Müvəffəqiyyətli bir ticarət mətbəxini idarə etməyə gəldikdə, düzgün avadanlıq seçmək, həm səmərəliliyi, həm də keyfiyyətli qida çıxışının əldə edilməsinin açarıdır. Restoran, kafe və fast food maddələri üçün açıq bir fryer çox vaxt yemək bişirmə əməliyyatının mərkəzidir. Köhnə bir vahidi təqaüdçü və ya daha müasir bir modelə yüksəltmək istəsəniz, düzgün açıq fryer seçərək həm xidmət sürətinə, həm də yeməklərin ardıcıllığını əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər.

Bu təlimatda, ticarət mətbəxiniz üçün açıq bir fryer seçərkən, xüsusi ehtiyaclarınıza uyğun bir qərarı verməyinizi təmin edən amilləri araşdıracağıq.

Açıq Fryer nədir?

Bəzən "yaxşı fryer," adlandırılan açıq bir fryer, yeməkdə və ya "yaxşı" yağda yağda olan dərin fryer növüdür. Yeməyi təzyiqli bir mühitdə möhürləyən təzyiq friyerlərindən fərqli olaraq, açılan qızlar yağın yeməyin ətrafında sərbəst şəkildə yayılmasına imkan verir. Bu növ fryer fransız qızartması, toyuq qanadları, balıq filesi və donuts kimi yeməklər üçün idealdır.

Açıq bir fryer seçərkən nəzərə alınacaq amillər

1. Ölçüsü və tutumu

Fryerinizin ölçüsü işinizin miqyasına uyğun olmalıdır. Bir fast-food restoranı və ya bir qida maşını kimi yüksək həcmli bir mətbəx işləsəniz, ehtimal ki, daha yüksək neft tutumu və daha böyük bir səbət olan bir fryer lazımdır. Frey, adətən tutduqları yağ miqdarı ilə ölçülür, tez-tez 10-dan 40 funt neft arasında dəyişir və bu, bir anda nə qədər yeməyin nə qədər yaraşa biləcəyinə təsir edəcəkdir.

Daha az həcm olan kiçik müəssisələr üçün, kiçik bir neft tutumu olan bir səbət fryer daha uyğun ola bilər. Unutmayın ki, ehtiyaclarınız üçün çox böyük bir fryer israf enerjisinə səbəb ola bilər, bir çox kiçik olan bir saatları zamanı gecikmələrə səbəb ola bilər.

2. İstilik texnologiyası

Açıq qızartıcılar müxtəlif istilik texnologiyaları ilə gəlir və düzgün seçim xüsusi qovurma ehtiyaclarınızdan asılıdır. İstilik sistemlərinin ən çox yayılmış iki növü:

◆Elektrik freyləri:Bu freylər enerji səmərəli və bir qaz xətti tələb etmədiklərindən bəri quraşdırmaq daha asandır. Elektrikli qızarlar məhdud miqdarda yer və ya qazın bahalı olduğu ərazilərdə olan müəssisələr üçün idealdır. Həm də ardıcıl qızartma nəticələrini təmin etmək, daha dəqiq temperatur nəzarətinə meyllidirlər.

◆Qaz frey:Qazla işləyən qızartıcılar adətən daha sürətli istiləşir və uzun müddətdə daha səmərəli hesab olunur, xüsusən də çox miqdarda qovursanız. Onlar tez-tez yüksək ötürmə qabiliyyətinin vacib olduğu daha böyük mətbəxlərdə üstünlük verilir. Qaz freyləri, lazımi havalandırma tələb edir və qaz əlaqələri səbəbindən daha çox yer tuta bilər.

3. Temperatur nəzarəti

Qızartma sahəsində ardıcıllıq hər dəfə qida mükəmməl çıxmasını təmin etmək üçün vacibdir. Dəqiq və tənzimlənən temperatur nəzarət edən açıq bir fryer axtarın. Bir çox kommersiya freyləri müxtəlif maddələrə asanlıqla düzüldükdə asanlıqla vacib olan müxtəlif temperaturlara asanlıqla tənzimlənə bilən termostatlar təklif edir. Avtomatik temperatur tənzimlənməsi, enerjiyə qənaət etməyə və həddindən artıq istiliyin qarşısını almağa, neftin parçalanması riskini azaltmağa və yağın ömrünü uzatmasına kömək edə bilər.

