An otvorena fritezaje vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se koristi za prženje hrane kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutiće luka. Obično se sastoji od dubokog, uskog rezervoara ili bačve koja se zagreva na gas ili struju, i korpe ili police za držanje hrane dok se spušta u vrelo ulje. Otvorene friteze se obično koriste u restoranima brze hrane i drugim ugostiteljskim objektima za brzo kuhanje raznih prženih jela. Mogu se koristiti i u kućnim kuhinjama, iako su manji modeli radnih ploča češći za kućnu upotrebu. Za korištenje otvorene friteze ulje se zagrije na željenu temperaturu, a hrana se zatim pažljivo stavlja u korpu i spušta u vruće ulje. Hrana se kuha dok ne dostigne željeni stepen gotovosti, nakon čega se vadi iz ulja i ocijedi na uljnom filter papiru ili rešetki kako bi se uklonio višak ulja. Važno je biti oprezan kada koristite otvorenu fritezu, jer vruće ulje može izazvati opekotine ako dođe u dodir s kožom.

Postoji nekoliko vrsta friteza koje se obično koriste u komercijalnim i kućnim kuhinjama, uključujući:

Otvorene friteze:Kao što je ranije spomenuto, otvorene friteze su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja se sastoji od dubokog, uskog spremnika ili bačve koji se zagrijava na plin ili struju, i korpe ili police za držanje hrane dok se spušta u vruće ulje. Otvorene friteze se obično koriste za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutiće luka.

 

Countertop friteze:Pultne friteze su manje, kompaktnije friteze koje su dizajnirane za upotrebu u kućnim kuhinjama ili malim ugostiteljskim objektima. Obično su električni i imaju manji kapacitet od otvorenih friteza. Mogu se koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i krofne.

 

Friteze:Friteze su vrsta friteze koja je dizajnirana posebno za duboko prženje hrane. Obično imaju veliki, duboki lonac koji je napunjen uljem, i korpu ili stalak za držanje hrane dok se spušta u ulje. Friteze se mogu koristiti za prženje raznih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i krofne.

friteze:Vazdušne friteze su vrsta friteze koja koristi vrući vazduh umesto ulja za kuvanje hrane. Obično imaju korpu ili poslužavnik za držanje hrane i ventilator koji cirkuliše vrući vazduh oko hrane dok se kuva. Friteze se mogu koristiti za kuhanje raznih prženih namirnica, uključujući pomfrit, pileća krilca i kolutiće luka, ali s manje ulja od tradicionalnih metoda prženja.

 

friteze pod pritiskom:Friteze su vrsta komercijalne kuhinjske opreme koja koristi visoki pritisak za kuhanje hrane u ulju. Obično imaju korpu ili stalak za držanje hrane dok se spušta u vrelo ulje i poklopac nalik loncu pod pritiskom koji zatvara fritezu i omogućava joj da dostigne visok pritisak. Friteze se obično koriste za brzo i ravnomjerno kuhanje pržene piletine i druge pohane hrane.

 

U restoranu, friteza se obično koristi za brzo kuhanje raznih prženih namirnica, kao što su pomfrit, pileća krilca i kolutiće luka. Friteze su neophodan deo opreme u mnogim restoranima, posebno u restoranima brze hrane i ležernim restoranima, jer omogućavaju kuvarima da brzo i efikasno proizvedu velike količine pržene hrane.