ওপেন ফ্রায়ার নাকি প্রেসার ফ্রায়ার?

সঠিক সরঞ্জামের জন্য কেনাকাটা দুর্দান্ত (অনেক পছন্দ!!) এবং কঠিন (…অনেক পছন্দ…) হতে পারে। ফ্রায়ার হল একটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম যা প্রায়ই অপারেটরদের একটি লুপের জন্য নিক্ষেপ করে এবং পরবর্তী প্রশ্ন উত্থাপন করে:'ওপেন ফ্রায়ার নাকি প্রেসার ফ্রায়ার?'।

কিভিন্ন?

প্রেসার ফ্রাইং পানির স্ফুটনাঙ্ক বাড়ায়।

প্রথমে প্রেসার ফ্রাইং এর কথা বলা যাক। ভাজা 'জল' (ওরফে তাজা বা হিমায়িত পণ্যের ভিতরের আর্দ্রতা) এর চারপাশে ঘোরে। সাধারণ ভাজার প্রক্রিয়া, চাপ ছাড়াই, শুধুমাত্র 220 ডিগ্রী জলের স্ফুটনাঙ্কে রান্না করতে পারে। প্রেসার ফ্রাইং সেই আর্দ্রতাকে 240 ডিগ্রির কাছাকাছি, এমনকি উচ্চ তাপমাত্রায় ফুটতে দেয়।

পানির স্ফুটনাঙ্ক বৃদ্ধি করে, রান্না করার সময় পণ্যটির কম আর্দ্রতা নষ্ট হয়। তার উপরে, চাপে ভাজা - প্রায় 12 psi - প্রচলিত খোলা ভাজার তুলনায় কম তেলের তাপমাত্রা সক্ষম করে।

প্রেসার ফ্রায়ারগুলি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করে।

যখন এটি ভাজার প্রোটিনের কথা আসে, এটি হাড়-ইন মুরগির স্তন, ফাইলেট মিগনন বা এমনকি স্যামনই হোক না কেন, প্রেসার ফ্রাইয়ারের কোনও বিকল্প নেই। যেহেতু রান্নার সময় কম আর্দ্রতা নষ্ট হয়ে যায়, তাই সমাপ্ত প্রোটিন অতিরিক্ত রসালো এবং স্বাদ এবং কোমলতার দিক থেকে উন্নত।

এবং যেহেতু প্রেসার ফ্রাইং বাড়তি তেল সিল করার সময় প্রাকৃতিক স্বাদে সিল করে, তাই পণ্যটির স্বাদ শুধু ভালোই নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও!

চাপ ভাজা রান্নার সময় ছোট করে।

'টাইম ইজ মানি' শব্দটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে বিশেষভাবে সত্য। পানির স্ফুটনাঙ্কের বৃদ্ধির কারণে, প্রেসার ফ্রাইয়ারগুলি তাদের খোলা অংশের তুলনায় দ্রুত রান্নার সময় অফার করে।

কম রান্নার তাপমাত্রা, পণ্য থেকে কম আর্দ্রতা নির্গত হয় এবং বাতাসের সংস্পর্শে কম হওয়াও ক্লিনার তেলের জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতি তৈরি করে যা দীর্ঘস্থায়ী হয়।

ওপেন ফ্রায়ারগুলি একটি চটকদার, ক্ষুধাদায়ক পণ্য তৈরি করে।

আমি প্রেশার ফ্রাইয়ারের জন্য খুব বেশি আংশিক হয়ে আসতে চাই না কারণ ওপেন ফ্রাইয়ারগুলি যতটা দরকারী; অ-প্রোটিন রান্নার জন্য আরও বেশি।

ফ্রাই, মোজারেলা স্টিক বা পেঁয়াজের আংটি রান্না করতে ব্যবহৃত যেকোন রান্নাঘরে খোলা ফ্রাইয়ার পাওয়া যেতে পারে — এবং সঙ্গত কারণে। তারা দক্ষ, বহুমুখী এবং একটি সুস্বাদু পণ্য চালু.

