Паваротныя печы і печы на ​​палубе - два распаўсюджаныя віды печаў, якія выкарыстоўваюцца ў хлебазаводах і рэстаранах. Хоць абодва тыпу печаў выкарыстоўваюцца для выпечкі, паміж імі ёсць прынцыповая розніца. У гэтым артыкуле мы будзем параўноўваць і кантрастуемПаваротныя печыі печы палубы, а таксама вылучыце ключавыя плюсы і мінусы кожнага.

Па -першае, давайце паглядзім на паваротную духоўку.Паваротныя печыгэта вялікія цыліндрычныя печы, якія круцяцца гарызантальна. Звычайна яны выкарыстоўваюцца ў камерцыйных умовах выпечкі для выпякання вялікіх партый хлеба, пірожных і выпечкі. Кручэнне духоўкі дапамагае нават выпякаць і зніжае неабходнасць уручную паварочваць або праверыць хлебабулачныя вырабы. Паваротныя печы таксама вядомыя сваімі высокімі магутнасцямі і энергаэфектыўнасцю. Аднак,Паваротныя печыскладаней ачысціць і падтрымліваць, чым іншыя віды печаў.

Зараз, давайце параўнаем гэта з палубнай духоўкай. Печы на ​​палубе выкарыстоўваюць шэраг каменявых або керамічных палуб, каб прыгатаваць і выпякаць ежу. У адрозненне ад паваротнай духоўкі, палубная духоўка не круціцца, замест гэтага цяпло раўнамерна размяркоўваецца па кожнай палубе. Гэта дазваляе забяспечыць вялікую універсальнасць у выпечцы розных відаў ежы пры розных тэмпературах. Акрамя таго, печы палубы звычайна меншыя па магутнасці, чымПаваротныя печыАле іх прасцей у чысціні і абслугоўванні, што робіць іх выдатным выбарам для меншых і больш спецыялізаваных пякарняў.

У заключэнне, выбар паміж паваротнай духоўкай і палубнай духоўкай у канчатковым выніку залежыць ад канкрэтных патрэбаў і патрабаванняў хлебабулачнага завода ці рэстарана. Калі высокая магутнасць і энергаэфектыўнасць важныя меркаванні, паваротная духоўка можа стаць лепшым выбарам. Аднак для меншых і больш спецыялізаваных пякарняў універсальнасць і лёгкасць ачысткі палубнай духоўкі могуць зрабіць гэта больш практычным выбарам. У канчатковым рахунку, ад Baker ці шэф -кухара трэба вырашыць, які тып духоўкі лепш за ўсё для сваіх канкрэтных патрэбаў і патрабаванняў.