Kada je u pitanju posluživanje ukusne piletine koju kupci vole, osiguravanje sigurnosti i kvaliteta hrane trebao bi biti glavni prioritet za svaki restoran ili ugostiteljski objekat. Alati i oprema koju koristite, kao nprMJG friteze pod pritiskom i otvorene friteze, igraju ključnu ulogu u postizanju ovog cilja. Pravilna filtracija, čišćenje i svakodnevno održavanje su od ključne važnosti da bi ovi uređaji funkcionisali efikasno, a da je hrana koju proizvode sigurna, ukusna i u skladu sa najvišim standardima.

Važnost održavanja opreme

Friteze su neophodne u komercijalnim kuhinjama zbog njihove sposobnosti da isporučuju konzistentne, visokokvalitetne pržene hrane. Međutim, zanemarivanje njihovog održavanja može dovesti do problema kao što su unakrsna kontaminacija, degradacija ulja i mehanički kvar, koji ugrožavaju sigurnost hrane i zadovoljstvo kupaca. Rutinska njega osigurava da vaše friteze ne samo da traju duže, već i rade s vrhunskim performansama, dajući svaki put hrskavu, zlatnu piletinu.

Filtriranje: zaštita kvaliteta i dugovječnosti ulja

Jedan od ključnih elemenata održavanja MJG friteze je sistem za filtriranje ulja. Bilo da koristite MJG fritezu pod pritiskom ili MJG otvorenu fritezu, redovno filtriranje ulja je neophodno za održavanje kvaliteta vaše pržene piletine. Tokom prženja, čestice hrane, mrvice i tijesto se mogu nakupiti u ulju, smanjujući njegov vijek trajanja i utječući na okus i izgled vaše hrane. Uklanjanjem ovih nečistoća kroz filtraciju, možete:

◆Produžite vijek trajanja ulja.

◆Osigurajte dosljedne profile okusa u jelima s piletinom.

◆Smanjite troškove povezane s čestim promjenama ulja.

MJG friteze su dizajnirane da učine filtraciju ulja jednostavnom, često uključujući inkorporacijuugrađeni sistemi za filtriranjekoji omogućavaju operaterima da brzo i efikasno očiste ulje bez ometanja radnih tokova u kuhinji. Uspostavljanje rutine za dnevno filtriranje ili filtriranje po smjeni osigurava da ulje ostane u vrhunskom stanju, na kraju štedi novac uz poboljšanje kvaliteta hrane.

Čišćenje: Sprečavanje kontaminacije i održavanje ukusa

Čišćenje friteze nije samo estetika – to je kritičan korak u sprječavanju kontaminacije hrane i održavanju integriteta okusa vaše pržene piletine. Ostaci od prethodno kuvanih serija, karbonizirane mrvice i degradirano ulje mogu ne samo da pokvare ukus već i predstavljaju rizik po zdravlje. Ključni koraci u efikasnom čišćenju uključuju:

◆Dnevno brisanje:Nakon svake smjene, obrišite vanjske površine i zone prskanja vaših MJG friteza kako biste uklonili masnoću i čestice hrane.

◆ Dubinsko čišćenje:Izvršite temeljno čišćenje barem jednom sedmično. Ocijedite ulje, oribajte posudu za fritezu i uklonite sve ostatke kako biste osigurali optimalan rad.

◆Procedura iskuhavanja:Za MJG friteze, proces isparavanja je važan korak periodičnog održavanja. Upotrijebite otopinu za čišćenje koja je sigurna za fritezu da prokuvate vodu u loncu za fritezu, otpuštajući stvrdnulu masnoću ili prljavštinu.

Praćenje ovih koraka ne samo da održava vaše friteze higijenskim, već i osigurava da su spremni da podnesu zahtjeve za kuhanje sljedećeg dana.

Svakodnevno održavanje: Održavanje friteze u vrhunskoj formi

Svakodnevno održavanje friteze pod pritiskom ili otvorene friteze uključuje zadatke koji nadilaze čišćenje i filtriranje ulja. Proaktivni pristup brizi o opremi će minimizirati zastoje, poboljšati energetsku efikasnost i osigurati da kvalitet hrane ostane dosljedan. Razmotrite sljedeće dnevne zadatke:

◆Pregledajte ključne komponente:Provjerite ima li znakova habanja ili oštećenja na korpama, poklopcima i zaptivkama, posebno u MJG fritezama pod pritiskom, gdje su hermetičke zaptivke ključne za efikasno kuhanje.

◆Kalibrirajte kontrole temperature:Uvjerite se da su postavke temperature tačne. Friteza koja nije kalibrirana može dovesti do nedovoljno pečene ili prepečene piletine.

◆Drenažni sedimenti:Uklonite sve taloge koji se nakupljaju na dnu lonca za friteze kako biste spriječili zagorevanje i neugodan okus.

◆ Testirajte sigurnosne karakteristike:Provjerite funkcioniraju li svi sigurnosni mehanizmi, kao što su ventili za otpuštanje tlaka u MJG fritezama pod pritiskom, kako bi zaštitili osoblje i osigurali usklađenost sa sigurnosnim propisima.

Obuka osoblja za uspjeh

Da biste maksimalno produžili vijek trajanja i učinak friteze pod pritiskom i otvorenih friteza, uložite u odgovarajuću obuku osoblja. Zaposleni bi trebali razumjeti kako bezbedno rukovati, čistiti i održavati ove friteze. Obuka treba da obuhvati:

Važnost filtracije ulja i kada je izvršiti.

Korak po korak upute za postupke čišćenja i isušivanja.

Identificiranje i rješavanje uobičajenih mehaničkih problema.

Pridržavanje standarda sigurnosti hrane tokom upotrebe friteze.

Dobro obučeno osoblje osigurava da se zadaci održavanja obavljaju dosljedno i ispravno, štiteći i vašu investiciju u opremu i vašu reputaciju za visokokvalitetnu hranu. 

Prilikom posluživanja piletine, stanje vaših MJG friteza pod pritiskom i otvorenih friteza značajno poboljšava sigurnost i kvalitet hrane. Fokusirajući se na redovno filtriranje, čišćenje i svakodnevno održavanje, možete produžiti vijek trajanja svoje opreme, poboljšati ukus i izgled svoje pržene ponude i osigurati da se kupci vraćaju po još. Dajte prioritet ovim praksama kako biste izgradili rad kuhinje koja je efikasna, pouzdana i poznata po svojoj ukusnoj prženoj piletini.