Търговските флайери са основен в много ресторанти за бързо хранене и мащабни операции за обслужване на храни, особено тези, специализирани в пържени храни като пилешко месо. Пърженето на под налягане е метод, който се различава значително от традиционното отворено пържене в това как готви храна и влияе на аромата, текстурата и задържането на влага. Това ръководство обхваща всичко, което трябва да знаете за търговски фрийърс на натиск, от това как работят и техните предимства до ключови съображения за избора на такъв.

Какво е фритюрник на търговски натиск?

Търговският фритюрник е уред за готвене с тежко натоварване, предназначен да готви големи количества храна бързо и ефективно.За разлика от отворените фрайери, които работят при атмосферно налягане, фриторите на под налягане използват запечатана камера, която улавя пара. Този процес увеличава точката на кипене на водата в храната, което й позволява да се готви по -бързо, като запазва повече влага.

Форкерите под налягане обикновено се използват за пържене на храни като пилешко месо, риба и други богати на протеини храни, които се възползват от уникалните свойства на готвене на този метод. Въпреки че те са по-голяма инвестиция от традиционните фрайери, те се оценяват за способността си да дават постоянни резултати, особено при производството на храни с голям обем.

Как работи пърженето на налягането?

При пържене под налягане храната се поставя в отопляема маслена камера и капакът е надеждно запечатан. Докато храната се готви, влагата се освобождава от нея, създавайки пара. Тъй като камерата е запечатана, парата изгражда налягане, което повишава температурата на водните молекули в храната. Това повишаване на температурата означава, че храната се готви по -бързо при по -ниски температури на маслото в сравнение с отвореното пържене, с по -малка загуба на влага.

Този процес води до хрупкави външни слоеве и нежен, сочен интериор, тъй като налягането намалява времето, необходимо за топлината да проникне в храната, като същевременно запазва естествените сокове и хранителни вещества. Освен това, тъй като пърженето на налягане използва по-ниски температури, маслото не се разпада толкова бързо, което го прави по-рентабилен по отношение на дълголетието на нефт.

Предимства на фриторите на търговски натиск

1. Скорост и ефективност:Пърженето на налягане значително намалява времето за готвене. Това е изгодно в бързите кухни или заведения с високо търсене на клиенти. По -бързите времена на готвене също означават по -ниски разходи за енергия, което прави пържените за налягане ефективни и икономични.

2. Задържане на влага:Запечатаната среда минимизира загубата на влага, което води до сочно, нежно месо и други протеини. Това задържане на влагата е особено важно за приготвянето на пържено пиле, което има тенденция да изсъхне в традиционните открити флайери.

3. Подобрен вкус и текстура:Пърженето на налягане повишава аромата и нежността на храната. Той постига хрупкав външен слой, без да се преодолява вътрешността, което води до балансиран вкус и привлекателна текстура, на която клиентите се радват.

4. Спестяване на разходите:Фриторите под налягане използват маслото по -ефективно поради по -ниските температури на готвене. Тъй като петролът се разпада с по -бавни темпове, предприятията спестяват от разходите за петрол. Освен това, по -бързото време за готвене намалява общата консумация на енергия, което понижава разходите за комунални услуги.

5. Консистенция в качеството:Един от отличителните белези на успешните операции за обслужване на храни е последователността. Фрайерите под налягане осигуряват еднакви резултати, което означава, че клиентите могат да очакват едно и също качество и вкус всеки път, когато поръчат.

 

Основни съображения при избора на фритюрник на натиск

1. Капацитет и размер:Определете обема на храната, която трябва да запържите ежедневно. Fryers се предлагат в различни размери, а по -големият фритюрник може да се справи с повече храна, но също така изисква повече пространство и масло. По-малките заведения могат да изберат компактни модели, докато кухните с голям обем ще се нуждаят от по-големи, по-стабилни опции. Имаме достоверност от стилове, от които да избираме.Максималният капацитет е 60л

2. Система за филтриране на масло:Ефективната система за филтриране на нефт е от решаващо значение при търговските фритюрници. Маслото може да се разпадне с течение на времето, което води до намаляване на качеството на храната и аромата. Потърсете пържени под налягане, които предлагат вградени филтрационни системи, които помагат да се удължи живота на маслото, да поддържа качеството на храната и да намали оперативните разходи.Всички наши филтриране на Fryers.

