An açıq fritözkartof qızartması, toyuq qanadları və soğan halqaları kimi qidaları qızartmaq üçün istifadə edilən bir növ kommersiya mətbəx avadanlığıdır. O, adətən qaz və ya elektriklə qızdırılan dərin, dar bir çən və ya çəndən və isti yağa endirilən yeməyi saxlamaq üçün səbətdən və ya rəfdən ibarətdir. Açıq fritözlər tez-tez müxtəlif qızardılmış məhsulları tez bişirmək üçün fast food restoranlarında və digər qida xidməti müəssisələrində istifadə olunur. Onlar ev mətbəxlərində də istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, daha kiçik tezgah modelləri evdə istifadə üçün daha çox yayılmışdır. Açıq fritözdən istifadə etmək üçün yağ istənilən temperatura qədər qızdırılır və sonra yemək ehtiyatla səbətə qoyulur və isti yağa endirilir. Yemək istədiyiniz bişmə səviyyəsinə çatana qədər bişirilir, bu zaman yağdan çıxarılır və artıq yağı çıxarmaq üçün yağ filtri kağızı və ya tel çarxda boşaldılır. Açıq fritözlə işləyərkən ehtiyatlı olmaq vacibdir, çünki isti yağ dəri ilə təmasda olduqda yanıqlara səbəb ola bilər.

Ticarət və ev mətbəxlərində geniş istifadə olunan bir neçə növ fritöz var, o cümlədən:

Açıq fritözlər:Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, açıq fritözlər qaz və ya elektrik enerjisi ilə qızdırılan dərin, dar bir çən və ya çəndən və isti yağa endirilən yeməkləri saxlamaq üçün səbətdən və ya rəfdən ibarət olan ticarət mətbəx avadanlığının bir növüdür. Açıq fritözlər adətən kartof qızartması, toyuq qanadları və soğan halqaları kimi müxtəlif qızardılmış yeməkləri tez bişirmək üçün istifadə olunur.

 

Fritözlər:Tezgah üstü fritözlər ev mətbəxlərində və ya kiçik qida xidməti müəssisələrində istifadə üçün nəzərdə tutulmuş daha kiçik, daha yığcam fritözlərdir. Onlar adətən elektrikdir və açıq fritözlərdən daha kiçik tutuma malikdirlər. Onlar kartof qızartması, toyuq qanadları və donutlar da daxil olmaqla müxtəlif yeməkləri qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.

 

Fritözlər:Fritözlər xüsusi olaraq dərin qızardılmış qidalar üçün nəzərdə tutulmuş tezgah üstü fritöz növüdür. Onlar adətən yağla doldurulmuş böyük, dərin qazana və yağa endirilən yeməyi saxlamaq üçün səbətə və ya rəfə malikdirlər. Fritözlər kartof qızartması, toyuq qanadları və donutlar da daxil olmaqla müxtəlif yeməkləri qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.

Hava fritözləri:Hava fritözləri yemək bişirmək üçün yağ əvəzinə isti havadan istifadə edən tezgah üstü fritöz növüdür. Onlar adətən yeməyi saxlamaq üçün bir səbət və ya nimçəyə və yemək bişirilərkən onun ətrafında isti hava dövran edən ventilyatora malikdirlər. Hava fritözləri kartof qızartması, toyuq qanadları və soğan halqaları da daxil olmaqla müxtəlif qızardılmış yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər, lakin ənənəvi qızartma üsullarından daha az yağla.

 

Təzyiqli fritözlər:Təzyiqli fritözlər yeməkləri yağda bişirmək üçün yüksək təzyiqdən istifadə edən kommersiya mətbəx avadanlığının bir növüdür. Onlar adətən yeməkləri isti yağa endirərkən saxlamaq üçün bir səbət və ya rəf və fritözü möhürləyən və yüksək təzyiqlərə çatmasına imkan verən təzyiq ocağına bənzər qapaqlara malikdirlər. Təzyiqli fritözlər adətən qızardılmış toyuq və digər çörəkli qidaları tez və bərabər şəkildə bişirmək üçün istifadə olunur.

 

Restoranda fritöz adətən qızardılmış kartof, toyuq qanadları və soğan halqaları kimi müxtəlif qızardılmış yeməkləri tez bişirmək üçün istifadə olunur. Fritözlər aşpazlara böyük miqdarda qızardılmış yeməkləri tez və səmərəli şəkildə istehsal etməyə imkan verdiyi üçün bir çox restoranlarda, xüsusən də fast food və təsadüfi yemək müəssisələrində vacib avadanlıqdır.