Savladavanje komercijalnog čipa Fryer: Sveobuhvatni vodič

Koristeći aKomercijalni čip / duboki friterje bitna vještina za sve koji su uključeni u kulinarsku industriju, posebno u ustanovama specijalizirana za brzu hranu ili prženu posuđe. Ovaj vodič ima za cilj da pruži detaljan pregled pravilnog rada i održavanja komercijalnog čip fritera kako bi se osigurala sigurnost hrane, efikasnost i dugovječnost opreme opreme.

Razumijevanje komercijalnog čip friteza

Komercijalni čip frip je apsorpcija velikog kapaciteta dizajniran za duboke velike količine hrane, poput čipova (pomfrit), brzo i efikasno. To se obično sastoji od velikog uljanog PDV-a, grijaćih elemenata (bilo električnih ili gasova), košara za držanje hrane, sustava za kontrolu temperature i mehanizma za odvodnje za održavanje ulja.

Priprema friteze

1. ** Pozicioniranje friteza **:Osigurajte da se friteze postavi na stabilno, ravna površina, po mogućnosti pod ventilacijskim poklopcem za upravljanje parom i pare. Treba biti u dobro prozračenom području daleko od zapaljivih materijala.

2. ** Punjenje uljem **:Odaberite visokokvalitetno ulje za prženje s visokom dimnom tačkom, poput Canola, pikimenskog ulja ili palma. Ispunite Fritera na određenu liniju punjenja kako biste spriječili prelijevanje i osigurajte čak i kuhanje.

3. ** Postavljanje **: CDo vraća da su svi dijelovi, uključujući košulje i filter za ulje, čiste i pravilno postavljeni. Provjerite je li napajanje sigurnoElektrični frizeriili da se na plinskoj priključcima bez curenja bez curenjaPlinska frizeri.

Rukovanje friterom

1. ** Predgrevanje **: Uključite fritezu i postavite termostat na željenu temperaturu ili odaberite tipku izbornika, obično između350 ° F i 375 ° F (175 ° C - 190 ° C)za prženje čipova. Dopustite da se ulje zagrijava, što obično traje oko 6-10 minuta. Ready svjetlosni indikator signalizirat će se kada ulje dostigne ispravnu temperaturu. Ako je to automatsko podizanje dubokog friteza, košarica će se automatski spustiti kada je vrijeme postavljeno.

2. ** Priprema hrane **: Dok ulje je zagrijavanje, pripremite čips rezanjem krompira u parnice na parne veličine. Za najbolje rezultate, namočite krotkov krompir u vodu da ukloni višak škroba, a zatim ih potapšaju kako bi se izbjeglo da voda zaprlja u vruće ulje.

3 ** Pržite čips **:
- Stavite sušene čipove u korpu friteze, punite ga samo na pola puta kako biste osigurali čak i kuhanje i spriječiti preljev ulja.
- Polako spustite koš u vruće ulje kako biste izbjegli prskanje.
- Kuhajte čips 3-5 minuta ili dok ne postignu zlatnu smeđe boje i hrskavu teksturu. Izbjegavajte prenapučenost korpe jer to može dovesti do neujednačene temperature kuhanja i niže temperature ulja.

4. ** Ispuštanje i posluživanje **:Jednom kada se čipši, podignite koš i pustite da se ulje odvaja u fritezu. Promjena čipsa na ladicu obloženu papirnim ručnikom za apsorbiranje viška ulja, zatim sezone i poslužite odmah za najbolji ukus i teksturu.

Sigurnosne mjere

1. ** Monitoring temperature ulja **:Redovno provjeravajte temperaturu ulja kako biste osigurali da ostane unutar sigurnog raspona prženja. Pregrijano ulje može prouzrokovati požare, a pokrajeno ulje može rezultirati masnom, podhlađenom hranom.MJG OFE serija otvorenih frizatoraKoristite tačan sistem kontrole temperature sa ± 2 ℃. Ovaj sistem pruža kupcima preciznim, dosljednim ukusom i osiguravajući optimalne rezultate prženja uz minimalnu potrošnju energije.

2. ** Izbjegavanje vodenog kontakta **:Voda i vruće ulje se ne miješaju. Osigurajte da je hrana osušila prije prženja i nikad nemojte koristiti vodu za čišćenje vrućeg friteza jer to može prouzrokovati opasne prskanje.

3 ** Korištenje zaštitne opreme **:Nosite rukavice otporne na toplinu i pregaču za zaštitu od prskanja ulja i opekotina. Koristite odgovarajuće pribore(OFE serija otvorenog friteza sa automatskim podizanjem), kao što su metalni klim ili skimmer, da se bave hranom u fritezu.

Održavanje friteze

1. ** Dnevno čišćenje **: aFTTER otvoreni friter se ohladio, filtrira ulje za uklanjanje čestica hrane i krhotine. Očistite koš za prženje i obrišite eksterijer friteza. Neki frigeri imaju ugrađeni sistem filtracije koji olakšava ovaj proces.Jedna od ključnih karakteristika koje naši otvoreni frizeri su ugrađeni sustavi za filtriranje ulja.Ovaj automatski sustav pomaže proširiti život nafte i smanjuje održavanje potrebne za održavanje vašeg otvorenog friteza friteze.

2. ** Redovne promjene ulja **:Ovisno o učestalosti upotrebe, redovito mijenjajte ulje za održavanje kvalitete hrane i efikasnosti friteza. Znakovi da se ulje treba mijenjati uključuju opasnost mirisa, pretjerano pušenje i tamnu boju.

3. ** Duboko čišćenje **:Zakažite periodične sesije dubokog čišćenja u kojima u potpunosti ispuštate fritezu, očistite PDV ulje i provjerite za bilo koje habanje ili oštećenje komponenti. Zamijenite istrošene dijelove kako biste spriječili kvar opreme.

4. ** Profesionalno servisiranje **:Redovno servisirajte Fryer od strane kvalificiranog tehničara kako bi se osiguralo da ostane u optimalnom radnom stanju i rješavati bilo kakva potencijalna pitanja prije nego što postanu glavni problemi.

Zaključak

Koristeći komercijalni otvor Fritera učinkovito uključuje razumijevanje opreme, nakon odgovarajućih postupaka za prženje, pridržavanje sigurnosnih protokola i održavanje friteza kako bi se osiguralo dugovječnost i performanse. Savladavajući ove aspekte, možete proizvesti dosljedno kvalitetnu prženu hranu koja će zadovoljiti kupce i doprinijeti uspjehu vašeg kulinarskog objekta.