli edən bir sıra üstünlüklər təqdim etdi. Pişirmə vaxtını azaltmaqla, daha şirəli və daha bərabər bişmiş toyuq əti istehsal etməklə, yağın udulmasını azaltmaqla və böyük partiyalarda səmərəliliyi artırmaqla təzyiqli qızartma həm ev aşpazları, həm də peşəkar aşpazlar üçün əvəzolunmaz vasitədir.

İstər fast-food şəbəkəsi idarə edirsinizsə, istərsə də evdə kütlə üçün yemək bişirirsinizsə, təzyiqli qızartma daha az çətinliklə və daha az vaxtda davamlı dadlı qızardılmış toyuq çatdırmağınıza kömək edə bilər. Onun üstünlükləri onu mükəmməl qızardılmış toyuq ətini təqdim etməkdə ciddi olan hər kəs üçün məcburi bir texnika halına gətirir.