Održavanje akomercijalna friteza pod pritiskomje od suštinskog značaja za operatere restorana koji se oslanjaju na ove mašine za proizvodnju pržene hrane konstantno visokog kvaliteta. Friteze se obično koriste za prženje piletine, ribe i drugih proteina, osiguravajući hrskavu vanjštinu dok zadržavaju vlagu iznutra. Međutim, ako se ne održavaju pravilno, ove friteze mogu postati neefikasne, utjecati na kvalitetu hrane i dovesti do skupih popravki ili zamjene. Kako biste održali svoju fritezu pod pritiskom u optimalnom stanju, evo pet osnovnih savjeta MJG-a za operatere restorana:

1. Redovno čišćenje i pregled
Jedan od najvažnijih aspekata održavanja komercijalne friteze pod pritiskom je redovno čišćenje i pregled. Nakon svake upotrebe, važno je temeljito očistiti fritezu kako biste spriječili nakupljanje masnoće, ulja i čestica hrane. Neočišćenje friteze može dovesti do začepljenih filtera, prljavih grijaćih elemenata i smanjene efikasnosti.

Evo osnovnog procesa čišćenja koji treba slijediti:

Ocijedite ulje:Ostavite da se ulje ohladi nakon što je friteza neko vrijeme bila isključena. Kada se ulje ohladi na bezbednu temperaturu, iscedite ga u odgovarajuću posudu za filtriranje ili odlaganje.
Očistite unutrašnjost:Upotrijebite meku četku ili krpu za čišćenje unutrašnjosti friteze, obraćajući posebnu pažnju na područja koja imaju tendenciju nakupljanja masnoće, kao što su uglovi i grijaći elementi.
Uklonite i očistite komponente:Komponente friteze pod pritiskom, kao što su brtva poklopca, korpe i grijaći elementi, treba čistiti odvojeno. Potopite ove dijelove u vruću vodu sa sapunom i očistite ostatke masti ili ostatke hrane.
Očistite eksterijer:Ne zaboravite očistiti vanjski dio friteze. Mast i ulje mogu prskati po površini mašine, uzrokujući nakupine koje ne samo da su neugledne, već mogu predstavljati i opasnost od požara.
Obrišite poklopac pritiska:Poklopac pod pritiskom treba obrisati nakon svake upotrebe, jer igra ključnu ulogu u održavanju pritiska potrebnog za kuvanje.

Svakodnevna rutina čišćenja pomoći će produžiti vijek trajanja vaše friteze i spriječiti skupe popravke.

2. Redovno menjajte ulje
Ulje je žila kucavica vaše friteze. Održavanje čistog i svježeg osigurava da je vaša pržena hrana konstantno hrskava, ukusna i kuhana do savršenstva. Kako se ulje vremenom razgrađuje, ono gubi sposobnost efikasnog kuhanja hrane i može čak dati neugodne okuse ili mirise. Nadalje, staro ulje može stvoriti nakupine unutar friteze koje je teško ukloniti.

Evo nekoliko savjeta za upravljanje vašim uljem:
Svakodnevno filtrirajte ulje: filtracija je neophodna za produženje vijeka trajanja vašeg ulja. Odgovarajući sistem filtracije ulja će ukloniti čestice hrane i nečistoće koje mogu uzrokovati bržu razgradnju ulja. Dnevno filtriranje može produžiti vijek trajanja vašeg ulja, smanjujući vaše ukupne operativne troškove.

Jedna od ključnih karakteristika koje vole naši kupciMJG friteze pod pritiskom su ugrađeni sistemi za filtriranje ulja. Ovaj automatski sistem pomaže produžiti životni vek ulja i smanjuje održavanje potrebno kako bi vaša friteza pod pritiskom radila. U MJG vjerujemo u stvaranje najefikasnijeg mogućeg sistema, tako da je ovaj ugrađeni sistem za filtriranje ulja standardan na svim našim fritezama pod pritiskom.
Pratite kvalitet ulja:Prije korištenja friteze uvijek provjerite kvalitetu ulja. Potražite znakove degradacije, kao što su tamna boja, neprijatan miris ili pretjerano pušenje. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, vrijeme je da promijenite ulje.
Koristite kvalitetno ulje:Ulaganje u visokokvalitetno ulje može rezultirati dugotrajnijim sesijama prženja i boljom kvalitetom hrane. Izbjegavajte korištenje ulja s niskim tačkom dima, jer će se brže razgraditi pod visokim temperaturama.

