Тыповыя рынкавыя куры

1. Бройлер—Усе куры, якія разводзяцца і вырошчваюцца спецыяльна для вытворчасці мяса. Тэрмін «бройлер» у асноўным выкарыстоўваецца для маладых кураняці ва ўзросце ад 6 да 10 тыдняў, і з'яўляецца ўзаемазаменным, а часам і ў спалучэнні з тэрмінам «фрыцюрніца», напрыклад «бройлер-фрыцюрніца».

2. Фрыцюрніца— Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША вызначае афрыцюрніцава ўзросце ад 7 да 10 тыдняў і вагой ад 2 1/2 да 4 1/2 фунтаў пры апрацоўцы. Аможна прыгатаваць курыцу ў фрыцюрылюбым спосабам.Большасць рэстаранаў хуткага харчавання выкарыстоўваюць фрыцюрніцу ў якасці спосабу прыгатавання.

3. Жароўня—Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША вызначае курыцу, якая смажыцца, як пажылую курыцу ва ўзросце ад 3 да 5 месяцаў і вагой ад 5 да 7 фунтаў. Жароўня дае больш мяса на фунт, чым фрыцюрніца, і гэта звычайна таксмажаныя цалкам, але яго таксама можна выкарыстоўваць у іншых нарыхтоўках, напрыклад, у курыным качаторы.

Падводзячы вынік, можна сказаць, што бройлеры, фрыцюрніцы і жароўні звычайна выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя ў залежнасці ад колькасці мяса, якое вам спатрэбіцца. Гэта маладыя куры, якія вырошчваюцца толькі дзеля мяса, таму іх можна выкарыстоўваць для любой падрыхтоўкі, ад браканьерства да запякання. Майце на ўвазе: калі рыхтуюць птушку, кухары ведаюць, што ад правільнага выбару птушкі залежыць вынік канчатковага стравы.