Pržena piletina je bezvremenski omiljeni, uživa u mnogim svijetom. Bez obzira na to da li vi vodite restoran ili kuhanje za veliku porodicu, postizanje savršene ravnoteže hrskave kože i sočnog mesa može biti izazov. Tradicionalno duboko prženje, dok efikasno, može biti dugotrajno i često daje nedosljedne rezultate. Ući prženje pritiska, tehnika promjena igre koja ne samo da proizvodi vrhunsku prženu piletinu, već čini i cjelokupni postupak kuhanja efikasnijim i konzistentnim.

Sada ćemo istražitiPet načina Pržite pritisak čini da servira pržena piletina drastično lakše, ima koristi i domaće kuhare i profesionalne kuhare.

1. Brže vrijeme kuhanja

Jedan od najvećih izazova kada je piletina za prženje je vrijeme da se osigura da se meso potpuno kuha uz održavanje hrskavog eksterijera. Tradicionalno prženje zahtijeva osjetljivu ravnotežu između velike toplote za svježinu i dovoljno vremena da piletinu kuha, a da ne postane suha. Prstići pritisak rješava ovaj problem značajno smanjujući vrijeme kuhanja.

Frizura pritiska djeluje na višim temperaturama od tradicionalnog friteza, obično okolo350 ° F do 375 ° F. Na tim temperaturama, okoliš pod pritiskom omogućava brži prijenos topline, što znači da pileći kuha brže. Šarža piletine koja bi mogla potrajati 15 do 20 minuta u tradicionalnom fritezu može se kuhati u prženju tlaka za samo 8 do 10 minuta.

Ova prednosti u brzini posebno je korisna u velikim količinama postavki poput restorana ili ugostiteljskih operacija, gdje je vrijeme suštine. Omogućuje brži promet naloga i smanjuje vrijeme čekanja za kupce.

2. Juicier, više tenderske piletine

Prtanje pritiska ne štedi samo vrijeme - također poboljšava kvalitetu pržene piletine. Zapečaćeno, okruženje pod pritiskom pomaže u zaključavanju vlage, što rezultira piletinom koja je primjetno socij i nježniji od tradicionalno pržene piletine.

Budući da piletina kuha na višoj temperaturi i pod pritiskom, prirodni sokovi ostaju zarobljeni iznutra, sprečavajući da se meso isušuje. Rezultat je vlažna, aromatična unutrašnjost koja savršeno kontrast s hrskavom, zlatnom vanjštinom. Ovo je posebno važno kada se prženi kost-u komadima poput bedara i bubnjaca, što se može skloniti sušenjem tokom dugačkih vremena kuhanja u tradicionalnom fritezu.

Pored poboljšanja teksture i okusa, piletina soikora znači sretnije kupce ili goste, što pritiskam pritisak na odličan izbor za svakoga koji žele podići njihovu prženu pileću igru.

3. Dosljedan, čak i kuhanje

Još jedna prednost pritiskanja je sposobnost postizanja dosljednog, čak i kuhanja na svim komadima piletine. U tradicionalnom fritezu, piletinu je lako kuhati neravnomjerno, posebno kad pržete veće ili deblje komade poput grudi ili bedara. Neravnomjerno kuhanje može dovesti do nekih komada koji su u sredini koji su pod zemljom, dok su drugi prekucani izvana.

Prstenje pritiska eliminira ovo pitanje osiguravanjem ujednačene distribucije topline. Okruženje visokog pritiska prisiljava vruće ulje i pare da se kruži oko svakog komada piletine, ravnomjerno ga kuham sa svih strana. To rezultira dosljedno kuhanim piletinom, sa savršeno hrskavim vanjskim i sočnim, unutrašnjošću tendera svaki put.

Za restorane i brze opreme za hranu, ova konzistencija je kritična. Kupci očekuju isti kvalitet i ukus sa svakom narudžbom, a prženje pritiska pomaže da se svaka očekivanja ispunjava svaka serija prženih piletina.

4. Smanjena apsorpcija ulja

Jedna zajednička zabrinutost sa dubokim prženjem je količina ulja koje apsorbira hranu. Prekomjerno ulje može napraviti prženu pileću masnu, tešku i manje privlačnu. Pržite pritisak, međutim, rezultira umanje apsorpcije ulja, što dovodi do upaljač, manje masnog završnog proizvoda.

Veće temperature za kuhanje i podloge pod pritiskom uzrokuju brže kuhanje piletine da kuha, stvarajući barijeru koja sprečava previše ulja da prodire u meso. To ne rezultira ne samo u zdravijim proizvodu, već proširuje i vijek trajanja ulja za prženje, smanjujući otpad i troškove u poslovnoj kuhinji.

Manje apsorpcije ulja znači i da pržena piletina zadržava svoju ošštinu duže. U tradicionalnom prženju, piletina može postati vlažna jer se hladi, a apsorbirano ulje počinje da se vidi. Pržena piletina, s druge strane, održava svoju hrskavu teksturu dužeg perioda, čineći ga savršenim za uzimanje ili ugostiteljske narudžbe.

5. Povećana efikasnost u velikim serijama

Za one kuhanje velike količine pržene piletine, prženje pritiska nudi nivo efikasnosti koji je teško pobijediti. Kombinacija bržeg vremena kuhanja, pa čak i distribucija topline omogućava veće serije piletine da se pohleće nakon žrtvovanja kvalitete.

Ova efikasnost je neprocjenjiva u komercijalnim kuhinjama, gdje se vrijeme i resursi često razlikuju tanki. Biti u stanju proizvesti veće serije dosljedno visokokvalitetne pržene piletine za manje vremena znači manje stres na osoblju kuhinje i brže usluge za kupce.

Štaviše, jer pritiskanje smanjuje količinu potrebne ulje i minimizira apsorpciju ulja, operateri mogu pržiti više serija prije potrebe za filtriranjem ili promjenom ulja. To dodatno smanjuje zastoj i pojačava ukupnu efikasnost kuhinje.

Zaključak

Pržite pritisak revolucionirao je način pripremljena pržena piletina, nudeći niz pogodnosti koji proces čine lakšim, bržim i efikasnijim. Sječenjem vremena za kuhanje, proizvodeći soikor i ravnomjernije kuhane piletine, smanjujući apsorpciju ulja, a povećava efikasnost u velikim serijama, pritisak je neprocjenjiv alat za kuhare i profesionalne kuhare.

Bez obzira na to da li se vozite brz prehrambeni lanac ili jednostavno kuhate za gomilu kod kuće, pritisak prženja može vam pomoći da donesete dosljedno ukusnu prženu piletinu sa manje gnjavaže i za manje vremena. Njegove prednosti čine ga obaveznom tehniku ​​za sve što ozbiljno služi savršenim prženim piletinom.