Работата с горещо олио може да бъде обезсърчителна, но ако следвате нашите основни съвети за безопасно пържене във фритюрник, можете да избегнете инциденти в кухнята.

Въпреки че дълбоко пържената храна винаги е популярна, готвенето по този метод оставя поле за грешки, което може да бъде катастрофално. Като следвате няколко прости правила, можетедълбоко пърженебезопасно и уверено.

 

1. Използвайте масло с висока точка на дим.Това е температурата, до която маслото може да се нагрее, преди да изпуши и изгори. Най-устойчиви за пържене са наситените и мононенаситените масла. Маслата, които са богати на полифеноли или антиоксиданти, също са по-лесни за работа, защото изглеждат по-малко увредени при високи температури – това включва зехтин и рапично масло.
2. Проверете температурата на вашето масло. 180C за умерена и 200C за висока. Избягвайте нагряване на маслото по-високо от това. Ако нямате термометър, пробвайте маслото с кубче хляб. Трябва да покафенее за 30-40 секунди, когато маслото е на умерен огън.
3. Никога не поставяйте мокра храна вфритюрник.Излишната течност ще доведе до разпръскване на маслото, което може да причини наранявания. Особено мокрите храни трябва да се изсушат с кухненска хартия преди пържене.
4. За да изхвърлите маслото безопасно, оставете да изстине напълно, изсипете в кана, след това обратно в оригиналната бутилка. Никога не изливайте маслото в мивката, освен ако не искате да има запушени тръби!