Glavne razlike između fritezera pritiska i duboke friteze leže u njihovim metodama kuhanja, brzine i teksture koje prenosi hranu. Evo detaljne usporedbe:

Metoda kuhanja:
1. Fritez pritiska:
** Zatvoreno okruženje **: Kuha hranu u zapečaćenom, pod pritiskom.
** Visoki pritisak **: Tlak podiže tačku kipuće vode, omogućavajući hranom brže i na višoj temperaturi bez paljenja ulja.
** Manje apsorpcije ulja **: okruženje visokog pritiska smanjuje apsorpciju ulja u hranu.

2. DEEP FRYER:
** Otvoreno okruženje **: Kuha hranu u otvorenom PDV-u vrućeg ulja.
** Standardni pritisak **: radi na normalnom atmosferskom pritisku.
** Više apsorpcije ulja **: Hrana ima tendenciju da apsorbira više ulja u odnosu na prženje pritiska.

Brzina kuhanja:
1. Fritez pritiska:
** Brže kuhanje **: Povećani pritisak i temperatura rezultiraju bržim vremenima za kuhanje.
** Čak i kuhanje **: Okolina pod pritiskom osigurava čak i kuhanje u cijeloj hrani.

2. DEEP FRYER:
** Sporije kuhanje **: Times za kuhanje su duže jer se oslanja isključivo na temperaturi ulja.
** Varijabilno kuhanje **: Ovisno o veličini i vrsti hrane, kuhanje možda neće biti jednako ujednačeno.

Tekstura i kvaliteta hrane:
1. Fritez pritiska:
** Juicier Enterijer **: Kuhanje pod pritiskom zadržava više vlage u hrani.
** Chispy eksterijer **: postiže hrskavo eksterijer dok drži unutar vlažne.
** Idealno za piletinu **: Široko se koristi za prženje piletine, posebno u lancima brze hrane poput KFC-a.

2. DEEP FRYER:
** Chispy eksterijer **: Može proizvesti i hrskavi eksterijer, ali može se osušiti iznutra ako se ne nadgleda.
** Varijacije teksture **: Ovisno o hrani, može rezultirati širim rasponom tekstura od hrskavog do hrskava.

Zdravlje i ishrana:
1. Fritez pritiska:
** Manje ulja **: koristi manje ulja u cjelini, čineći ga blago zdravijim od tradicionalnog dubokog prženja.
** zadržavanje hranjivih sastojaka **: Brže vrijeme kuhanja pomaže zadržati više hranjivih sastojaka.

2. DEEP FRYER:
** Više ulja **: Hrana ima tendenciju da apsorbira više ulja, što može povećati sadržaj kalorija.
** Potencijalni gubitak hranjivih sastojaka **: Duže vremena kuhanja mogu dovesti do većeg gubitka hranjivih sastojaka.

Primjene:
1. Fritez pritiska:
** Komercijalna upotreba **: prvenstveno se koristi u komercijalnim postavkama poput restorana i lanca brze hrane.
** Specifični recepti **: Najbolje za recepte koji zahtijevaju sočan i tender interijer s hrskavim vanjskim vanjskim, poput pržene piletine.

2. DEEP FRYER:
** Kuća i komercijalna upotreba **: obično se koristi i kod kuće i u komercijalnim kuhinjama.
** Svestran **: Pogodno za širok spektar namirnica, uključujući pomfrit, krofne, potučena riba i još mnogo toga.

Oprema i trošak:
1. Fritez pritiska:
** Kompleksni dizajn **: složeniji i skuplji zbog mehanizma za kuhanje pod pritiskom.
** Sigurnosna razmatranja **: zahtijeva pažljivo rukovanje zbog okruženja visokog pritiska.

2. DEEP FRYER:
** Jednostavniji dizajn **: općenito jednostavniji i jeftiniji.
** Lakše održavanje **: lakše čišćenje i održavanje u odnosu na friteze pritiska.

U sažetku,Frizure i otvoreni frizure nude prilično slične metode kuhanja, ali prženje pritiska koristi poklopac prženja lonca za stvaranje podloge, potpuno zatvorenog okruženja za kuhanje. Ova metoda kuhanja omogućava dosljedno sjajne okuse i može kuhati prženu hranu u velikim količinama bržim tempom. S druge strane,Jedna od značajnih prednosti otvorene friteze je vidljivost koju nudi. Za razliku od zatvorenih ili tlačnih frizatora, otvorena friteze omogućuju vam jednostavno praćenje procesa prženja. Ova vidljivost osigurava da možete postići savršenu razinu hrskavosti i zlatne smeđe boje za svoju prženu hranu.

Prilikom odabira najboljeg komercijalnog prženog friteza ili komercijalnog tlaka, razmotrite faktore poput vrste hrane koju planirate pržiti, zapremina hrane, prostora u vašoj kuhinji i bilo da li preferirate plinske ili električne modele. Uz to, ugrađeni filtracijski sustavi mogu uštedjeti vrijeme i napor na održavanju nafte. Konsalting SAD-a može pomoći u obavještenoj odluci.