রক্ষণাবেক্ষণ কবাণিজ্যিক চাপ ফ্রায়াররেস্তোঁরা অপারেটরদের জন্য প্রয়োজনীয় যারা এই মেশিনগুলির উপর নির্ভর করে ধারাবাহিকভাবে উচ্চমানের ভাজা খাবার উত্পাদন করতে। প্রেসার ফ্রায়ারগুলি সাধারণত মুরগি, মাছ এবং অন্যান্য প্রোটিন ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, ভিতরে আর্দ্রতা বজায় রাখার সময় একটি খাস্তা বহির্মুখী নিশ্চিত করে। তবে, যদি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ না করা হয় তবে এই ফ্রায়ারগুলি অদক্ষ হয়ে উঠতে পারে, খাদ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে এবং ব্যয়বহুল মেরামত বা প্রতিস্থাপনের দিকে পরিচালিত করতে পারে। আপনার চাপ ফ্রায়ারকে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখতে, রেস্তোঁরা অপারেটরদের জন্য এমজেজির পাঁচটি প্রয়োজনীয় টিপস এখানে রয়েছে:

1। নিয়মিত পরিষ্কার এবং পরিদর্শন
বাণিজ্যিক চাপ ফ্রায়ার বজায় রাখার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দিক হ'ল নিয়মিত পরিষ্কার এবং পরিদর্শন। প্রতিটি ব্যবহারের পরে, গ্রীস, তেল এবং খাবারের কণাগুলি তৈরি রোধ করতে ফ্রায়ারটি পুরোপুরি পরিষ্কার করা জরুরী। ফ্রায়ার পরিষ্কার করতে ব্যর্থতার ফলে জঞ্জাল ফিল্টার, নোংরা গরম করার উপাদানগুলি এবং দক্ষতা হ্রাস পেতে পারে।

অনুসরণ করার জন্য এখানে একটি প্রাথমিক পরিষ্কারের প্রক্রিয়া রয়েছে:

তেল নিষ্কাশন:ফ্রায়ার কিছুক্ষণ বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে তেলটি শীতল হওয়ার অনুমতি দিন। একবার তেল কোনও নিরাপদ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে ফিল্টারিং বা নিষ্পত্তি করার জন্য এটি উপযুক্ত পাত্রে ফেলে দিন।
অভ্যন্তর স্ক্রাব:ফ্রায়ারের অভ্যন্তরটি স্ক্রাব করার জন্য একটি নরম ব্রাশ বা কাপড় ব্যবহার করুন, গ্রীস এবং হিটিং উপাদানগুলির মতো গ্রীস সংগ্রহ করার প্রবণতাযুক্ত অঞ্চলগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিচ্ছেন।
উপাদানগুলি সরান এবং পরিষ্কার করুন:চাপ ফ্রায়ার উপাদানগুলি, যেমন id াকনা গ্যাসকেট, ঝুড়ি এবং গরম করার উপাদানগুলি আলাদাভাবে পরিষ্কার করা উচিত। এই অংশগুলি গরম, সাবান জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং কোনও অবশিষ্ট গ্রীস বা খাবারের ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলুন।
বাহ্যিক পরিষ্কার করুন:ফ্রায়ারের বাইরের পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। গ্রীস এবং তেল মেশিনের পৃষ্ঠগুলিতে ছড়িয়ে পড়তে পারে, যার ফলে বিল্ড-আপ হয় যা কেবল কদর্য নয় তবে আগুনের ঝুঁকিও তৈরি করতে পারে।
চাপ id াকনাটি মুছুন:চাপের id াকনাটি প্রতিটি ব্যবহারের পরে মুছে ফেলা উচিত, কারণ এটি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় চাপ বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

একটি দৈনিক পরিষ্কারের রুটিন আপনার ফ্রায়ারের আয়ু বাড়িয়ে তুলতে এবং লাইনের নিচে ব্যয়বহুল মেরামত রোধ করতে সহায়তা করবে।

2। নিয়মিত তেল পরিবর্তন করুন
তেল হ'ল আপনার চাপের ফ্রায়ারের প্রাণবন্ত। এটি পরিষ্কার এবং তাজা রাখা নিশ্চিত করে যে আপনার ভাজা খাবারটি ধারাবাহিকভাবে খাস্তা, স্বাদযুক্ত এবং পরিপূর্ণতায় রান্না করা। সময়ের সাথে সাথে তেল হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে এটি দক্ষতার সাথে খাবার রান্না করার ক্ষমতা হারায় এবং এমনকি অফ-স্বাদ বা গন্ধও সরবরাহ করতে পারে। তদুপরি, পুরানো তেল ফ্রায়ারের অভ্যন্তরে বিল্ড-আপগুলি তৈরি করতে পারে যা অপসারণ করা কঠিন।