4. Filtrasiya sistemi

Düşünmək üçün ən vacib xüsusiyyətlərdən biri də filtrasiya sistemidir. Neftin təmiz olduğu zaman ən yaxşı işləyir, ancaq zaman keçdikcə qida zibil və çirkləndiricilər yağda toplanmış, qablarınızın ləzzətini təsir edə və yağ xərclərinə potensial aparan neftdə toplaya bilərlər. Avtomatik yağ filtrasiyası sistemi olan bir fryer, yemək zamanı hissəcikləri süzmək, neftin həyatını uzatmaq və yeməkinizin dadını yaxşılaşdırmaqla yağın keyfiyyətini qorumağa kömək edir.

Bəzi açıq frey, yağ avtomatik və ya tələbi olan yağ filtrasiya sistemləri ilə gəlir. Daimi yağ filtrasiyası Fryerinizin rəvan işlədiyini və əl-neft dəyişikliklərinə ehtiyacını azaltmağı təmin edir.

5. Təmizləmə və istismar rahatlığı

Bir fryer əhəmiyyətli bir sərmayədir və onu ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq, işinizin uzunmüddətli uğuru üçün vacibdir. Böyük bir yağ drenaj klapanı, çıxarıla bilən zənbillər və yağ filtrasiyası sistemləri kimi təmizliyi asanlaşdıran xüsusiyyətləri olan bir fryer seçdiyinizə əmin olun. Davamlı, asan təmiz bir səthə sahib bir fryer, mətbəxdə vaxt və səyinizi qurtarmağa və xidmətinizə diqqət yetirməyə imkan verir.

Yağ sızması və ehtiyac olduqda fryer hissələrini dəyişdirmək kimi müntəzəm təmir, bahalı təmir və iş vaxtının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Qatı müştəri xidməti və əlçatan əvəz hissələri təklif edən nüfuzlu bir markadan bir fryer seçin.

6. Təhlükəsizlik xüsusiyyətləri

Təhlükəsizlik həmişə hər hansı bir ticarət mətbəxində prioritet olmalıdır və açıq bir fryer istisna deyil. Bir çox frey, fryerin həddindən artıq istiləşməsi və ya yağsız səviyyəyə çatdığı təqdirdə avtomatik söndürmə mexanizmləri kimi təhlükəsizlik xüsusiyyətləri ilə gəlir. Bəzi modellər də daxili temperatur həyəcan siqnalları, yüksək hədd termləri və yanma və qəzaların riskini azaltmaq üçün neft tankı haqqında təhlükəsizlik işçiləri də daxildir.

Seçdiyiniz Fryerin yerli sağlamlıq və təhlükəsizlik qaydalarına uyğun olmasını təmin edin və neft tökülməsi, həddindən artıq istiləşmə və ya elektrik təhlükələri riskini minimuma endirən xüsusiyyətlərə malikdir.

7. Enerji səmərəliliyi

Yüksələn kommunal xərcləri ilə enerji qənaət edən bir fryer seçmək, əməliyyat xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı sala bilər. Enerji ulduzu qiymətləndirən və ya enerji istehlakını azaltmaq üçün hazırlanmış xüsusiyyətləri olan frey axtarın. İzolyasiya edilmiş tanklar və inkişaf etmiş istilik elementləri olan qızartma, yüksək qızartma çıxışı təmin edərkən enerji istifadəsini azalda bilər.

 

Ticarət mətbəxiniz üçün düzgün açıq fryer seçmək, ən bahalı və ya populyar modeli seçməkdən daha çox şey daxildir. Mətbəxinizin ölçüsünüzü, həcmini və xüsusi qızartma ehtiyaclarını düşünün, iş məqsədlərinizi dəstəkləyəcək bir fryer tapmaq lazımdır. Tutum, istilik texnologiyası, temperatur nəzarəti, filtrasiya sistemləri və enerji səmərəliliyi kimi xüsusiyyətlər, sürüşmə prosesinizə, qida keyfiyyəti və alt xəttinizə təsir edə bilər.

Yüksək keyfiyyətli, effektiv bir frey, müştərilərinizin ardıcıl dadlı yemək aldığını, mətbəxinizin performansını optimallaşdırmağı təmin edə bilərsiniz. Köhnə bir qızarı yeniləməyiniz və ya ilk dəfə satın alsanız, restoranın ehtiyacınız olan bir model seçdiyinizə əmin olun və sürətli və səmərəliliyi ilə böyük dadlı yeməklər təqdim etməyə kömək edir.