Сёння Mijiagao будзе мець зносіны з вамі пра тое, як зрабіць добры шыфон пірог дома.

Некаторыя матэрыялы, якія мы павінны падрыхтаваць:

Шыфон пірага Premix 1000g

Яйка 1500 г (вага яек з абалонкай)

Расліннае алей 300 г

Вада 175G

01: Уключыце духоўку, усталюйце тэмпературу духоўкі ў залежнасці ад памеру запечанага пірага і разагрэйце духоўку.

02: Узважце матэрыялы ў адпаведнасці з формулай.

03: Дадайце яечную вадкасць і ваду разам у ёмістасць з яечным, змяшайце з вялікай хуткасцю, пакуль яечная вадкасць і вада раўнамерна рассейваюцца, каля 20 секунд.

04: Дадайце прэмксаваны парашок, змешваючы павольна і раўнамерна, каля 30 секунд.

05: хутка змешванне, пакуль цеста не стане яркім (шчыльнасць цеста складае каля 0,4 г/мл）, каля 3 5 хвілін

06. Змешваючы з планетарным міксерам павольна, дадайце салатавы алей адначасова, раўнамерна змешваючы, каля 1-2 хвілін.

07. Зніміце ёмістасць, якая змяшчае кляр, і правільна змяшайце цеста скраборам.

08. Пакладзеце цеста ў цвіль для пірага, распылянай цвіллю алеем і пахісніце яго на аперацыйнай платформе. Запоўніце цеста да 6-7% поўнай (8-цалевая цвіль для пірага, 420-450G цеста).

09. Тэмпература выпякання і час залежаць ад памеру пірага (8-цалевы пірог, 180 ℃ у агні, 160 ℃ ад агню, 32 хвіліны).

10. Пасля выпякання дастаньце форму, пахісніце яе на аперацыйнай платформе некалькі разоў, а потым зашпіліць форму ў прахалоднай сетцы. Калі тэмпература цвілі падае прыблізна да 50 ℃, выміце пірог.