Що се отнася до сервирането на пилешко месо, което клиентите обичат, гарантирането на безопасността и качеството на храните трябва да бъде основен приоритет за всеки ресторант или хранително заведение. Инструментите и оборудването, което използвате, катоФрайърс на налягане на MJG и отворени флайери, играйте основна роля за постигането на тази цел. Правилната филтрация, почистване и ежедневна поддръжка са от решаващо значение, за да поддържат тези уреди ефективно да работят, като същевременно се гарантира, че храната, която произвеждат, е безопасна, вкусна и до най -високите стандарти.

Значението на поддръжката на оборудването

Fryers са от съществено значение в търговските кухни за способността си да доставят последователни, висококачествени пържени храни. Въпреки това, пренебрегването на тяхната поддръжка може да доведе до проблеми като кръстосано замърсяване, деградация на нефт и механична повреда, които компрометират както безопасността на храните, така и удовлетвореността на клиентите. Рутинните грижи гарантират, че вашите фрайери издържат не само по -дълго, но и работят при пикови показатели, като всеки път доставя това хрупкаво, златисто пиле.

Филтриране: Защита на качеството на маслото и дълголетието

Един от ключовите елементи на поддръжката на MJG Fryer е системата за филтриране на маслото. Независимо дали използвате фритюрника на MJG или MJG Open Fryer, редовно филтрирането на маслото е от съществено значение за поддържането на качеството на вашето пържено пиле. По време на пържене, хранителни частици, трохи и тесто могат да се натрупат в маслото, намалявайки живота му и да повлияят на вкуса и външния вид на вашата храна. Чрез премахване на тези примеси чрез филтрация можете:

◆ Разширете използваемия живот на маслото.

◆ Осигурете последователни профили на вкус в ястията си с пилета.

◆ Намалете разходите, свързани с чести промени в нефт.

MJG Fryers са проектирани да направят маслената филтрация направо, често включващивградени филтрационни системиТова позволява на операторите бързо и ефективно да почистват маслото, без да нарушават кухненските работни процеси. Установяването на рутина за ежедневна или на смяна филтрация гарантира, че нефтените останки в най-високото състояние, в крайна сметка спестяват пари, като същевременно подобряват качеството на храната.

Почистване: предотвратяване на замърсяване и поддържане на вкуса

Почистването на фритюрника не е само за естетиката - това е критична стъпка за предотвратяване на замърсяване на храната и поддържане на целостта на ароматите във вашето пържено пиле. Остатъкът от предварително сварени партиди, карбонизирани трохи и влошено масло могат не само да развалят вкуса, но и да представляват рискове за здравето. Ключовите стъпки в ефективното почистване включват:

◆ Ежедневни изтривания:След всяко смяна избършете външните повърхности и зоните на пръскане на вашите MJG Fryers, за да премахнете мазнини и хранителни частици.

◆ Дълбоко почистване:Извършвайте задълбочено почистване поне седмично. Изцедете маслото, почистете саксията за фритюрник и отстранете всички остатъци, за да осигурите оптимална работа.

◆ Процедура за кипене:За MJG Fryers процесът на кипене е важен етап от периодична поддръжка. Използвайте разтвор за почистване на фритюрника, за да заври вода в саксията с фритюрника, разхлабвайки всяка втвърдена мазнина или мръсотия.

Следвайки тези стъпки, не само поддържа вашите Fryers Hygienic, но и гарантира, че са готови да се справят с исканията за готвене на следващия ден.

Ежедневна поддръжка: Поддържане на вашите пържени форми в горна форма

Ежедневната поддръжка на налягане или отворени флайери включва задачи, които надхвърлят почистването и филтрирането на маслото. Проактивният подход за грижа за оборудването ще сведе до минимум престоя, ще подобри енергийната ефективност и ще гарантира, че качеството на храната остава постоянно. Помислете за следните ежедневни задачи:

◆Проверете ключовите компоненти:Проверете за признаци на износване или повреда на кошници, капаци и уплътнения, особено при пържени на налягане на MJG, където херметичните уплътнения са от решаващо значение за ефективното готвене.

◆Калибриране на контрола на температурата:Уверете се, че настройките на температурата са точни. Фритюрничът извън калибриране може да доведе до пилешко или надвишено пиле.

◆ Изцедете седименти:Отстранете всички седименти, които се събират в долната част на саксията за фритюрник, за да предотвратите изгарянето и офратите.

◆ Тестови функции за безопасност:Проверете дали всички механизми за безопасност, като клапани за освобождаване на налягането във фрийери на налягане на MJG, функционират правилно, за да защитят персонала и да гарантират спазването на правилата за безопасност.

Обучителен персонал за успех

За да увеличите максимално продължителността на живота и ефективността на натиска и отворените флаери, инвестирайте в правилното обучение на персонала. Служителите трябва да разберат как безопасно да работят, да почистват и да поддържат тези фрайери. Обучението трябва да покрие:

Значението на филтрирането на нефт и кога да го изпълните.

Стъпка по стъпка инструкции за процедури за почистване и зареждане.

Идентифициране и справяне с общи механични проблеми.

Придържайки се към стандартите за безопасност на храните по време на употребата на фритюрника.

Добре обучения персонал гарантира, че задачите за поддръжка се изпълняват последователно и правилно, защитавайки както инвестицията ви в оборудването, така и вашата репутация на висококачествена храна. 

Когато сервирате пилешко месо, състоянието на вашите пържени на налягане MJG и отворени фрайери значително подобрява безопасността и качеството на храната. Като се съсредоточите върху редовното филтриране, почистване и ежедневна поддръжка, можете да удължите живота на вашето оборудване, да подобрите вкуса и външния вид на вашите пържени предложения и да гарантирате, че клиентите продължават да се връщат за още. Приоритизирайте тези практики за изграждане на кухненска операция, която е ефективна, надеждна и известна със своето вкусно пържено пиле.