আপনার তেল পরিচালনার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে:
প্রতিদিন তেল ফিল্টার করুন: আপনার তেলের জীবন বাড়ানোর জন্য পরিস্রাবণ প্রয়োজনীয়। একটি সঠিক তেল পরিস্রাবণ সিস্টেম খাদ্য কণা এবং অমেধ্যগুলি সরিয়ে ফেলবে যা তেলকে দ্রুত হ্রাস করতে পারে। দৈনিক পরিস্রাবণ আপনার সামগ্রিক অপারেশনাল ব্যয় হ্রাস করে আপনার তেলের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

আমাদের গ্রাহকরা যে মূল বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দ করেন তার মধ্যে একটিএমজেজি প্রেসার ফ্রায়ার্স হ'ল বিল্ট-অয়েল পরিস্রাবণ সিস্টেম। এই স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমটি তেলের জীবন প্রসারিত করতে সহায়তা করে এবং আপনার চাপ ফ্রায়ারকে কার্যকর রাখতে প্রয়োজনীয় রক্ষণাবেক্ষণ হ্রাস করে। এমজেজিতে আমরা সর্বাধিক কার্যকর সিস্টেমকে সম্ভব করে তুলতে বিশ্বাস করি, সুতরাং এই অন্তর্নির্মিত তেল পরিস্রাবণ সিস্টেমটি আমাদের সমস্ত চাপ ফ্রায়ারের উপর স্ট্যান্ডার্ড আসে।
তেলের গুণমান নিরীক্ষণ:ফ্রায়ার ব্যবহারের আগে সর্বদা তেলের গুণমান পরীক্ষা করুন। অবক্ষয়ের লক্ষণগুলি সন্ধান করুন, যেমন গা dark ় রঙ, দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ বা অতিরিক্ত ধূমপান। আপনি যদি এই লক্ষণগুলির কোনওটি লক্ষ্য করেন তবে তেল পরিবর্তন করার সময় এসেছে।
মানের তেল ব্যবহার করুন:উচ্চ-মানের তেলে বিনিয়োগের ফলে দীর্ঘস্থায়ী ফ্রাইং সেশন এবং আরও ভাল খাবারের গুণমান হতে পারে। কম ধোঁয়া পয়েন্ট সহ তেল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ তারা উচ্চ তাপের নিচে দ্রুত হ্রাস পাবে।

3। id াকনা গ্যাসকেটটি পরীক্ষা করুন এবং প্রতিস্থাপন করুন
একটি চাপ ফ্রায়ারের id াকনা গ্যাসকেট একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা নিশ্চিত করে যে মেশিনটি রান্নার সময় যথাযথ চাপ বজায় রাখে। সময়ের সাথে সাথে, গসকেটটি জীর্ণ, ফাটল বা ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে উঠতে পারে, যা ফাঁস এবং চাপের ক্ষতি হতে পারে। যদি গ্যাসকেট সঠিকভাবে কাজ না করে তবে ফ্রায়ার সঠিকভাবে খাবার রান্না করতে সক্ষম হবে না।

আপনার গ্যাসকেট বজায় রাখতে:
নিয়মিত পরিদর্শন:পরিধান বা ক্ষতির কোনও লক্ষণের জন্য প্রতিদিন id াকনা গ্যাসকেটটি পরীক্ষা করুন। যদি আপনি ফাটল, অশ্রু বা সমতলকরণ লক্ষ্য করেন তবে গসকেটটি প্রতিস্থাপনের সময় এসেছে।
প্রয়োজন হিসাবে প্রতিস্থাপন:প্রয়োজনে গ্যাসকেট প্রতিস্থাপন করতে দ্বিধা করবেন না। এটি প্রতিস্থাপন করা আপনার ফ্রায়ারের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য একটি সহজ এবং সস্তা উপায়।
গ্যাসকেট লুব্রিকেট:কিছু নির্মাতারা সঠিক সিল নিশ্চিত করতে গ্যাসকেটকে হালকাভাবে তৈলাক্ত করার পরামর্শ দেয়। ব্যবহারের জন্য লুব্রিক্যান্টের ধরণ সম্পর্কিত প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন, কারণ এটি ফ্রায়ার মডেলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

