খোলা ফ্রায়ার বা চাপ ফ্রায়ার?

সঠিক সরঞ্জামগুলির জন্য কেনাকাটা দুর্দান্ত (অনেক পছন্দ !!) এবং হার্ড (… অনেক পছন্দ…) হতে পারে। ফ্রায়ার হ'ল একটি গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম যা প্রায়শই একটি লুপের জন্য অপারেটরদের ছুড়ে ফেলে এবং পরবর্তী প্রশ্ন উত্থাপন করে:'ওপেন ফ্রায়ার বা চাপ ফ্রায়ার?'।

কিআলাদা?

চাপ ফ্রাইং জলের ফুটন্ত পয়েন্ট উত্থাপন করে।

প্রথমত, আসুন চাপ ভাজার কথা বলা যাক। ফ্রাইং 'জল' এর চারপাশে ঘোরে (তাজা বা হিমায়িত পণ্যের অভ্যন্তরে আর্দ্রতা ওরফে)। চাপ ছাড়াই সাধারণ ফ্রাইং প্রক্রিয়াটি কেবল 220 ডিগ্রি পানির ফুটন্ত পয়েন্টে রান্না করতে পারে। চাপ ফ্রাইং সেই আর্দ্রতাটিকে আরও উচ্চতর তাপমাত্রায় ফুটতে দেয়, 240 ডিগ্রির কাছাকাছি।

জলের ফুটন্ত পয়েন্ট বাড়িয়ে, রান্না করার সময় পণ্যের আর্দ্রতা কম হারিয়ে যায়। তার উপরে, চাপের মধ্যে ভাজা - প্রায় 12 পিএসআই - প্রচলিত খোলা ফ্রাইংয়ের চেয়ে কম তেলের তাপমাত্রা সক্ষম করে।

চাপ ফ্রায়ার একটি স্বাদযুক্ত, স্বাস্থ্যকর পণ্য উত্পাদন করে।

প্রোটিনগুলি ফ্রাই করার ক্ষেত্রে যখন এটি হাড়-ইন মুরগির স্তন, ফাইল্ট ম্যাগনন বা এমনকি সালমন হোক, চাপ ফ্রায়ারের কোনও বিকল্প নেই। যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কম আর্দ্রতা হারিয়ে যায়, তাই সমাপ্ত প্রোটিন স্বাদ এবং কোমলতার দিক থেকে অতিরিক্ত সরস এবং উচ্চতর।

এবং অতিরিক্ত তেল সিল করার সময় প্রাকৃতিক স্বাদে চাপ ফ্রাইং সিলগুলি যেহেতু পণ্যটি কেবল ভাল স্বাদ দেয় না, তবে এটিও স্বাস্থ্যকর!

চাপ ভাজা রান্না সময় সংক্ষিপ্ত করে।

'টাইম ইজ মানি' বাক্যাংশটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে বিশেষত সত্য। জলের বর্ধিত ফুটন্ত পয়েন্টের কারণে, চাপ ফ্রায়াররা তাদের খোলা অংশগুলির চেয়ে দ্রুত কুকের সময় সরবরাহ করে।

কম রান্নার তাপমাত্রা, পণ্য থেকে কম আর্দ্রতা কমিয়ে দেওয়া এবং বাতাসে এক্সপোজার হ্রাস করা ক্লিনার তেলের জন্য নিখুঁত শর্ত তৈরি করে যা দীর্ঘস্থায়ী হয়।

ওপেন ফ্রায়ারগুলি একটি খাস্তা, ক্ষুধার্ত পণ্য উত্পাদন করে।

আমি চাপের জন্য খুব আংশিক হিসাবে আসতে চাই না কারণ খোলা ফ্রায়ারগুলি প্রতিটি বিট হিসাবে দরকারী; আরও বেশি তাই নন-প্রোটিন রান্না করার জন্য।

ফ্রাই, মোজারেলা লাঠি বা পেঁয়াজের রিংগুলি রান্না করতে ব্যবহৃত কোনও রান্নাঘরে খোলা ফ্রায়ারগুলি পাওয়া যায় - এবং সঙ্গত কারণে। তারা দক্ষ, বহুমুখী এবং একটি সুস্বাদু পণ্য চালু করে।

