Працаваць з гарачым алеем можа быць складана, але калі вы будзеце прытрымлівацца нашых парад па бяспечным смажанні ў фрыцюры, вы зможаце пазбегнуць няшчасных выпадкаў на кухні.

Нягледзячы на ​​тое, што ежа, смажаная ў фрыцюры, заўсёды папулярная, прыгатаванне з выкарыстаннем гэтага метаду пакідае поле для памылак, якія могуць быць катастрафічнымі. Выконваючы некалькі простых правіл, вы зможацесмажыць у фрыцюрыбяспечна і ўпэўнена.

 

1. Выкарыстоўвайце алей з высокай тэмпературай дыму.Гэта тэмпература, да якой можна нагрэць алей, перш чым яно задыміцца ​​і згарыць. Найбольш устойлівымі для смажання з'яўляюцца насычаныя і монаненасычанымі алею. З алеямі, багатымі поліфеноламі або антыаксідантамі, таксама лягчэй працаваць, таму што яны менш пашкоджваюцца пры высокіх тэмпературах - гэта аліўкавы алей і рапсавы алей.
2. Праверце тэмпературу алею. 180C для ўмеранага і 200C для высокага. Пазбягайце нагрэву алею вышэй, чым гэта. Калі ў вас няма тэрмометра, праверце алей кубікам хлеба. Яно павінна падрумяніцца за 30-40 секунд, калі алей знаходзіцца на ўмераным агні.
3. Ніколі не кладзіце ўнутр вільготны кормфрыцюрніца.Лішак вадкасці прывядзе да распырсквання алею, што можа прывесці да траўмаў. Асабліва вільготныя прадукты перад смажаннем трэба абсушыць кухоннай паперай.
4. Для бяспечнай утылізацыі алею дайце яму цалкам астыць, пераліце ​​​​ў збан, потым назад у арыгінальную бутэльку. Ніколі не вылівайце алей у ракавіну, за выключэннем выпадкаў, калі вы хочаце заблакаваць трубы!