An ওপেন ফ্রায়ারহ'ল এক ধরণের বাণিজ্যিক রান্নাঘর সরঞ্জাম যা ফরাসি ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং পেঁয়াজের রিংগুলির মতো খাবারগুলি ভাজতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত একটি গভীর, সরু ট্যাঙ্ক বা ভ্যাট থাকে যা গ্যাস বা বিদ্যুত দ্বারা উত্তপ্ত হয় এবং খাবারটি ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে কারণ এটি গরম তেলে নামানো হয়। ওপেন ফ্রায়ারগুলি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের ভাজা আইটেম রান্না করতে ফাস্টফুড রেস্তোঁরা এবং অন্যান্য খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। এগুলি বাড়ির রান্নাঘরেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও বাড়ির ব্যবহারের জন্য ছোট কাউন্টারটপ মডেলগুলি বেশি সাধারণ। একটি খোলা ফ্রায়ার ব্যবহার করতে, তেলটি কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং তারপরে খাবারটি সাবধানে ঝুড়িতে স্থাপন করা হয় এবং গরম তেলে নীচে নামানো হয়। খাবারটি রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি ডোনেন্সির কাঙ্ক্ষিত স্তরে পৌঁছায়, যেখানে এটি তেল থেকে সরানো হয় এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য তেল ফিল্টার পেপার বা তারের র্যাকের উপর ফেলে দেওয়া হয়। একটি খোলা ফ্রায়ার পরিচালনা করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গরম তেল ত্বকের সংস্পর্শে এলে পোড়াতে পারে।

বিভিন্ন ধরণের ফ্রায়ার রয়েছে যা সাধারণত বাণিজ্যিক এবং বাড়ির রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়, সহ:

ওপেন ফ্রায়ার্স:যেমনটি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, ওপেন ফ্রায়ারগুলি হ'ল এক ধরণের বাণিজ্যিক রান্নাঘর সরঞ্জাম যা একটি গভীর, সরু ট্যাঙ্ক বা ভ্যাট নিয়ে গঠিত যা গ্যাস বা বিদ্যুত দ্বারা উত্তপ্ত হয় এবং খাবারটি ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা র্যাক যেমন গরম তেলে নামানো হয়। ওপেন ফ্রায়ারগুলি সাধারণত ফরাসি ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং পেঁয়াজের রিংগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার রান্না করার জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

 

কাউন্টারটপ ফ্রায়ার্স:কাউন্টারটপ ফ্রায়ারগুলি ছোট, আরও কমপ্যাক্ট ফ্রায়ার যা হোম রান্নাঘর বা ছোট খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এগুলি সাধারণত বৈদ্যুতিক এবং খোলা ফ্রায়ারের চেয়ে কম ক্ষমতা রাখে। এগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং ডোনাট সহ বিভিন্ন খাবার ভাজতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

 

গভীর ফ্রায়ার্স:ডিপ ফ্রায়ার্স হ'ল এক ধরণের কাউন্টারটপ ফ্রায়ার যা বিশেষত গভীর ভাজা খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তাদের সাধারণত একটি বিশাল, গভীর পাত্র থাকে যা তেল দিয়ে ভরা থাকে এবং তেলতে নামানো হওয়ায় খাবারটি ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে। ডিপ ফ্রায়ারগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং ডোনাট সহ বিভিন্ন খাবার ভাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এয়ার ফ্রায়ার্স:এয়ার ফ্রায়ার্স হ'ল এক ধরণের কাউন্টারটপ ফ্রায়ার যা খাবার রান্না করতে তেলের পরিবর্তে গরম বাতাস ব্যবহার করে। তাদের সাধারণত খাবারটি ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা ট্রে থাকে এবং এমন একটি ফ্যান যা রান্না করার সাথে সাথে খাবারের চারপাশে গরম বাতাসকে সঞ্চালিত করে। এয়ার ফ্রায়ারগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং পেঁয়াজের রিং সহ বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে traditional তিহ্যবাহী ভাজা পদ্ধতির চেয়ে কম তেল সহ।

 

চাপ ফ্রায়ার্স:চাপ ফ্রায়ারগুলি এক ধরণের বাণিজ্যিক রান্নাঘর সরঞ্জাম যা তেলতে খাবার রান্না করতে উচ্চ চাপ ব্যবহার করে। তাদের সাধারণত খাবারটি ধরে রাখার জন্য একটি ঝুড়ি বা র্যাক থাকে কারণ এটি গরম তেলে নামানো হয় এবং একটি প্রেসার কুকারের মতো id াকনা যা ফ্রায়ারকে সিল করে এবং এটি উচ্চ চাপে পৌঁছতে দেয়। চাপ ফ্রায়ারগুলি সাধারণত ভাজা মুরগী ​​এবং অন্যান্য রুটিযুক্ত খাবারগুলি দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

 

একটি রেস্তোঁরায়, একটি ফ্রায়ার সাধারণত ফরাসি ফ্রাই, মুরগির ডানা এবং পেঁয়াজের রিংগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। ফ্রায়ারগুলি অনেকগুলি রেস্তোঁরাগুলিতে বিশেষত ফাস্টফুড এবং নৈমিত্তিক ডাইনিং প্রতিষ্ঠানের সরঞ্জামগুলির একটি প্রয়োজনীয় অংশ, কারণ তারা শেফদের দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে প্রচুর পরিমাণে ভাজা খাবার উত্পাদন করতে দেয়।