Rad s vrućim uljem može biti zastrašujući, ali ako slijedite naše vrhunske savjete za sigurno prženje u dubokom pečenju, možete izbjeći nezgode u kuhinji.

Iako je pržena hrana uvijek popularna, kuhanje na ovaj način ostavlja prostor za greške koje mogu biti katastrofalne. Pridržavajući se nekoliko jednostavnih pravila, možeteduboko pržitisigurno i pouzdano.

 

1. Koristite ulje sa visokom tačkom dima.Ovo je temperatura na koju se ulje može zagrijati prije nego što se dimi i izgori. Zasićena i mononezasićena ulja su najstabilnija za prženje. Ulja koja su bogata polifenolima ili antioksidansima također su lakša za rad, jer se čini da se manje oštećuju na visokim temperaturama – to uključuje maslinovo ulje i ulje repice.
2. Provjerite temperaturu vašeg ulja. 180C za umjerenu i 200C za visoku. Izbjegavajte zagrijavanje ulja više od ove. Ako nemate termometar, provjerite ulje kockom kruha. Trebalo bi da porumeni za 30-40 sekundi kada je ulje na umjerenoj vatri.
3. Nikada ne stavljajte mokru hranu ufriteza.Višak tečnosti će uzrokovati prskanje ulja što može uzrokovati ozljede. Posebno mokru hranu prije prženja treba osušiti kuhinjskim papirom.
4. Za bezbedno odlaganje ulja ostavite da se potpuno ohladi, sipajte u vrč, a zatim vratite u originalnu bocu. Nikada nemojte sipati ulje u sudoper, osim ako ne želite začepljene cijevi!