Тыповыя рынкавыя куры

1. Бройлер-Усе куры, якія выводзяцца і вырошчваюць спецыяльна для вытворчасці мяса. Тэрмін "бройлер" у асноўным выкарыстоўваецца для маладой курыцы, ад 6 да 10 тыдняў, і ўзаемазаменены, а часам і ў спалучэнні з тэрмінам "Fryer", напрыклад, "бройлерам-шалёным".

2. Фрыер- USDA вызначаеФрыцюрная курыцаяк ад 7 да 10 тыдняў і вагой ад 2 1/2 і 4 1/2 фунта пры апрацоўцы. АФрыцюрная курыца можа быць падрыхтаванаУ любым выпадку.Большасць рэстаранаў хуткага харчавання выкарыстоўваюць Fryer у якасці кулінарыі.

3. Рухая-Курыца -жарабства вызначаецца USDA як старэйшая курыца, каля 3 да 5 месяцаў і важыць ад 5 да 7 фунтаў. Рухая дае больш мяса на фунт, чым фрыцюрніца, і звычайна гэтаСмажанае цэлым, але яго таксама можна выкарыстоўваць у іншых прэпаратах, як, напрыклад, курыца Cacciatore.

Падводзячы вынік, бройлеры, фрыцюрніцы і смажаныя рысы звычайна можна выкарыстоўваць у залежнасці ад таго, колькі мяса вы думаеце, што вам спатрэбіцца. Гэта маладыя куры, якія выхоўваюцца толькі за сваё мяса, таму яны добра выкарыстоўваюцца для любой падрыхтоўкі ад браканьерства да смажання. Майце на ўвазе: пры падрыхтоўцы птушкі, кухары ведаюць, што выбар патрэбнай птушкі паўплывае на вынік канчатковай стравы.