Основните разлики между фритюрник под налягане и фритюрник се крият в методите им на готвене, скоростта и текстурата, която придават на храната. Ето подробно сравнение:

Метод на готвене:
1. Фритюрник под налягане:
**Запечатана среда**: Готви храна в запечатана среда под налягане.
**Високо налягане**: Налягането повишава точката на кипене на водата, което позволява на храната да се готви по-бързо и при по-висока температура, без да изгаря маслото.
**По-малко абсорбиране на масло**: Околната среда с високо налягане намалява абсорбирането на масло в храната.

2. Фритюрник:
**Отворена среда**: Готви храна в отворена вана с горещо олио.
**Стандартно налягане**: Работи при нормално атмосферно налягане.
**Повече абсорбция на масло**: Храната има тенденция да абсорбира повече масло в сравнение с пърженето под налягане.

Скорост на готвене:
1. Фритюрник под налягане:
**По-бързо готвене**: Повишеното налягане и температура водят до по-бързо време за готвене.
**Равномерно готвене**: Средата под налягане гарантира равномерно готвене на цялата храна.

2. Фритюрник:
**По-бавно готвене**: Времето за готвене е по-дълго, тъй като зависи единствено от температурата на олиото.
**Променливо готвене**: В зависимост от размера и вида на храната готвенето може да не е толкова равномерно.

Текстура и качество на храната:
1. Фритюрник под налягане:
**По-сочна вътрешност**: Готвенето под налягане задържа повече влага в храната.
**Хрупкава външност**: Постига хрупкава външност, като запазва вътрешността влажна.
**Идеален за пиле**: Широко използван за пържене на пиле, особено във вериги за бързо хранене като KFC.

2. Фритюрник:
**Хрупкава външност**: Може също така да създаде хрупкава външност, но може да изсъхне отвътре, ако не се наблюдава.
**Вариация на текстурата**: В зависимост от храната може да доведе до по-широка гама от текстури от хрупкава до хрупкава.

Здраве и хранене:
1. Фритюрник под налягане:
**По-малко олио**: Използва по-малко олио като цяло, което го прави малко по-здравословно от традиционното дълбоко пържене.
**Задържане на хранителни вещества**: По-бързото време за готвене помага да се запазят повече хранителни вещества.

2. Фритюрник:
**Повече масло**: Храната има тенденция да абсорбира повече масло, което може да увеличи съдържанието на калории.
**Потенциална загуба на хранителни вещества**: По-дълго време за готвене може да доведе до по-голяма загуба на хранителни вещества.

Приложения:
1. Фритюрник под налягане:
**Търговска употреба**: Използва се предимно в търговски условия като ресторанти и вериги за бързо хранене.
**Специфични рецепти**: Най-добро за рецепти, изискващи сочен и крехък интериор с хрупкава външност, като пържено пиле.

2. Фритюрник:
**Домашна и търговска употреба**: Обикновено се използва както у дома, така и в търговски кухни.
**Универсален**: Подходящ за широка гама от храни, включително пържени картофи, понички, очукана риба и др.

Оборудване и цена:
1. Фритюрник под налягане:
**Комплексен дизайн**: По-сложен и скъп поради механизма за готвене под налягане.
**Съображения за безопасност**: Изисква внимателно боравене поради околната среда с високо налягане.

2. Фритюрник:
**По-прост дизайн**: Като цяло по-прост и по-евтин.
**По-лесна поддръжка**: По-лесни за почистване и поддръжка в сравнение с фритюрниците под налягане.

В обобщение,Фритюрниците под налягане и отворените фритюрници предлагат доста сходни методи на готвене, но пърженето под налягане използва капак на съда за пържене, за да създаде напълно затворена среда за готвене под налягане. Този метод на готвене осигурява постоянно страхотни вкусове и може да готви пържени храни в големи обеми с по-бързо темпо. от друга странаЕдно от съществените предимства на отворения фритюрник е видимостта, която предлага. За разлика от затворените фритюрници или фритюрници под налягане, отворените фритюрници ви позволяват лесно да наблюдавате процеса на пържене. Тази видимост гарантира, че можете да постигнете идеалното ниво на хрупкавост и златистокафяв цвят за вашите пържени храни.

Когато избирате най-добрия търговски фритюрник или търговски фритюрник под налягане, помислете за фактори като вида на храната, която планирате да пържите, обема на храната, наличното пространство във вашата кухня и дали предпочитате газови или електрически модели. Освен това вградените системи за филтриране могат да спестят време и усилия за поддръжка на маслото. Консултацията с нас може да ви помогне да вземете информирано решение.