Rad sa vrućim uljem može biti zastrašujući, ali ako slijedite naše vrhunske savjete za sigurno prženje, možete izbjeći nesreće u kuhinji.

Dok je duboko pržena hrana uvijek popularna, kuhanje pomoću ove metode ostavlja maržu za grešku koja može biti katastrofalna. Slijedeći nekoliko jednostavnih pravila, možeteduboko pržitisigurno i samouvjereno.

 

1. Koristite ulje uz visoku dimnu tačku.Ovo je temperatura ulje se može zagrijati prije nego puši i opekotine. Zasićena i mononurirana ulja su najstabilnija za prženje. Ulja koja su bogata polifenolima ili antioksidansima također su lakše raditi, jer izgleda da postaju manje oštećene na visokim temperaturama - uključuju maslinovo ulje i ulje ulja.
2. Provjerite temperaturu vašeg ulja. 180C za umjereno i 200c za visoko. Izbjegavajte zagrijavanje ulja bilo kojeg više od ovoga. Ako nemate termometar, testirajte ulje kockom hljeba. Trebalo bi smeđe u 30-40 sekundi kada je ulje na umjerenoj vrućini.
3. Nikad ne stavljajte vlažnu hranu uFritere.Višak tečnosti uzrokovat će ulje za raspuc koji može izazvati ozljede. Posebno vlažnu hranu trebaju biti obrubljena sa kuhinjskim papirom prije prženja.
4. Da se ulje odloži sigurno, ostavite da se potpuno ohladi, prelijte u vrč, a zatim se vratite u svoju originalnu bocu. Nikada ne sipajte ulje niz sudoper, osim ako ne želite blokirane cijevi!