Održavanje aFriteza komercijalnog pritiskaje neophodno za operatere restorana koji se oslanjaju na ove mašine kako bi proizveli stalno kvalitetnu prženu hranu. Frizure pod pritiskom se obično koriste za prženje piletine, ribe i drugih proteina, osiguravajući hrskavo vanjskost, zadržavajući vlagu unutra. Međutim, ako se ne održava pravilno, ovi frižirani mogu postati neefikasni, utjecati na kvalitetu hrane i dovesti do skupih popravaka ili zamjena. Da biste svoj pritisak držili u optimalnom stanju, evo MJG-ovih suštinskih saveta za operatere restorana:

1. Redovno čišćenje i pregled
Jedan od najvažnijih aspekata održavanja friteza komercijalnog tlaka je redovno čišćenje i pregled. Nakon svake upotrebe, od vitalnog je značaja očistiti fritezu kako bi se spriječilo nakupljanje masti, ulja i čestica hrane. Neuspjeh u čišćenju friteze može rezultirati začepljenim filtrima, prljavim grijanim elementima i smanjenom efikasnošću.

Evo osnovnog procesa čišćenja za praćenje:

Ispustite ulje:Dopustite da se ulje ohladi nakon što je friter neko vrijeme isključen. Jednom kada se ulje ohladi na sigurnu temperaturu, iscijedite je u odgovarajući spremnik za filtriranje ili odlaganje.
Pročistite unutrašnjost:Upotrijebite meku četku ili krpu za pročišćavanje unutrašnjosti friteze, obnavljajući posebnu pažnju na područja koja imaju tendenciju da akumuliraju mast, poput uglova i grijaćih elemenata.
Uklonite i čistite komponente:Komponente friteze pritiska, poput brtve, košare i grijaćih elemenata, treba očistiti odvojeno. Namočite ove dijelove u vrućoj, sapuninoj vodi i iscrpijte bilo koju zaostalu mast ili krhotine hrane.
Očistite eksterijer:Ne zaboravite da očistite vanjsku stranu friteze. Mast i ulje mogu se prskati na površine stroja, uzrokujući izgradnju koja se ne samo ružno, ali može predstavljati i požarnu opasnost.
Obrišite poklopac pritiska:Poklopac pritiska treba obrisati nakon svake upotrebe, jer igra ključnu ulogu u održavanju tlaka potreban za kuhanje.

Svakodnevna rutina čišćenja pomoći će produžiti život vašeg fritera i spriječiti skupe popravke niz liniju.

2. Redovno promijenite ulje
Ulje je lifeBlod friteza vašeg pritiska. Zadržavanje čistog i svježeg osigurava da je vaša pržena hrana dosljedno hrskava, aromatična i kuhana do savršenstva. Kao što se ulje degradi vremenom, gubi sposobnost da se efikasno kuha hranu i može čak i prebaciti okus ili mirise. Nadalje, staro ulje može stvoriti izgradnju unutar Fritera koji su teški za uklanjanje.

Evo nekoliko savjeta za upravljanje vašim uljem:
Filtrirajte ulje dnevno: filtracija je neophodna za produženje života vašeg ulja. Pravi sistem za filtriranje ulja uklonit će čestice i nečistoće hrane koje mogu uzrokovati da se ulje brže degradira. Dnevna filtracija može produžiti život vašeg ulja, smanjujući vaše ukupne operativne troškove.

Jedna od ključnih karakteristika koje naši kupci voleFrizeri tlaka MJG su ugrađeni sustavi za filtriranje ulja. Ovaj automatski sustav pomaže proširiti život nafte i smanjuje održavanje potrebno za održavanje funkcioniranja friteze pritiska. Na MJG vjerujemo u izradu najefikasnijeg sustava, tako da ovaj ugrađeni sustav za filtriranje ulja dolazi standardno na svim prstima frizura.
Monitor Kvaliteta ulja:Uvijek provjerite kvalitetu ulja prije upotrebe FRYER-a. Potražite znakove degradacije, kao što su tamna boja, gadni miris ili prekomjerno pušenje. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, vrijeme je da promijenite ulje.
Koristite kvalitetno ulje:Ulaganje u visokokvalitetno ulje može rezultirati dugotrajnim sesijama prženja i boljoj kvaliteti hrane. Izbjegavajte korištenje ulja sa niskim dimnim bodovima, jer će se brže razgraditi pod velikom toplinom.

