Qaynar yağla işləmək çətin ola bilər, lakin dərin qızartma ilə bağlı əsas məsləhətlərimizə təhlükəsiz şəkildə əməl etsəniz, mətbəxdə qəzaların qarşısını ala bilərsiniz.

Dərin qızardılmış yeməklər həmişə populyar olsa da, bu üsuldan istifadə etməklə bişirmək fəlakətli ola biləcək səhvlər üçün boşluq buraxır. Bir neçə sadə qaydaya əməl etməklə, edə bilərsinizdərin qızardıntəhlükəsiz və inamla.

 

1. Yüksək tüstü nöqtəsi olan yağdan istifadə edin.Bu, yağın siqaret çəkmədən və yanmadan əvvəl qızdırıla biləcəyi temperaturdur. Doymuş və bir doymamış yağlar qızartmaq üçün ən stabildir. Polifenollar və ya antioksidantlarla zəngin olan yağlarla işləmək daha asandır, çünki onlar yüksək temperaturda daha az zədələnirlər – bunlara zeytun yağı və kolza yağı daxildir.
2. Yağınızın temperaturunu yoxlayın. Orta üçün 180C və yüksək üçün 200C. Yağı bundan daha yüksək qızdırmaqdan çəkinin. Əgər termometriniz yoxdursa, yağı bir kub çörəklə yoxlayın. Yağ orta istilikdə olduqda 30-40 saniyədə qəhvəyi olmalıdır.
3. Heç vaxt içərisinə yaş yemək qoymayınfritöz.Həddindən artıq maye yağın sıçramasına səbəb olacaq ki, bu da yaralanmalara səbəb ola bilər. Xüsusilə yaş qidalar qızartmadan əvvəl mətbəx kağızı ilə qurudulmalıdır.
4. Yağı təhlükəsiz şəkildə atmaq üçün tamamilə soyumağa buraxın, bir küpəyə tökün, sonra yenidən orijinal şüşəsinə tökün. Boruların tıxanmasını istəmirsinizsə, heç vaxt yağı lavaboya tökməyin!