Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі -небудзь спрабавалі!
Паспрабуйце гэты фруктовы хлеб!
У высушанай журавінах і разынках
Намачыце яго крыху любімым ромам Карыбскага пірата
Утрыманне вільгаці ў фруктовым матэрыяле павялічваецца, і пасля выпечкі ён не высахне.
І густ не салодкі, а водар больш унікальны
Цеста пасля другаснага закісання
Хоць час закісання доўгі
Але пах, які закісае хлебам, будзе больш інтэнсіўным ~
1.Падрыхтоўка матэрыялу
| 1 | Агульная мука | 500 г |
| 2 | Нізкія цукровыя дрожджы | 5g |
| 3 | Парушэнне хлеба | 2,5 г |
| 4 | Заклінальнік цукар | 15г |
| 5 | Масла | 15г |
| 6 | Соль | 8g |
| 7 | Вада | 350 г |
| 8 | Садавіна | Патрэбная сума |
| 9 | Высушаная журавіна | 100 г |
| 10 | Разынкі | 100 г |
| 11 | Ром | 20г |
2.Працэс працы
*** Апрацоўка садавіны: змяшайце 100 г журавін, 100 г раўнамерна і 20 г рома і запячатайце іх больш за 12 гадзін.
Планетарны міксер
*** Змяшайце муку 500 г, 5 г анёльскіх дрожджаў і 2,5 г хлеба раўнамерна.
Планетарны міксер
*** Дадайце 15 г дробнага грануляванага цукру і 350 г вады, каб змясціць у шарык і вымешваць, пакуль ён не стане аднастайным. Затым дадайце 15 сметанковых і 8 г солі і працягвайце размінаць, пакуль глютен не пашырыцца цалкам.
Міксер з цеста
*** Адкрыйце невялікі кавалак цеста ўручную, каб убачыць пласт фільма
Цеста
*** Абгарніце садавіну і замешце ў мяч
*** Закісанне ў цёплым месцы каля 40 хвілін, кінуць пальцам і не адскокваць. Затым падзяліце цеста на 200-300 г/кавалак і закруціце яго.
Раздзяленне і круглая цеста для перментацыі
*** Адпачніце на 40 хвілін, замешце цеста ў аліўкавую форму і закісайце ў цёплым месцы каля 60 хвілін. Затым правядзіце муку на паверхні, а затым падрапайце край нажа на паверхні цеста.
*** Тэмпература выпечкі 200 ℃, выпякаючы каля 25 хвілін
4 латкі канвекцыйнай печы
Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі -небудзь спрабавалі!
Час паведамлення: ліпень-04-2020