একটি রান্নাঘর ফিট করার জন্য ওপেন ফ্রায়ারগুলি সহজেই কনফিগার করা হয়এর অনন্য প্রয়োজন।

বিশেষত একাধিক ভ্যাট সহ ফ্রায়ারগুলি খুলুন, কাস্টমাইজেশনের জন্য আরও বেশি স্বাধীনতার অনুমতি দিন।

বিভক্ত ভ্যাটগুলি স্বাধীন নিয়ন্ত্রণ এবং সম্পূর্ণ পৃথক রান্নার পরিবেশ সহ একসাথে বিভিন্ন আইটেমের ছোট ছোট ব্যাচ রান্না করার নমনীয়তা সরবরাহ করে। মাল্টি-ওয়েল ফ্রায়ারে, রান্নাঘরের কী প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে পূর্ণ এবং বিভক্ত ভ্যাটগুলি মিশ্রিত করা যেতে পারে।

ওপেন ফ্রায়ারগুলি হ'ল খাদ্য সংরক্ষণের সরঞ্জামগুলির এনার্জাইজার বানি।

আজকের খোলা ফ্রায়ারগুলি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তাপমাত্রা পুনরুদ্ধার করতে পারে, লোডের পরে লোড। অন্যদের সক্রিয়ভাবে ভাজার সময় একটি ভ্যাট ফিল্টার করার দক্ষতার সাথে একত্রিত হয়ে গেলে, খাবারের সময় রাশ একটি বাতাস।

কিঅনুরূপ?

কিছু মেনু আইটেম যেভাবে যেতে পারে।

ভাজা মুরগী ​​বা আলুর ওয়েজগুলির মতো মেনু আইটেমগুলি সাধারণত উভয় প্রকারের ফ্রায়ারে প্রস্তুত থাকে। খোলা এবং চাপ ভাজার মধ্যে বেছে নেওয়ার সময় বিবেচনা করা প্রথম বিষয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল কাঙ্ক্ষিত শেষ-ফলাফল। ক্রিস্পি? সরস? ক্রাঞ্চি? টেন্ডার?

কিছু রান্নাঘর উভয় ফ্রায়ার নিয়োগ করে এবং একই পণ্যটির দুটি সংস্করণ সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি চাপ-ভাজা মুরগির স্যান্ডউইচ বনাম একটি খাস্তা মুরগির স্যান্ডউইচ। প্রথমটি (স্পষ্টতই) চাপ-ভাজা এবং দ্বিতীয়টি একটি খাস্তা, ক্রাঙ্কিয়ার স্যান্ডউইচ অর্জনের জন্য খোলা-ভাজা।

কাউকে বলবেন না, তবে আপনি কেবল id াকনাটি খোলা রেখে চাপ ফ্রায়ারে ভাজা খুলতে পারেন। এটি অবশ্যই উচ্চ-ভলিউম রান্নাঘরের জন্য সেরা অনুশীলন নয়, তবে এটি করা যেতে পারে।

সম্পর্কিত ব্যয় তুলনীয়।

উভয় ফ্রায়ারের সাথে, মালিকানার আসল ব্যয় প্রায় একই। টেকসইতা থেকে রক্ষণাবেক্ষণ এবং শ্রম পর্যন্ত, খোলা ফ্রায়ার থেকে চাপ ফ্রিয়ার্স পর্যন্ত ব্যয়ের ক্ষেত্রে খুব বেশি পার্থক্য নেই। এমনকি কোনও অফিসিয়াল এনার্জি স্টার রেটিং ছাড়াই চাপ ফ্রায়াররা দ্রুত কুক চক্র এবং কম তেলের তাপমাত্রা সহ শক্তি সঞ্চয় করে।

যে কোনও মূল্যবান সম্পত্তির মতো, তাদের দরকারী জীবনকে সর্বাধিকতর করার জন্য ফ্রায়ারদের অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত। চারপাশে কেনাকাটা করার সময় পণ্য ওয়্যারেন্টি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। সর্বশেষতম এবং সর্বশ্রেষ্ঠ প্রযুক্তির সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য সরঞ্জাম আপডেট করার পাশাপাশি, কোনও ফ্রায়ার যথাযথ যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সাথে 10 বা 15 বছর স্থায়ী না হওয়ার কোনও কারণ নেই।