Xırtıldayan, şirəli qızardılmış toyuq və ya digər qızardılmış qidalara gəldikdə, yemək üsulu, ləzzət, toxumada və nəm tutma sahəsində əhəmiyyətli bir fərq edə bilər. Tez-tez müqayisə olunan iki populyar metodBroasting və təzyiq qızartması. İkisi də təzyiq altında qızartmağı da əhatə edərkən, eyni deyil və fərqli texnikalar, mənşəyi və avadanlıqları var. Broasting və təzyiq qızartması arasındakı nüansları həqiqətən qiymətləndirmək üçün, onların tarixlərinə, yemək üsulu və nəticələr içində dalış etmək vacibdir.

1. Təzyiqi qızartmaq
Təzyiq qızartması, təzyiq altında yağda qızartmaqla yemək bişirmək üsuludur. Xüsusilə toyuq toyuq ticarəti ilə ən çox fast-qida sənayesi ilə əlaqəlidir.

Təzyiq qızartma necə işləyir
Təzyiq qızartması xüsusi hazırlanmış bir təzyiq ocağından istifadə edir, burada qida (ümumiyyətlə toyuq və ya digər ət) möhürlənmiş bir qabın içərisində isti yağda yerləşdirilir. Bundan sonra oyker daha sonra yüksək təzyiqli bir mühit yaratmaq üçün möhürlənir, ümumiyyətlə 12 ilə 15 psi (kvadrat düym başına). Bu yüksək təzyiq, yemək içərisindəki qaynar suyun qaynar nöqtəsini xeyli artırır, daha tez və daha yüksək temperaturda (təxminən 320-375 ° F və ya 160-190 ° C) bişirməyə səbəb olur. Bu, daha sürətli yemək vaxtı və daha az yağ udma ilə nəticələnir, buna görə təzyiq-qızardılmış qidalar tez-tez ənənəvi dərin qızardılmış qidalardan daha az yağlı hiss edir.

Təzyiq qızartmasının üstünlükləri
Daha sürətli yemək:Təzyiqin qızartması suyun qaynar nöqtəsini artırdığı üçün yemək ənənəvi dərin qızartma ilə müqayisədə yemək daha sürətli bişirir. Bu səmərəlilik restoran və fast-food zəncirləri üçün xüsusilə faydalıdır.
Şirəçəkmə nəticələri:Möhürlənmiş təzyiq mühiti, içəridə şiibli və tender halına gətirərək yeməyin nəmini saxlamağa kömək edir.
Az yağ udma:Yüksək təzyiqli mühit, yağın miqdarını azaldır, nəticədə yüngül, yağlı toxuma ilə nəticələnir.
Xırtıldayan çöldə, içəridə tender:Təzyiq qızartması, xırtıldayan xarici bir təbəqə və şirəli, ləzzətli bir daxili ilə toxumalar balansını təmin edir.

Təzyiq qızartma haradadır?
Təzyiq qızartması tez-tez ticarət mətbəxlərində və fast food zəncirlərində istifadə olunur. Məsələn, KFC, bu texnikanın əsas təbliğatçısı oldu, imza xırtıldayan toyuq ilə sinonimləşdirir. Bir çox restoran üçün təzyiq qızartması sürət və ardıcıl olaraq yüksək keyfiyyətli qızardılmış məhsullar vermək qabiliyyətinə görə üstünlük verilən bir üsuldur.

2. Broasting nədir?
Broasting, təzyiq bişirmə və dərin qızartma birləşdirən xüsusi markalı bir yemək üsuludur. 1954-cü ildə Lam Phelan tərəfindən hazırlanıb, broasting avadanlıqları və ədviyyatlar istehsalını və satmaqda davam edən Broaster şirkətini quran 1954-cü ildə icad edilmişdir.

Broasting necə işləyir
Broasting bir broasterdən istifadə edir, təzyiq fryerinə bənzər bir patentli bir maşın istifadə edir. Bununla birlikdə, proses marka üçün unikaldır və xüsusi broaster avadanlıqlarından istifadə edir. Broasting, Broaster maşınına yerləşdirilmədən əvvəl, Broasterin mülkiyyətində olan toyuq (və ya digər yeməyi) marinating və ya örtmək və ya örtmək daxildir. Maşın, sonra təzyiq, toyuq toyuq toyuqları, ümumiyyətlə, təxminən 320 ° F (160 ° C) tipik təzyiq qızartmaqdan bir qədər aşağı bir temperaturda qızartır.