3 Provjerite i zamijenite poklopac zaptivača
Brtva poklopca friteza pritiska je kritična komponenta koja osigurava da stroj održava pravilan pritisak tokom kuhanja. S vremenom se brtva može istrošiti, puknuti ili oštetiti, što može dovesti do curenja i gubitak pritiska. Ako brtva ne funkcionira pravilno, friter neće moći pravilno kuhati hranu.

Da biste održali svoju brtvu:
Redovno pregledavajte:Svakodnevno provjerite brtvu poklopca za bilo koji znakovi habanja ili oštećenja. Ako primijetite pukotine, suze ili spleteni, vrijeme je za zamjenu brtve.
Zamijenite po potrebi:Ne ustručavajte se zamijeniti brtvu po potrebi. Zamena je jednostavan i jeftin način održavanja performansi vašeg fritera.
Podmažite brtvu:Neki proizvođači preporučuju lagano podmazivanje brtve kako bi se osigurala pravilna brtva. Slijedite smjernice proizvođača u vezi s vrstom maziva za upotrebu, jer to može varirati ovisno o modelu Fryer.

4. Nadgledajte temperaturu i pritisak
Precizna postavke temperature i pritiska su ključne za osiguranje da vaš friter pravilno kuha hranu. Ako friter djeluje na pogrešnom temperaturi ili pritisku, hrana može izaći podhlađena, prekuhana ili neravnomjerno kuhana. Da bi se izbjegla ova pitanja, redovno pratiti i temperaturne i termičke mjerure.

Provjerite mjerač temperature:Osigurajte da friter dosegne i održava preporučenu temperaturu za kuhanje. Ako primijetite bilo kakve fluktuacije ili ako FRYER ne uspije dostići ispravnu temperaturu, to bi moglo ukazivati ​​na problem sa grijaćim elementom ili termostatom.
Nadgledajte nivoe pritiska:Pazite na manometar tokom kuhanja. Ako je pritisak prenizak, friter možda ne može kuhati hranu kao efikasno, dok previše pritiska može biti opasno. Ako primijetite bilo kakve nepravilnosti na razinu tlaka, važno je da stroj pregleda tehničar.
Redovno kalibrirajte:I temperaturi i mjerači pritiska trebaju se redovito kalibrirati kako bi se osigurala tačnost. Pogledajte preporuke proizvođača za intervale kalibracije i obavezno se koristi profesionalnim tehničarima za ovaj zadatak.

5. Zakažite profesionalno održavanje
Dok su svakodnevni čišćenje i održavanje važni, jednako je ključno za zakazivanje redovnog profesionalnog održavanja. Obučeni tehničar može pregledati i servisirati vaš friter, identificirati potencijalne probleme prije nego što postanu skupi problemi.

Godišnje inspekcije:Na minimumno, tehničar treba pregledati tlačni prsteničar jednom godišnje. Tijekom ove inspekcije tehničar će provjeriti za istrošene ili oštećene dijelove, čistim unutarnje komponente i osigurati da svi sustavi pravilno funkcioniraju.
Zamijenite istrošene dijelove:Čak i sa redovnim održavanjem, određene komponente vašeg friteza će se provoditi s vremenom. Budite proaktivni u vezi s zamjenom dijelova poput grijaćih elemenata, termostata i regulatora pritiska kako biste spriječili kvarove tokom prometnih razdoblja usluge.

---

Slijedeći ove pet savjeta, operateri restorana mogu produžiti život njihovog komercijalnog tlačnog friteze, održavati kvalitetu hrane i izbjegavati skupe popravke ili zamjenu. Redovno čišćenje, upravljanje uljem, nadzor nad brtvom, temperaturno i stručno održavanje osigurat će da vaš friter ostane efikasan i pouzdan, što vam omogućava dosljedno da dostavimo ukusna, savršeno pržena jela svojim kupcima.