Kada je u pitanju pokretanje uspješne komercijalne kuhinje, odabirom prave opreme ključna je za postizanje efikasnosti i kvalitetnog izlaza hrane. Za restorane, kafiće i proizvode za brzu hranu, otvoreni friter je često središnji dio njihovog rada za kuhanje. Bilo da se želite povući staru jedinicu ili nadograditi na moderniji model, odabir desne otvorene friteze može značajno utjecati na brzinu usluge i dosljednosti vaših jela.

U ovom ćemo vodiču istražiti faktore za razmatranje prilikom odabira otvorenog friteza za vašu komercijalnu kuhinju, osiguravajući vam informiranu odluku koja odgovara vašim specifičnim potrebama.

Šta je otvoren friter?

Otvoreni friter, koji se ponekad naziva "bušotinama, pržilica" je vrsta duboke friteze u kojoj se hrana uronjena u ulje u otvorenom cisteru ili "dobro". Za razliku od frizura pritiska, koji zaptivaju hranu u okruženju pod pritiskom, otvorena friteze omogućuju li ulje da se slobodno cirkuliše oko hrane. Ova vrsta friteze idealna je za kuhanje hrane poput pomfrita, pilećih krila, ribljih fileta i krofne.

Čimbenici koji treba uzeti u obzir pri odabiru otvorenog friteza

1. Veličina i kapacitet

Veličina vašeg friteza trebala bi se podudarati sa skalom vašeg poslovanja. Ako upravljate kuhinjom velike količine, poput restorana brze hrane ili kamiona s hranom, vjerovatno će vam trebati friter s većim kapacitetom ulja i veća košarica. Frizeri se obično mjere količinom ulja koje drže, često u rasponu od 10 do 40 kilograma ulja, a to će utjecati na to koliko hrane možete pržiti u jednom trenutku.

Za manje ustanove s nižim količinom, friter s jednim košarom s manjim kapacitetom ulja može biti prikladniji. Zapamtite, friter koji je prevelik za vaše potrebe može dovesti do izgubljene energije, dok onaj koji je premali može uzrokovati kašnjenje tokom vršnih sati.

2. Tehnologija grijanja

Otvoreni frizeri dolaze s različitim tehnologijama grijanja, a pravi izbor ovisi o vašim specifičnim potrebama prženja. Dvije najčešće vrste grijanja su:

◆Električni frizeri:Ovi su friteze energetski efikasni i lakši za ugradnju jer ne zahtijevaju plinsku liniju. Električni frižintri su idealni za objekte sa ograničenom količinom prostora ili onih u područjima u kojima je plin skup. Oni takođe imaju tendenciju da imaju preciznu kontrolu temperature, osiguravajući konzistentne rezultate prženja.

◆Plinska frizeri:Frizeri na plin obično se brže zagrijavaju i smatraju se isplativim dugoročnim, posebno ako pržite velike količine. Često su favorizirani u većim kuhinjama u kojima je visoka propusnost od suštinskog značaja. Plinska frizator, međutim, zahtijevaju odgovarajuću ventilaciju i mogu se zaustaviti više prostora zbog svojih plinskih veza.

3. Kontrola temperature

Dosljednost u prženju je ključna kako bi se osigurala da hrana izlazi savršeno svaki put. Potražite otvoreni friter koji ima precizne i podesive kontrole temperature. Mnogi komercijalni friteze nude termostati koji se mogu lako prilagoditi različitim temperaturama, što je posebno važno kada je prženje raznih predmeta. Automatska regulacija temperature također može pomoći uštedjeti energiju i spriječiti pregrijavanje, smanjujući rizik od kvara ulja i produženje života ulja.

4. Sistem filtracije

Jedna od najvažnijih karakteristika za razmatranje je sistem filtracije. Trgovački frizeri najbolje rade kada je ulje čisto, ali s vremenom se krhotine i kontaminanti mogu akumulirati u naftu, utječući na okus vaših jela i potencijalno dovodeći do povećanih troškova nafte. Fritez sa automatskim sistemom filtracije ulja pomaže u održavanju kvalitete ulja filtriranjem čestica tokom kuhanja, produžejući život ulja i poboljšanje ukusa vaše hrane.

Neki otvoreni frizeri dolaze sa ugrađenim sistemima za filtriranje ulja koji mogu filtrirati ulje automatski ili na zahtjev. Redovna filtracija ulja osigurava da vaš friter izvlači glatko i smanjuje potrebu za ručnim promjenama ulja.

5. Jednostavnost čišćenja i održavanja

Fritez je značajna investicija i zadržavanje u gornjem stanju od suštinskog je značaja za dugoročni uspjeh vašeg poslovanja. Obavezno odaberite Fritera sa značajkama koje čiste čišćenje lakše, poput velikog ventila za odvod ulja, uklonjive košare i sustave filtracije ulja. Friteza sa trajnom, površinom koja se lako čiste uštedjet će vam vrijeme i trud u kuhinji, omogućujući vam da se fokusirate na pripremu i uslugu hrane.

Redovno održavanje, poput provjere curenja ulja i zamjena dijelova friteze po potrebi pomoći će spriječiti skupe popravke i zastoj. Izaberite friter iz ugledne marke koja nudi solidne usluge kupcima i pristupačne zamjenske dijelove.

6. Sigurnosne karakteristike

Sigurnost uvijek treba biti prioritet u bilo kojoj komercijalnoj kuhinji, a otvoren friter nije izuzetak. Mnogi frizeri dolaze sa sigurnosnim značajkama kao što su automatsko isključivanje mehanizama ako friteze pregrijava ili ulje doseže nesigurnu razinu. Neki modeli uključuju i ugrađene temperaturne alarme, visoko granične termostate i zaštite na rezervoaru za ulje za smanjenje rizika od opekotina i nesreća.

Osigurajte da friter koji odaberete u skladu sa lokalnim zdravstvenim i sigurnosnim propisima i ima značajke koje minimiziraju rizik od izlijevanja nafte, pregrijavanje ili električne opasnosti.

7. Energetska efikasnost

Uz rastuće komunalne troškove, birajući energetski efikasan friter može značajno nižiti operativne troškove. Potražite friteze koji su energetski zvjezdani ili dolaze sa funkcijama dizajniranim za smanjenje potrošnje energije. Friteze sa izoliranim spremnicima i naprednim grijaćim elementima mogu smanjiti potrošnju energije dok još uvijek pružaju visoki izlaz prženja.

 

Odabir desne otvorene friteze za vašu komercijalnu kuhinju uključuje više nego što samo odabir najskuplje ili popularni model. Razmotrite veličinu, jačinu, jačinu i specifičnom prženju kuhinje da biste pronašli friteze koji će podržati vaše poslovne ciljeve. Značajke poput kapaciteta, tehnologije grijanja, kontrola temperature, sustavi za filtriranje i energetsku efikasnost mogu utjecati na vaš proces prženja, kvalitetu hrane i donju liniju.

Ulaganjem u kvalitetan, efikasan FRYER, možete osigurati da vaši kupci primaju dosljedno ukusnu hranu, a istovremeno optimiziraju performanse vaše kuhinje. Bez obzira na to da li narađujete stari pršnik ili kupujete jedan prvi put, obavezno odaberite model koji zadovoljava potrebe vašeg restorana i pomaže vam da dostavite veliku kušanje hrane brzinom i efikasnošću.