দীর্ঘস্থায়ী ফ্রাইং অয়েল থেকে গোপনীয়তা: একটি ব্যবহারিক গাইড

ফ্রাইং অয়েল হোম রান্নাঘর, রেস্তোঁরা এবং খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য প্রয়োজনীয় রান্নাঘর। যাইহোক, গভীর ফ্রাইংয়ের অন্যতম বড় চ্যালেঞ্জ হ'ল কীভাবে খাবারের স্বাদ এবং মানের সাথে আপস না করে কীভাবে তেল দীর্ঘস্থায়ী রাখা যায়। যখন ফ্রাইং অয়েলকে অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয় বা সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হয় না, তখন এটি দ্রুত অবনতি ঘটাতে পারে, যার ফলে পোড়া বা অফ-স্বাদ, ব্যয় বৃদ্ধি এবং এমনকি সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকিও হতে পারে।

এই নিবন্ধে, আমরা আপনার ফ্রাইং অয়েলের জীবনকাল বাড়ানোর জন্য, এর গুণমান বজায় রাখতে এবং আপনাকে সময় এবং অর্থ উভয়ই বাঁচাতে ব্যবহারিক টিপস এবং কৌশলগুলি উন্মোচন করব।

1। ফ্রাইং অয়েলকে হ্রাসকারী কারণগুলি বুঝতে

বেশ কয়েকটি কারণ যে হারে ভাজার তেল ভেঙে যায় এবং এই উপাদানগুলি পরিচালনা করা তার জীবনকে বাড়ানোর মূল বিষয়কে প্রভাবিত করে। প্রাথমিক অপরাধীদের মধ্যে রয়েছে:

»তাপ:উচ্চ তাপমাত্রা তেলের ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে, এটি অক্সিডাইজ করে এবং অনাকাঙ্ক্ষিত উপজাতগুলি উত্পাদন করে। আপনার তেলকে ডান ফ্রাইং তাপমাত্রায় রাখা (সাধারণত 350 ° F এবং 375 ° F বা 175 ° C থেকে 190 ° C এর মধ্যে) অপ্রয়োজনীয় অবক্ষয় রোধে সহায়তা করে।

»জল:জল তেলের শত্রু। যখন খাবার ভাজা হয়, তখন খাবার থেকে আর্দ্রতা তেল ভেঙে যেতে পারে। জলের উপস্থিতি হাইড্রোলাইসিস বৃদ্ধি করে, যার ফলস্বরূপ তেলের গুণমানকে হ্রাস করে।

»খাদ্য কণা:ভাজার পরে তেলে থাকা বাকী খাবারের বিটগুলি জ্বলন্ত এবং মুক্তির যৌগগুলি প্রকাশ করতে পারে যা তেলের অবক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে। এই কণাগুলি পরিষ্কার করা তেল দীর্ঘায়ু জন্য প্রয়োজনীয়।

»অক্সিজেন:তাপের মতো, অক্সিজেনের এক্সপোজার জারণ বাড়ে, যার ফলে তেল সময়ের সাথে সাথে র্যানসিড হয়ে যায়। বায়ুর সাথে যোগাযোগ হ্রাস করা তেল দীর্ঘস্থায়ী করতে সহায়তা করবে।

»আলো:আলোর দীর্ঘায়িত এক্সপোজার, বিশেষত ইউভি আলো, জারণ প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়। এ কারণেই যখন ব্যবহার না করা হয় তখন শীতল, অন্ধকার জায়গায় তেল সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

এই কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, আপনি আপনার ফ্রাইং তেলের জীবনকাল উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

2। ডান ফ্রাইং তেল চয়ন করুন

আপনি যে ধরণের তেল ব্যবহার করেন তা প্রতিস্থাপনের প্রয়োজনের আগে এটি কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে তাও প্রভাবিত করে। উচ্চ-উত্তাপের ফ্রাইংয়ের ক্ষেত্রে সমস্ত তেল সমানভাবে তৈরি হয় না। কিছু তেলের ধোঁয়া পয়েন্ট বেশি থাকে এবং অন্যদের তুলনায় উত্তাপের অধীনে আরও স্থিতিশীল। উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম তেল, সূর্যমুখী তেল এবং ক্যানোলা তেলের মতো তেলগুলিতে ধোঁয়া পয়েন্ট বেশি থাকে এবং ভাজার জন্য আরও উপযুক্ত।

অন্যান্য তেল, যেমন অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল বা মাখনের ধোঁয়া পয়েন্ট কম থাকে এবং উচ্চ তাপের নিচে ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, এগুলি গভীর ভাজার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। যদিও তারা স্যুটিং বা কম-তাপমাত্রার রান্নার জন্য ভাল কাজ করতে পারে তবে তারা ভাজার সময় দ্রুত হ্রাস পাবে এবং দীর্ঘস্থায়ী হবে না।

3। সঠিক তাপমাত্রা নিরীক্ষণ এবং বজায় রাখুন

আপনার তেল দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য সঠিক ভাজা তাপমাত্রা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। যদি তেল খুব গরম হয় তবে এটি দ্রুত ভেঙে যাবে এবং এটি যদি খুব ঠান্ডা হয় তবে খাবারটি খুব বেশি তেল শোষণ করে, যা চিটচিটে এবং অনির্বাচিত ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে।

আপনার তেল অনুকূল তাপমাত্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত উপায়। পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, বেশিরভাগ ফ্রাইং 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 375 ° F (175 ° C থেকে 190 ° C) এর মধ্যে ঘটে। এই সীমার মধ্যে তাপমাত্রা রাখা তেলকে তার ব্রেকিং পয়েন্টে ঠেলে না দিয়ে দক্ষ রান্না নিশ্চিত করে। দ্রুত তাপমাত্রার ওঠানামাও তেলকে ক্ষতি করতে পারে, তাই হঠাৎ বৃদ্ধি বা তাপ হ্রাস এড়াতে ভুলবেন না।

4। প্রতিটি ব্যবহারের পরে তেল ফিল্টার করুন

আপনার ফ্রাইং অয়েলের জীবন বাড়ানোর অন্যতম সহজ এবং কার্যকর উপায় হ'ল প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটি ফিল্টার করা। ভাজার পরে পিছনে থাকা খাদ্য কণাগুলি তেলের অবক্ষয়ের একটি প্রধান উত্স। এগুলি কেবল পোড়া-স্বাদে পোড়া এবং সরবরাহ করে না তবে তেলের ভাঙ্গনকেও ​​ত্বরান্বিত করে।

আমাদের গ্রাহকরা এমজেজি ফ্রায়ার্স সম্পর্কে যে মূল বৈশিষ্ট্যগুলি পছন্দ করেন তার মধ্যে একটি হ'ল বিল্ট-অয়েল পরিস্রাবণ সিস্টেম। এই স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমটি তেলের জীবন প্রসারিত করতে সহায়তা করে এবং আপনার উন্মুক্ত এবং চাপ ফ্রায়ার কার্যকারিতা রাখতে প্রয়োজনীয় রক্ষণাবেক্ষণ হ্রাস করে। এমজেজিতে, আমরা সবচেয়ে কার্যকর সিস্টেমকে সম্ভব করে তুলতে বিশ্বাস করি, সুতরাং এই অন্তর্নির্মিত তেল পরিস্রাবণ সিস্টেমটি আমাদের সমস্ত ফ্রায়ারের উপর স্ট্যান্ডার্ড আসে।