Biće to najukusniji hleb koji ste ikada probali!
Probajte ovaj voćni hleb!
U sušenim brusnicama i grožđicama
Natopite ga malo omiljenog ruma karipskih gusara
Sadržaj vlage u voćnom materijalu se povećava i neće se osušiti nakon pečenja.
I okus nije sladak, a okus je jedinstveniji
Tijesto nakon sekundarne fermentacije
Iako je vrijeme fermentacije dugo
Ali miris fermentiran kruhom bit će intenzivniji ~
1.Priprema materijala
| 1 | Opšte brašno | 500g |
| 2 | Kvasac sa niskim sadržajem šećera | 5g |
| 3 | Popravljač kruha | 2.5g |
| 4 | Šećer | 15g |
| 5 | Maslac | 15g |
| 6 | Sol | 8g |
| 7 | Voda | 350g |
| 8 | Voće | Pravi iznos |
| 9 | Sušene brusnice | 100g |
| 10 | Grožđice | 100g |
| 11 | Rum | 20g |
2.operativni proces
***Prerada voća: 100 g brusnica, 100 g grožđica i 20 g ruma ravnomerno pomešati i zatvoriti ih više od 12 sati.
Planetarni mikser
*** Ravnomjerno pomiješajte 500 g brašna, 5G Angel kvasca i 2,5g poboljšivača kruha.
Planetarni mikser
*** Dodajte 15g finog granuliranog šećera i 350g vode da umutite u kuglu i mijesite dok ne postane glatka. Zatim dodajte 15 putera i 8 g soli i nastavite mijesiti dok se gluten potpuno ne proširi.
Mješalica za tijesto
***Mali komad tijesta otvorite rukom da vidite sloj filma
Dough Sheeter
*** Umotajte voće i ugnječite u kuglu
*** Fermentirajte na toplom oko 40 minuta, ubodite u prst i ne odbijajte. Potom testo podeliti na 200-300g/komad i zaokružiti.
Soba za permentaciju Razdjelnik i zaokruživač tijesta
*** Opustite se 40 minuta, umesite testo u oblik masline i fermentirajte na toplom oko 60 minuta. Zatim prosijte brašno na površinu, a zatim ivicu noža zagrebite po površini tijesta.
*** Temperatura pečenja 200℃, pečenje oko 25 minuta
4 posude Konvekcijska pećnica
Biće to najukusniji hleb koji ste ikada probali!
Vrijeme objave: Jul-04-2020