Kommersiya təzyiqli fritözdə toyuq qızartması xırtıldayan xarici və şirəli interyerin mükəmməl balansına nail olmaq üçün müxtəlif addımları və mülahizələri əhatə edir. Toyuq ətinin qızartma müddəti bir neçə faktordan, o cümlədən toyuq tikələrinin növü, yağın temperaturu, fritöz modeli, qızdırıcı element və arzu olunan bişmişlikdən asılı ola bilər. Ümumiyyətlə, kommersiya təzyiqli fritözdə toyuq qızartması 15-18 dəqiqə çəkir. Aşağıda, qızartma vaxtına təsir edən aspektləri və optimal nəticələri təmin etmək üçün məsləhətləri əhatə edən prosesin təfərrüatlarını araşdırırıq.

Qızartma vaxtına təsir edən amillər

1. Toyuq parçalarının növü və ölçüsü:

   Bütün parçalar:Döşlər və budlar kimi daha böyük parçalar adətən qanadlar və barabanlarla müqayisədə daha çox vaxt tələb edir. Bütün bir toyuq göğsü təxminən 15-18 dəqiqə çəkə bilər, qanadları isə 10-15 dəqiqə ərzində edilə bilər.

 Boneless vs. Bone-in:Sümüksüz toyuq parçaları sümüklü parçalardan daha sürətli bişirilir. Məsələn, sümüksüz döşlər 12-15 dəqiqəyə hazır ola bilər, sümüklü döşlər isə 18 dəqiqəyə qədər çəkə bilər.

2. Yağın temperaturu:

Yağın sabit temperaturda saxlanması hətta bişirmək üçün çox vacibdir. Toyuq üçün optimal qızartma temperaturu ümumiyyətlə 325°F (163°C) ilə 375°F (190°C) arasındadır. Çox aşağı temperaturda qızartmaq toyuqun yağlı olmasına səbəb ola bilər, çox yüksək temperatur isə içərisi tam bişməmiş çöl hissəsini yandıra bilər.

Çoxları üçünkommersiya fritözləri, yağın 350°F (177°C) temperaturda qurulması yaxşı tarazlıq yaradır, toyuqun xırtıldayan və hərtərəfli bişirilməsini təmin edir.

3. Fritöz Tutumu və Yükü:

Fritöz səbətini həddən artıq yükləmək yağın temperaturunu əhəmiyyətli dərəcədə aşağı sala bilər ki, bu da qeyri-bərabər bişirməyə və qızartma vaxtının uzadılmasına səbəb olur. Həddindən artıq sıxlığın qarşısını almaq vacibdir; hər bir parçada isti yağın sirkulyasiyası üçün kifayət qədər yer olmalıdır.

Xüsusən də tutarlılığın əsas olduğu kommersiya şəraitində kiçik partiyalarda qızartmaq istənilən yağ temperaturunu saxlamağa kömək edir və hətta bişirilməsini təmin edir.

 

Toyuq qızartması üçün addımlar

1. Hazırlanması:

   Marinasiya və çörəkçilik:Toyuqu ayran, ədviyyat və göyərti daxil edə bilən ədviyyatlı qarışıqda marinasiya edərək hazırlayın. Marinasiyadan sonra, xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün toyuq parçalarını un və ya çörək qarışığı ilə örtün.

İstirahət:Çörəklənmiş toyuqun bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu, çörəklərin daha yaxşı yapışmasına kömək edir və qızartma zamanı düşməsinin qarşısını alır. 

2. Fritözün əvvəlcədən qızdırılması:

Kommersiya fritözünü istənilən temperatura, adətən təxminən 350°F (177°C) qədər qızdırın. Qızardılmış toyuğun dadını və keyfiyyətini qorumaq üçün qızartma qabının təmiz və təzə yağla doldurulduğundan əmin olun.

3. Qızartma Prosesi:

  Toyuq ətinin yerləşdirilməsi:Toyuq parçalarını bir-birinə toxunmadığından əmin olaraq, qızardılmış səbətə diqqətlə qoyun. Səbəti yavaş-yavaş isti yağın içinə endirin.

   Monitorinq:Sabit qalmasını təmin etmək üçün temperatur göstəricisinə diqqət yetirin. Davamlı qızartma şəraitini qorumaq üçün istiliyi lazımi qaydada tənzimləyin.

   Hazırlığın yoxlanılması:Toyuqun daxili temperaturunu yoxlamaq üçün bir ət termometrindən istifadə edin. Bişmiş toyuq üçün təhlükəsiz daxili temperatur 165°F (74°C) təşkil edir. Tipik olaraq, sümüksiz parçalar bu temperatura təxminən 12-15 dəqiqə çata bilər, sümüklü parçalar isə 18 dəqiqəyə qədər çəkə bilər.

4. Qızartmadan sonra:

   Boşaltma və soyutma:Toyuq hazır olduqdan sonra səbəti qaldırın və artıq yağın axmasına icazə verin. Hər hansı qalıq yağı çıxarmaq üçün qızardılmış toyuqları bir rafa və ya kağız dəsmallara köçürün.

 İstirahət:Xidmət vermədən əvvəl toyuqun bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu, ətin içindəki şirələri yenidən paylamağa kömək edir, onu yumşaq və ətirli edir.

 

Optimal nəticələr üçün məsləhətlər

1. Davamlı çörəkçilik:Hər bir toyuq parçasının çörək ilə bərabər şəkildə örtüldüyünə əmin olun. Çörəyin qeyri-bərabər olması uyğun olmayan bişirmə və toxumaya səbəb ola bilər.

2. Yağa qulluq:Yanmış hissəciklərin toyuğun dadına və keyfiyyətinə təsir etməməsi üçün qızardılmış yağı mütəmadi olaraq süzün və dəyişdirin.

3. Temperatur nəzarəti:Davamlı qızartma şəraitini təmin etmək üçün dəqiq temperatur nəzarəti ilə etibarlı ticarət fritözünə investisiya qoyun.

4. Toplu yemək:Toyuq ətini kiçik hissələrdə qızardın ki, həddindən artıq yığılmaması və bərabər bişirilməsini təmin edin.

 

Nəticə olaraq, toyuq qızartması a kommersiya təzyiqli fritöztoyuq növü, yağ temperaturu və fritöz tutumu kimi detallara diqqətli diqqət yetirməyi nəzərdə tutur. Tövsiyə olunan qaydalara riayət etməklə və tutarlılığı qorumaqla, təxminən 12-18 dəqiqə ərzində xırtıldayan xarici və şirəli daxili ilə mükəmməl qızardılmış toyuq əldə edə bilərsiniz.