Курыца для смажання ў камерцыйным ціску фрыцюрніца ўключае ў сябе розныя крокі і меркаванні, каб дасягнуць ідэальнага балансу хрумсткага знешняга і сакавітага інтэр'еру. Працягласць смажання курыцы можа залежаць ад некалькіх фактараў, у тым ліку тыпу курыных кавалачкаў, тэмпературы алею, мадэлі фрытэра, награвальнага элемента і жаданай гатоўнасці. Звычайна смажыць курыцу ў камерцыйным ціску, фрыцюрніца займае ад 15 да 18 хвілін. Ніжэй мы паглыбімся ў дэталі працэсу, ахопліваючы аспекты, якія ўплываюць на час смажання і парады, каб забяспечыць аптымальныя вынікі.

Фактары, якія ўплываюць на час смажання

1. Тып і памер курыных кавалкаў:

   Цэлыя творы:Вялікія кавалкі, такія як грудзі і сцягна, звычайна патрабуюць больш часу ў параўнанні з крыламі і барабанамі. Цэлая курыная грудка можа заняць каля 15-18 хвілін, тады як крылы можна зрабіць за 10-15 хвілін.

 Без костак супраць косці:Курыныя кавалачкі без костак рыхтуюцца хутчэй, чым касцяныя кавалачкі. Напрыклад, грудзі без костак могуць быць гатовыя за 12-15 хвілін, у той час як грудзі касцяной тканіны можа заняць да 18 хвілін.

2. Тэмпература алею:

Падтрыманне алею пры паслядоўнай тэмпературы мае вырашальнае значэнне для нават прыгатавання ежы. Аптымальная тэмпература смажання для курыцы звычайна складае паміж 325 ° F (163 ° C) і 375 ° F (190 ° C). Смазванне пры занадта нізкай тэмпературы можа прывесці да тлустага курыцы, у той час як занадта высокая тэмпература можа спаліць знешні выгляд, перш чым унутры цалкам прыгатавана.

Для большасцікамерцыйны фрыцюрніцы, усталёўваючы алей пры 350 ° F (177 ° C), наносіць добры баланс, забяспечваючы курыцу хрумсткай і старанна прыгатаванай.

3. Фрыцюрная ёмістасць і нагрузка:

Перагрузка кошыка фрыцюрніцы можа значна знізіць тэмпературу алею, што прывядзе да няроўнай падрыхтоўкі ежы і пашырэння часу смажання. Важна пазбегнуць перанаселенасці; Кожны кавалак павінен мець дастаткова месца для цыркуляцыі гарачага алею.

Смазванне ў меншых партыях, асабліва ў камерцыйных умовах, дзе кансістэнцыя з'яўляецца ключавой, дапамагае падтрымліваць патрэбную тэмпературу алею і забяспечвае нават прыгатаванне ежы.

 

Прыступкі для смажання курыцы

1. Падрыхтоўка:

   Марынацыя і паніраванне:Падрыхтуйце курыцу, марынаваўшы яе ў вопратную сумесь, якая можа ўключаць у сябе малако, спецыі і зеляніну. Пасля марынацыі вышмаруйце курыныя кавалачкі мукой або паніравальнай сумесі, каб стварыць хрумсткую скарыначку.

Адпачынак:Дайце паніраванай курыцы адпачыць некалькі хвілін. Гэта дапамагае панірованню лепш прылягаць і перашкаджае яму адваліцца падчас смажання. 

2. Працягванне фрыцюрніцы:

Разагрэйце камерцыйную фрыцюрніцу да патрэбнай тэмпературы, звычайна каля 350 ° F (177 ° C). Пераканайцеся, што фрыцюрніца чыстая і напоўнена свежым алеем, каб падтрымліваць водар і якасць смажанай курыцы.

3. Працэс смажання:

  Размяшчэнне курыцы:Акуратна пакладзеце курыныя кавалачкі ў кошык з фрыцюрнікам, гарантуючы, што яны не дакранаюцца адзін аднаму. Павольна апусціце кошык у гарачае алей, каб пазбегнуць пырскання.

   Маніторынг:Сачыце за датчыкам тэмпературы, каб пераканацца, што ён застанецца стабільным. Адрэгулюйце цяпло па меры неабходнасці для падтрымання паслядоўных умоў смажання.

   Праверка гатоўнасці:Выкарыстоўвайце мясны тэрмометр, каб праверыць унутраную тэмпературу курыцы. Бяспечная ўнутраная тэмпература для прыгатаванай курыцы складае 165 ° F (74 ° C). Звычайна кавалкі без костак могуць дасягнуць гэтай тэмпературы прыблізна за 12-15 хвілін, у той час як касцяныя кавалачкі могуць заняць да 18 хвілін.

4. Пост-Фрынг:

   Скарачэнне і астуджэнне:Пасля таго, як курыца будзе зроблена, падніміце кошык і дайце лішку злівацца алей. Перакладзеце смажаную курыцу на стойку або папяровыя ручнікі, каб выдаліць рэшткавае алей.

 Адпачынак:Дайце курыцы адпачыць за некалькі хвілін перад падачай на стол. Гэта дапамагае пераразмеркаваць сокі ўнутры мяса, робячы яго далікатным і духмяным.

 

Парады для аптымальных вынікаў

1. Паслядоўная паніроўка:Пераканайцеся, што кожны кавалак курыцы раўнамерна пакрыты панірой. Нераўнамерная панірова можа прывесці да непаслядоўнай падрыхтоўкі ежы і тэкстуры.

2. Падтрыманне алею:Рэгулярна фільтруйце і мяняйце алей для смажання, каб пазбегнуць закранутых часціц, якія ўплываюць на густ і якасць курыцы.

3. Кантроль тэмпературы:Інвестуйце ў надзейную камерцыйную фрыцюрніку з дакладным кантролем тэмпературы, каб забяспечыць паслядоўныя ўмовы смажання.

4. Пакетнае прыгатаванне ежы:Абсмажце курыцу невялікімі партыямі, каб пазбегнуць перанаселенасці і забяспечыць нават прыгатаванне ежы.

 

У заключэнне, смажыць курыцу ў Фрыцюрніца камерцыйнага ціскупрыцягвае ўважлівае ўвагу да дэталяў, такіх як тып курыцы, тэмпература алею і магутнасць фрыцюрніцы. Прытрымліваючыся рэкамендаваных рэкамендацый і падтрымаўшы кансістэнцыю, вы можаце дасягнуць ідэальна смажанай курыцы з хрумсткім знешнім і сакавітым інтэр'ерам прыблізна за 12 да 18 хвілін.