Ротарныя печы і насцільныя печы - два распаўсюджаныя тыпы печаў, якія выкарыстоўваюцца ў пякарнях і рэстаранах. Нягледзячы на ​​тое што для выпечкі выкарыстоўваюцца абодва выгляду печаў, паміж імі ёсць прынцыповая розніца. У гэтым артыкуле мы параўнаем і параўнаемвярчальныя печыі палубныя печы, і вылучыце асноўныя плюсы і мінусы кожнага з іх.

Спачатку давайце паглядзім на ротарную печ.Ротарныя печыўяўляюць сабой вялікія цыліндрычныя печы, якія верцяцца гарызантальна. Яны звычайна выкарыстоўваюцца ў камерцыйных выпечках для выпякання вялікіх партый хлеба, тартоў і пірожных. Кручэнне духоўкі дапамагае забяспечыць раўнамернае выпяканне і памяншае неабходнасць уручную перагортваць або правяраць выпечку. Ротарныя печы таксама вядомыя сваёй высокай магутнасцю і энергаэфектыўнасцю. аднак,вярчальныя печыіх складаней чысціць і абслугоўваць, чым іншыя тыпы печаў.

А цяпер давайце параўнаем гэта з насцільнай печчу. Палубныя печы выкарыстоўваюць шэраг каменных або керамічных палуб для падрыхтоўкі і выпякання ежы. У адрозненне ад вярчальнай печы, палубная печ не круціцца, замест гэтага цяпло раўнамерна размяркоўваецца па кожнай палубе. Гэта забяспечвае вялікую ўніверсальнасць пры выпечцы розных відаў ежы пры розных тэмпературах. Акрамя таго, палубныя печы звычайна маюць меншую ёмістасць, чымвярчальныя печы, але іх лягчэй чысціць і даглядаць, што робіць іх выдатным выбарам для невялікіх або больш спецыялізаваных пякарняў.

У заключэнне варта сказаць, што выбар паміж вярчальнай печчу і насцільнай печчу ў канчатковым рахунку залежыць ад канкрэтных патрэбаў і патрабаванняў пякарні або рэстарана. Калі высокая магутнасць і энергаэфектыўнасць з'яўляюцца важнымі меркаваннямі, ротарная духоўка можа быць лепшым выбарам. Тым не менш, для меншых або больш спецыялізаваных пякарняў, універсальнасць і лёгкасць ачысткі падлогавай печы можа зрабіць яе больш практычным выбарам. У канчатковым рахунку пекар або шэф-кухар вырашаюць, які тып духоўкі лепш за ўсё адпавядае іх канкрэтным патрэбам і патрабаванням.