4। তাপমাত্রা এবং চাপ নিরীক্ষণ
আপনার ফ্রায়ার খাবারটি সঠিকভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা এবং চাপ সেটিংস গুরুত্বপূর্ণ। যদি ফ্রায়ার ভুল তাপমাত্রা বা চাপে কাজ করে তবে খাবারগুলি আন্ডার রান্না করা, অতিরিক্ত রান্না করা বা অসম রান্না করা যেতে পারে। এই সমস্যাগুলি এড়াতে, নিয়মিতভাবে তাপমাত্রা এবং চাপ গেজ উভয়ই পর্যবেক্ষণ করুন।

তাপমাত্রা গেজ পরীক্ষা করুন:নিশ্চিত করুন যে ফ্রায়ার রান্নার জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় পৌঁছেছে এবং বজায় রাখে। যদি আপনি কোনও ওঠানামা লক্ষ্য করেন বা ফ্রায়ার সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে ব্যর্থ হন তবে এটি হিটিং উপাদান বা থার্মোস্ট্যাট নিয়ে কোনও সমস্যা নির্দেশ করতে পারে।
চাপের স্তরগুলি নিরীক্ষণ:রান্নার সময় চাপ গেজের দিকে নজর রাখুন। যদি চাপ খুব কম হয় তবে ফ্রায়ার খাবারটি দক্ষতার সাথে রান্না করতে পারে না, তবে খুব বেশি চাপ বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি যদি চাপের স্তরে কোনও অনিয়ম লক্ষ্য করেন তবে কোনও প্রযুক্তিবিদ দ্বারা মেশিনটি পরিদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ।
নিয়মিত ক্যালিব্রেট করুন:নির্ভুলতা নিশ্চিত করার জন্য তাপমাত্রা এবং চাপ গেজ উভয়ই নিয়মিত ক্রমাঙ্কিত করা উচিত। ক্রমাঙ্কন অন্তরগুলির জন্য প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি দেখুন এবং এই কাজের জন্য পেশাদার প্রযুক্তিবিদদের ব্যবহার করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

5। পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের সময়সূচী
যদিও দৈনিক পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ, নিয়মিত পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণের সময়সূচী করা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। একজন প্রশিক্ষিত প্রযুক্তিবিদ ব্যয়বহুল সমস্যা হওয়ার আগে সম্ভাব্য সমস্যাগুলি চিহ্নিত করে আপনার ফ্রায়ার পরিদর্শন এবং পরিষেবা দিতে পারে।

বার্ষিক পরিদর্শন:সর্বনিম্ন, আপনার চাপ ফ্রায়ার বছরে একবার একজন প্রযুক্তিবিদ দ্বারা পরিদর্শন করা উচিত। এই পরিদর্শন চলাকালীন, প্রযুক্তিবিদ জীর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলির জন্য, অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলি পরিষ্কার করবে এবং সমস্ত সিস্টেম সঠিকভাবে কাজ করছে তা নিশ্চিত করবে।
জীর্ণ অংশগুলি প্রতিস্থাপন করুন:এমনকি নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণের সাথেও, আপনার ফ্রায়ারের কয়েকটি উপাদান সময়ের সাথে সাথে পরিধান করবে। ব্যস্ত পরিষেবা সময়কালে ভাঙ্গন রোধ করতে হিটিং উপাদান, থার্মোস্ট্যাটস এবং চাপ নিয়ন্ত্রকদের মতো অংশগুলি প্রতিস্থাপন সম্পর্কে সক্রিয় হন।

---

এই পাঁচটি টিপস অনুসরণ করে, রেস্তোঁরা অপারেটররা তাদের বাণিজ্যিক চাপের ফ্রায়ারের আয়ু বাড়িয়ে দিতে পারে, খাদ্যের গুণমান বজায় রাখতে পারে এবং ব্যয়বহুল মেরামত বা প্রতিস্থাপন এড়াতে পারে। নিয়মিত পরিষ্কার, তেল পরিচালনা, গ্যাসকেট পরিদর্শন, তাপমাত্রা এবং চাপ পর্যবেক্ষণ এবং পেশাদার রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করবে যে আপনার ফ্রায়ার দক্ষ এবং নির্ভরযোগ্য থাকবে, আপনাকে আপনার গ্রাহকদের কাছে ধারাবাহিকভাবে সুস্বাদু, পুরোপুরি ভাজা খাবার সরবরাহ করতে দেয়।