Niyə broastinq fərqlidir
Broasting və ənənəvi təzyiqin qızğı arasındakı əsas fərq, Breter şirkəti tərəfindən patentləşdirilmiş mülkiyyət avadanlığı, reseptlər və yemək üsulları ilə əlaqəlidir. Broaster şirkəti, sadə təzyiqin qızartmasından başqa bir araya gətirən maşın, ədviyyatlar və yemək proseslərini özündə cəmləşdirən müştərilərinə tam bir sistem təqdim edir. Bu sistem ümumiyyətlə restoranlara lisenziyalıdır, sonra toyuqlarını "broasted" kimi reklam edə bilər.

Barmaqların üstünlükləri
Eksklüziv ləzzət və texnika:Broasting broaster şirkətin xüsusi avadanlıqlarına və ədviyyatı ilə bağlandığı üçün ləzzət və yemək prosesi bənzərsizdir. Mülkiyyət ədviyyatları müntəzəm təzyiq qızartması ilə müqayisədə fərqli bir dad təklif edir.
Qızıl qəhvəyi və xırtıldayan:Broasting tez-tez tez-tez bir qızıl qəhvəyi rəng və xırtıldayan bir toxuma ilə nəticələnir, təzyiq qızartması kimi, lakin broasterin ədviyyatlarından istifadə edilməsi əlavə olunur.
Sağlam yemək:Təzyiq qızartması kimi, broasting də təzyiq bişirmə prosesi səbəbindən daha az yağdan istifadə edir, nəticədə daha az yağlı yeməklə nəticələnir.

Budur broasting ümumi?
Broasting müxtəlif restoranlara, yeməkxanalara və fast-food müəssisələrinə lisenziyalı kommersiya bişirmə texnikasıdır. Əsasən bir marka kimi eksklüzivliyi və onun ixtisaslaşdırılmış avadanlıqlara ehtiyacı olan standart təzyiqin qızartması daha az yaygındır. Tez-tez Broaster şirkətindən avadanlıq və lisenziyanı satın alan kiçik restoranlarda, pablarda və ya ixtisas yeməkxanalarında broast toyuq tapacaqsınız.

3. Broasting və təzyiq qızartması arasındakı əsas fərqlər

Hər iki broastinq və təzyiq qızartması təzyiq altında qida metodlarıdır, ikisi arasında fərqli fərqlər var:

Marka və avadanlıqlar:Broasting, Broaster şirkətindən xüsusi avadanlıq tələb edən markalı bir üsuldur, halbuki təzyiq qızartması hər hansı bir uyğun təzyiq fryeri ilə edilə bilər.
Səslər:Broasting, ümumiyyətlə, Broaster şirkəti tərəfindən təqdim olunan mülkiyyət ədviyyatları və texnikalardan bənzərsiz bir ləzzət profili ilə nəticələnir. Təzyiq qızartma bu məhdudiyyətlər yoxdur və istənilən ədviyyat və ya meyilli istifadə edə bilər.
Pişirmə prosesi:Broasting, fərq nisbətən kiçik olsa da, ənənəvi təzyiq qızartması ilə müqayisədə bir qədər aşağı temperaturda bir az aşağı temperaturda işləyir.
Ticarət istifadəsi:Təzyiq qızartması bir çox fast food zəncirləri və kommersiya mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Bunun əksinə olaraq, broasting daha eksklüziv və ümumiyyətlə, Broaster sisteminə daxil olan daha kiçik, lisenziyalı restoranlarda istifadə olunur.

4. Hansı metod daha yaxşıdır?
Broasting və təzyiq qızartmaq arasında seçim nəticədə seçim və kontekstə qədər gəlir. Ticarət əməliyyatları üçün sürət, ardıcıllıq və bişirmə prosesinə nəzarət, təzyiq qızartması çox yönlü və etibarlı bir seçimdir. Bu, böyük fast food zəncirləri arasında favorit halına gətirərək ədviyyat və bişirmə tərzində daha rahatlığa imkan verir.

Digər tərəfdən, Broasting, qızardılmış toyuqlarını müəyyən bir ləzzət və broaster markasına bağlanmış bir toyuq ilə fərqləndirmək istəyən restoranların unikal bir satış nöqtəsini təklif edir. Kiçik müəssisələr və ya yeməklər üçün asanlıqla təkrarlana bilməyən bir imza elementi təklif etmək üçün idealdır.
Hər iki broastinq və təzyiq qızartması ənənəvi dərin qızartma üsulları üzərində fərqli üstünlüklər təklif edir. Təzyiq qızartması sürətli, effektivdir və az yağ udma ilə şirəli, xırtıldayan qidada nəticələr verir. Bənzər, bənzər halda, mülkiyyət avadanlığı, reseptlər və ləzzətləri olan eksklüziv bir element əlavə edir. Təzyiq qızardılmış toyuq bir parçası və ya yerli bir yeməkxanada broastik bir toyuq ayağından zövq alsanız, təzyiq nəmli, ləzzətli və mükəmməl xırtıldayan yeməklərin altında qızartmağın faydalarını yaşayırsınız.