খোলা ফ্রাইয়ারগুলি সহজেই রান্নাঘরের সাথে মানানসই কনফিগার করা হয়এর অনন্য চাহিদা।

ওপেন ফ্রায়ার, বিশেষ করে একাধিক ভ্যাট সহ, কাস্টমাইজেশনের জন্য আরও স্বাধীনতার অনুমতি দেয়।

স্প্লিট ভ্যাটগুলি স্বাধীন নিয়ন্ত্রণ এবং সম্পূর্ণ আলাদা রান্নার পরিবেশ সহ বিভিন্ন আইটেমের ছোট ব্যাচ একসাথে রান্না করার নমনীয়তা প্রদান করে। মাল্টি-ওয়েল ফ্রাইয়ারে, রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে সম্পূর্ণ এবং বিভক্ত ভ্যাটগুলি মিশ্র-ও-মিলানো যেতে পারে।

ওপেন ফ্রায়ারগুলি হল খাদ্য পরিষেবা সরঞ্জামের শক্তিবর্ধক বানি।

আজকের খোলা ফ্রায়ারগুলি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তাপমাত্রা পুনরুদ্ধার করতে পারে, লোডের পরে লোড হতে পারে। অন্যের মধ্যে সক্রিয়ভাবে ভাজার সময় একটি ভ্যাট ফিল্টার করার ক্ষমতার সাথে মিলিত হলে, খাওয়ার সময় তাড়াহুড়ো হয়।

কিএর অনুরূপ?

কিছু মেনু আইটেম উভয় উপায় যেতে পারে.

ভাজা চিকেন বা আলু ওয়েজের মতো মেনু আইটেমগুলি সাধারণত উভয় ধরণের ফ্রাইয়ারে প্রস্তুত করা হয়। খোলা এবং চাপ ভাজার মধ্যে বেছে নেওয়ার সময় বিবেচনা করার প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল পছন্দসই শেষ ফলাফল। খাস্তা? সরস? কুড়কুড়ে? টেন্ডার?

কিছু রান্নাঘর উভয় ফ্রাইয়ার নিয়োগ করে এবং একই পণ্যের দুটি সংস্করণ অফার করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি চাপ-ভাজা চিকেন স্যান্ডউইচ বনাম একটি ক্রিস্পি চিকেন স্যান্ডউইচ। প্রথমটি (স্পষ্টতই) চাপে ভাজা এবং দ্বিতীয়টি একটি ক্রিস্পিয়ার, ক্রাঞ্চিয়ার স্যান্ডউইচ অর্জনের জন্য খোলা ভাজা।

কাউকে বলবেন না, তবে আপনি ঢাকনা খোলা রেখে প্রেসার ফ্রাইয়ারে ভাজতে পারেন। এটি অবশ্যই উচ্চ-ভলিউম রান্নাঘরের জন্য একটি সর্বোত্তম অনুশীলন নয়, তবে এটি করা যেতে পারে।

সংশ্লিষ্ট খরচ তুলনামূলক.

উভয় ফ্রাইয়ারের সাথে, মালিকানার প্রকৃত খরচ প্রায় একই। টেকসইতা থেকে রক্ষণাবেক্ষণ এবং শ্রম পর্যন্ত, খোলা ফ্রাইয়ার থেকে প্রেসার ফ্রায়ার পর্যন্ত খরচে খুব বেশি পার্থক্য নেই। এমনকি অফিসিয়াল এনার্জি স্টার রেটিং ছাড়াই, প্রেসার ফ্রায়ারগুলি দ্রুত রান্নার চক্র এবং কম তেলের তাপমাত্রায় শক্তি সঞ্চয় করে।

যেকোনো মূল্যবান সম্পদের মতো, ফ্রাইয়ারদের অবশ্যই তাদের দরকারী জীবন সর্বাধিক করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। কেনাকাটা করার সময় পণ্যের ওয়ারেন্টি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। সর্বাধুনিক এবং সর্বশ্রেষ্ঠ প্রযুক্তির সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য সরঞ্জাম আপডেট করা ছাড়াও, সঠিক যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সাথে একটি ফ্রায়ার 10 বা 15 বছর স্থায়ী না হওয়ার কোনও কারণ নেই।