3. Provjerite i zamijenite brtvu poklopca
Brtva poklopca friteze pod pritiskom je kritična komponenta koja osigurava da mašina održava odgovarajući pritisak tokom kuvanja. Tokom vremena, brtva se može istrošiti, popucati ili oštetiti, što može dovesti do curenja i gubitka pritiska. Ako brtva ne radi ispravno, friteza neće moći pravilno kuhati hranu.

Za održavanje vaše brtve:
Redovno pregledajte:Svakodnevno provjeravajte zaptivku poklopca da li ima znakova istrošenosti ili oštećenja. Ako primijetite pukotine, kidanje ili spljoštenje, vrijeme je da zamijenite brtvu.
Zamijenite po potrebi:Ne ustručavajte se zamijeniti zaptivku kada je to potrebno. Zamjena je jednostavan i jeftin način za održavanje performansi vaše friteze.
Podmažite zaptivku:Neki proizvođači preporučuju lagano podmazivanje brtve kako bi se osiguralo pravilno brtvljenje. Slijedite upute proizvođača u vezi s vrstom maziva za korištenje, jer to može varirati ovisno o modelu friteze.

4. Nadgledajte temperaturu i pritisak
Točne postavke temperature i pritiska su ključne za osiguravanje da vaša friteza pravilno kuha hranu. Ako friteza radi na pogrešnoj temperaturi ili pritisku, hrana može izaći nedovoljno pečena, prepečena ili neravnomerno pečena. Da biste izbjegli ove probleme, redovito kontrolirajte mjerače temperature i tlaka.

Provjerite mjerač temperature:Uvjerite se da friteza dostigne i održava temperaturu preporučenu za kuhanje. Ako primijetite bilo kakve fluktuacije ili ako friteza ne postigne odgovarajuću temperaturu, to može ukazivati ​​na problem s grijaćim elementom ili termostatom.
Pratite nivoe pritiska:Pazite na manometar tokom kuvanja. Ako je pritisak prenizak, friteza možda neće kuhati hranu tako efikasno, dok preveliki pritisak može biti opasan. Ako primijetite bilo kakve nepravilnosti u nivoima pritiska, važno je da mašinu pregleda tehničar.
Redovno kalibrirajte:I mjerači temperature i tlaka trebaju se redovno kalibrirati kako bi se osigurala tačnost. Pogledajte preporuke proizvođača za intervale kalibracije i obavezno koristite profesionalne tehničare za ovaj zadatak.

5. Zakažite profesionalno održavanje
Iako su svakodnevno čišćenje i održavanje važni, jednako je važno zakazati redovno profesionalno održavanje. Obučeni tehničar može pregledati i servisirati vašu fritezu, identificirajući potencijalne probleme prije nego što postanu skupi problemi.

Godišnje inspekcije:Najmanje, Vašu fritezu pod pritiskom treba pregledati tehničar jednom godišnje. Tokom ove inspekcije, tehničar će provjeriti ima li istrošenih ili oštećenih dijelova, očistiti unutrašnje komponente i osigurati da svi sistemi ispravno funkcionišu.
Zamijenite istrošene dijelove:Čak i uz redovno održavanje, određene komponente vaše friteze će se vremenom istrošiti. Budite proaktivni u zamjeni dijelova kao što su grijaći elementi, termostati i regulatori tlaka kako biste spriječili kvarove tokom perioda zauzetog servisa.

---

Slijedeći ovih pet savjeta, operateri restorana mogu produžiti vijek trajanja svojih komercijalnih friteza pod pritiskom, održati kvalitetu hrane i izbjeći skupe popravke ili zamjene. Redovno čišćenje, upravljanje uljem, kontrola brtvi, praćenje temperature i pritiska i profesionalno održavanje osigurat će da vaša friteza ostane efikasna i pouzdana, omogućavajući vam da dosljedno isporučujete ukusna, savršeno pržena jela svojim kupcima.