Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі-небудзь спрабавалі!
Паспрабуйце гэты фруктовы хлеб!
У сушаць журавіны і разынкі
Намочыце яго невялікай колькасцю любімага рому карыбскіх піратаў
Вільготнасць фруктовага сыравіны павялічваецца, і пасля запякання ён не сохне.
І густ не салодкі, і водар больш своеасаблівы
Цеста пасля другаснага закісання
Хоць час закісання доўгі
Але пах ферментаванага хлеба будзе больш інтэнсіўным ~
1.Падрыхтоўка матэрыялу
| 1 | Агульная мука | 500 г |
| 2 | Дрожджы з нізкім утрыманнем цукру | 5g |
| 3 | Паляпшальнік хлеба | 2,5 г |
| 4 | Цукровы пясок | 15г |
| 5 | Сметанковае масла | 15г |
| 6 | Соль | 8g |
| 7 | вада | 350 г |
| 8 | Садавіна | Правільная колькасць |
| 9 | Журавіны сушаная | 100 г |
| 10 | Разынкі | 100 г |
| 11 | Ром | 20г |
2.аперацыйны працэс
*** Апрацоўка садавіны: змяшайце пароўну 100 г журавін, 100 г разынак і 20 г рому і запячатайце больш чым на 12 гадзін.
Планетарны міксер
***Змяшайце 500 г мукі, 5 г дрожджаў Angel і 2,5 г паляпшальніка хлеба.
Планетарны міксер
*** Дадайце 15 г дробнага цукровага пяску і 350 г вады, змяшайце ў шар і мясіце, пакуль яно не стане аднастайным. Затым дадайце 15 г сметанковага масла і 8 г солі і працягвайце замешваць, пакуль глютен цалкам не павялічыцца.
Цестамес
*** Адкрыйце невялікі кавалак цеста рукой, каб убачыць пласт плёнкі
Цестараскаточная машына
*** Загарніце садавіну і разамніце яе ў шар
*** Закісаць у цёплым месцы каля 40 хвілін, тыкаць у палец і не адскокваць. Затым падзеліце цеста на часткі па 200-300 г/штуку і акругліце.
Цестараздзяляльнік і акругляльнік цеста
*** Адпачыць на працягу 40 хвілін, замясіць цеста ў форме аліўкі, і ферментаваць яго ў цёплым месцы каля 60 хвілін. Затым прасеяць муку на паверхню, а затым падрапаць вастрыём нажа па паверхні тэсту.
*** Тэмпература выпякання 200℃, выпяканне каля 25 хвілін
Канвекцыйная печ на 4 бляхі
Гэта будзе самы смачны хлеб, які вы калі-небудзь спрабавалі!
Час публікацыі: 04 ліпеня 2020 г