Основните разлики между фритюрника под налягане и дълбок фритюрник се намират в техните методи за готвене, скорост и текстура, които придават на храната. Ето подробно сравнение:

Метод на готвене:
1. Флайер под налягане:
** Запечатана среда **: Готви храна в запечатана, под налягане среда.
** Високо налягане **: Налягането повишава точката на кипене на водата, което позволява на храната да се готви по -бързо и при по -висока температура, без да изгаря маслото.
** По-малко абсорбция на масло **: Околната среда с високо налягане намалява усвояването на маслото в храната.

2. Deep Fryer:
** Отворена среда **: готви храна в отворен ват с горещо масло.
** Стандартно налягане **: Работи при нормално атмосферно налягане.
** Повече абсорбция на масло **: Храната има тенденция да абсорбира повече масло в сравнение с пърженето на под налягане.

Скорост на готвене:
1. Флайер под налягане:
** По -бързо готвене **: Повишеното налягане и температура водят до по -бързо време за готвене.
** Дори готвене **: Околната среда под налягане осигурява дори готвене в цялата храна.

2. Deep Fryer:
** По -бавно готвене **: Времето за готвене е по -дълго, тъй като разчита единствено на температурата на маслото.
** Променливо готвене **: В зависимост от размера и вида храна, готвенето може да не е толкова равномерно.

Хранителна текстура и качество:
1. Флайер под налягане:
** Интериор на сочно -соци **: Готвенето под налягане запазва повече влага в храната.
** Хрупкав екстериор **: Постига хрупкав екстериор, като същевременно поддържа вътрешната влажна.
** Идеален за пилешко месо **: широко се използва за пържене на пилешко месо, особено в вериги за бързо хранене като KFC.

2. Deep Fryer:
** Хрупкав екстериор **: също може да произведе хрупкав екстериор, но може да изсъхне отвътре, ако не се наблюдава.
** Вариация на текстурата **: В зависимост от храната може да доведе до по -широк спектър от текстури от хрупкави до хрупкави.

Здраве и хранене:
1. Флайер под налягане:
** По -малко масло **: използва по -малко масло като цяло, което го прави малко по -здравословно от традиционното дълбоко пържене.
** Задържане на хранителни вещества **: По -бързото време за готвене помага да се запазят повече хранителни вещества.

2. Deep Fryer:
** Още масло **: Храната има тенденция да абсорбира повече масло, което може да увеличи съдържанието на калории.
** Потенциална загуба на хранителни вещества **: По -дългото време на готвене може да доведе до по -голяма загуба на хранителни вещества.

Приложения:
1. Флайер под налягане:
** Търговска употреба **: Използва се предимно в търговски условия като ресторанти и вериги за бързо хранене.
** Специфични рецепти **: Най -добрите за рецепти, изискващи сочен и нежен интериор с хрупкав екстериор, като пържено пиле.

2. Deep Fryer:
** Домашна и търговска употреба **: Обикновено се използва както у дома, така и в търговските кухни.
** Универсален **: Подходящ за широка гама от храни, включително пържени картофи, понички, очукана риба и други.

Оборудване и разходи:
1. Флайер под налягане:
** Сложен дизайн **: По -сложен и скъп поради механизма за готвене под налягане.
** Съображения за безопасност **: Изисква внимателно боравене поради средата с високо налягане.

2. Deep Fryer:
** По -опростен дизайн **: Като цяло по -прост и по -евтин.
** По -лесна поддръжка **: По -лесна за почистване и поддръжка в сравнение с пържените налягане.

В обобщение,Фрайерите под налягане и отворените флайери предлагат доста подобни методи за готвене, но пърженето под налягане използва капак за пържене на саксия, за да създаде под налягане, напълно запечатана среда за готвене. Този метод на готвене осигурява постоянно страхотни аромати и може да готви пържени храни с големи обеми с по -бързи темпове. От друга страна,Едно от важните предимства на отворен фритюрнически е видимостта, която предлага. За разлика от затворените или пържените за под налягане, отворените флайери ви позволяват лесно да наблюдавате процеса на пържене. Тази видимост гарантира, че можете да постигнете перфектното ниво на хрупкавост и златисто кафяв цвят за вашите пържени храни.

Когато избирате най -добрия търговски фритюрнически или търговски фритюрнически, помислете за фактори като вида на храната, която планирате да пържите, обемът на храната, пространството, налично във вашата кухня, и независимо дали предпочитате газови или електрически модели. Освен това вградените системи за филтриране могат да спестят време и усилия за поддръжка на нефт. Консултирането с нас може да помогне да се вземе информирано решение.