Tipične tržišne kokoši

1. Brojler—Sve kokoši koje se uzgajaju i uzgajaju posebno za proizvodnju mesa. Izraz "brojler" se uglavnom koristi za mladu kokošku, staru 6 do 10 sedmica, i zamjenjiv je i ponekad u sprezi sa izrazom "friteza", na primjer "brojler-friteza".

2. Friteza— USDA definira afriteze piletineizmeđu 7 i 10 sedmica i težine između 2 1/2 i 4 1/2 funte kada se obradi. Afriteza piletine se može pripremitina bilo koji način.Većina restorana brze hrane koristi fritezu kao način kuhanja.

3. Roaster—USDA definira piletinu za pečenje kao stariju kokošku, staru oko 3 do 5 mjeseci i težinu između 5 i 7 funti. Pečenje daje više mesa po funti od friteze i obično je takopečena cela, ali se može koristiti i u drugim pripremama, kao što je pileći cacciatore.

Ukratko, brojleri, friteze i pečenjare se generalno mogu koristiti naizmenično na osnovu toga koliko mesa mislite da će vam trebati. To su mladi pilići uzgojeni samo radi mesa, pa su pogodni za bilo koju pripremu od poširanja do pečenja. Imajte na umu: kada kuvate živinu, kuvari znaju da će odabir prave ptice uticati na rezultat konačnog jela.