Пърженото пиле е безвременен фаворит, радвайки се на мнозина по света. Независимо дали управлявате ресторант или готвите за голямо семейство, постигането на перфектния баланс на хрупкавата кожа и сочното месо може да бъде предизвикателство. Традиционното дълбоко пържене, макар и ефективно, може да отнеме много време и често дава непоследователни резултати. Въведете пържене под налягане, техника за промяна на играта, която не само произвежда превъзходно пържено пиле, но също така прави целия процес на готвене по-ефективен и последователен.

Сега ще проучимПет начина за пържене на налягане прави сервирането на пържено пиле драстично по -лесно, облагодетелствайки както домашните готвачи, така и на професионалните готвачи.

1. По -бързо време за готвене

Едно от най -големите предизвикателства при пърженето на пилето е времето, което е необходимо, за да се гарантира, че месото е напълно приготвено, като същевременно поддържа хрупкав екстериор. Традиционното пържене изисква деликатен баланс между силна топлина за хрупкавост и достатъчно време, за да може пилето да се готви, без да стане сухо. Пърженето на налягане решава този проблем, като значително намалява времето за готвене.

Фритюрникът налягане работи при по -високи температури от традиционния фритюрник, обикновено наоколо350 ° F до 375 ° F.. При тези температури средата под налягане позволява по -бърз пренос на топлина, което означава, че пилешките се готвят по -бързо. Партида пиле, което може да отнеме 15 до 20 минути в традиционен фритюрник, може да се приготви във фритюрник под налягане само от 8 до 10 минути.

Това предимство на скоростта е особено полезно при настройки с голям обем като ресторанти или операции за кетъринг, където времето е от съществено значение. Той позволява по -бърз оборот на поръчки и намалява времето за изчакване на клиентите.

2. Скучно, по -нежно пилешко месо

Пърженето на под налягане не спестява само време - това също подобрява качеството на пърженото пиле. Запечатаната, под налягане под налягане помага да се заключи влагата, което води до пиле, което е забележимо по -сочно и по -нежно от традиционно пърженото пиле.

Тъй като пилето се готви при по -висока температура и под налягане, естествените сокове остават в капан вътре, предотвратявайки изсъхването на месото. Резултатът е влажен, ароматен интериор, който перфектно контрастира с хрупкавия, златист екстериор. Това е особено важно, когато пърженето на парчета кости като бедра и барабани, които могат да бъдат предразположени към изсушаване по време на дълго време на готвене в традиционен фритюрник.

В допълнение към подобряването на текстурата и аромата, пилешкото пиле означава по -щастливи клиенти или гости, което прави пържене под налягане отличен избор за всеки, който иска да издигне играта си с пържено пиле.

3. Постоянно, дори готвене

Друго предимство на пърженето под налягане е способността да се постига последователно, дори готвене на всички парчета пилешко месо. В традиционния фритюрник е лесно пилето да се готви неравномерно, особено при пържене на по -големи или по -дебели парчета като гърди или бедра. Неравномерното готвене може да доведе до това, че някои парчета са подложени в средата, докато други са преодолени отвън.

Пърженето на под налягане елиминира този проблем, като гарантира равномерно разпределение на топлина. Околната среда с високо налягане принуждава горещото масло и пара да циркулира около всяко парче пиле, готвейки го равномерно от всички страни. Това води до постоянно сварено пиле, с перфектно хрупкав екстериор и сочен, нежен интериор всеки път.

За ресторантите и заведенията за бързо хранене тази последователност е от решаващо значение. Клиентите очакват едно и също качество и вкус с всяка поръчка, а пърженето под налягане помага да се гарантира, че всяка партида пържено пиле отговаря на тези очаквания.

4. Намалена абсорбция на масло

Едно често срещано притеснение при дълбокото пържене е количеството масло, погълнато от храната. Прекомерното масло може да направи пържено пилешко мазно, тежко и по -малко привлекателно. Пърженето под налягане обаче води допо -малко усвояване на маслото, водещ до по -лек, по -малко мазен краен продукт.

По -високите температури на готвене и околната среда под налягане причиняват готварството на пилешкото месо да се готви по -бързо, създавайки бариера, която не позволява на твърде много масло да проникне в месото. Това не само води до по -здравословен продукт, но и удължава живота на пърженото масло, намалявайки отпадъците и разходите в търговска кухня.

По -малкото абсорбция на масло също означава, че пърженото пиле запазва хрупкавостта си за по -дълго. При традиционното пържене пилето може да стане мокро, когато се охлажда и абсорбираното масло започва да прониква. Пилето с пържено под налягане, от друга страна, поддържа своята хрупкава текстура за по-удължен период, което го прави идеален за поръчки за излитане или кетъринг.

5. Повишена ефективност в големи партиди

За тези, които готвят големи количества пържено пиле, пърженето под налягане предлага ниво на ефективност, което е трудно да се победи. Комбинацията от по -бързо време за готвене и дори разпределение на топлина позволява по -големи партиди пиле да бъдат пържени наведнъж, без да се жертва качеството.

Тази ефективност е безценна в търговските кухни, където времето и ресурсите често са опънати. Възможността да се произвежда по-големи партиди от постоянно висококачествено пържено пиле за по-малко време означава по-малък стрес върху персонала на кухнята и по-бързото обслужване за клиентите.

Освен това, тъй като пърженето на налягането намалява необходимото количество масло и свежда до минимум усвояването на маслото, операторите могат да запържат множество партиди, преди да се наложи да филтрират или променят маслото. Това допълнително намалява времето за престой и повишава общата ефективност на кухнята.

Заключение

Пърженето на под налягане революционизира начина, по който се приготвя пържено пиле, предлагайки редица предимства, които правят процеса по -лесен, по -бърз и по -ефективен. Чрез намаляване на времето за готвене, производството на по -сочно и по -равномерно сварено пиле, намаляване на усвояването на масло и повишаване на ефективността в големи партиди, пърженето под налягане е безценен инструмент както за домашни готвачи, така и за професионални готвачи.

Независимо дали пускате верига за бързо хранене или просто готвите за тълпа у дома, пърженето под налягане може да ви помогне да доставите постоянно вкусно пържено пиле с по-малко караница и за по-малко време. Неговите предимства го правят задължителна техника за всеки, който сериозно сервира да сервира перфектното пържено пиле.