3. Лесно използване и почистване:Фриторите на търговски натиск трябва да бъдат удобни за потребителя и лесни за почистване, тъй като това спестява време и разходи за труд. Потърсете фритюрници с подвижни компоненти и гладки повърхности, които са лесни за изтриване. Автоматизираните контроли също могат да опростят работата, като улесняват персонала да управлява времето за готвене и температурите без постоянно наблюдение.

4. Характеристики за безопасност:Фриторите на под налягане работят при високи температури и нива на налягане, така че безопасността е основен приоритет. Уверете се, че избраният от вас фритюрник има функции за безопасност като клапани за освобождаване на налягане, контрол на температурата и заключващи механизми на капака. Някои модели също се предлагат със системи за изключване на аварийни ситуации, които могат да бъдат безценни за предотвратяване на аварии.

Безопасността винаги е била фокус за MJG. В PFE/PFG серията фрийъри под налягане, MJG въвежда множество мерки за безопасност, включително дизайн против поток, неплъзгащи дръжки и аварийни устройства за изключване на захранване. Тези проекти ефективно предотвратяват злополуките по време на експлоатация, гарантирайки безопасността на персонала.

5. Поддръжка на гаранция и услуга:Търговските Fryers са инвестиция, така че е от съществено значение да изберете модел, който се предлага със солидна гаранция и надеждна поддръжка на услуги. Потърсете марки, които предлагат разширени гаранции и имат репутация на надеждно обслужване на клиентите. Това може да ви спести от скъпи ремонти и престой в бъдеще.

CHOONG MJG Fryer не е само за избора на високоефективно устройство, но и за избора на надежден партньор. MJG предоставя изчерпателни услуги за следпродажба, включително насоки за инсталиране, обучение за употреба и онлайн техническа поддръжка. Без значение какви проблеми се сблъскват с клиентите по време на употреба. Професионалният екип на MJG може да предостави навременна помощ, за да гарантира, че оборудването винаги е в оптимално състояние.

 

Съвети за поддръжка за търговски пържени налягане

1. Редовно почистване:За да поддържате фритюрството си оптимално оптимално, почиствайте го ежедневно. Извадете и почистете кошницата за пържене, капака и други сменяеми части. Използвайте обезмаслител, ако е необходимо, за да премахнете натрупването на масло.

2. Филтрирайте маслото:Дори и с вградена система за филтриране, трябва да филтрирате маслото всеки ден, особено ако използвате фритюрника си широко. Това помага да се отстранят хранителните частици и да се удължи живота на маслото.

3. Проверете измерванията на налягането и температурата:Уверете се, че фритюрничката поддържа правилното налягане и температурните нива. Всякакви нередности могат да показват неизправност и трябва да бъдат адресирани незабавно, за да се предотвратят допълнителни проблеми.

4. Проверете функциите за безопасност:Рутинно проверявайте клапаните за освобождаване на налягането, ключалките на капака и други функции за безопасност. Ако някой от тези елементи е компрометиран, той може да представлява опасност за операторите.

Недостатъци на фриторите на търговски натиск

Докато фриторите под налягане предлагат много предимства, те имат някои недостатъци. Те са склонни да бъдат по -скъпи отпред от традиционните флайери, а ремонтите могат да бъдат скъпи, ако поддръжката се пренебрегне. Освен това те изискват по-внимателно обработка и експлоатация поради средата с високо налягане, което ги прави по-малко подходящи за заведения, в които липсват опитен кухненски персонал.

Заключение

Търговските пържени налягане са ценни активи за ресторанти и заведения за храна, които обслужват големи обеми от пържени храни. Тяхната скорост, ефективност и способност да произвеждат постоянно ароматна и сочна храна ги правят предпочитан избор в индустрията. От съществено значение е да се вземат предвид фактори като капацитет, безопасност и лекота на поддръжка, когато избирате фритюрник под налягане. Като вземате добре информирано решение и прилагате правилни практики за поддръжка, можете да увеличите максимално ползите и живота на фритюрника за търговски натиск, като осигурите висококачествена храна за вашите клиенти и икономии на разходи за вашия бизнес.