Komercijalne friteze pod pritiskom su osnovni proizvod u mnogim restoranima brze hrane i velikim poslovima usluživanja hrane, posebno onih specijaliziranih za prženu hranu poput piletine. Prženje pod pritiskom je metoda koja se značajno razlikuje od tradicionalnog otvorenog prženja po načinu kuhanja hrane i utječe na okus, teksturu i zadržavanje vlage. Ovaj vodič pokriva sve što trebate znati o komercijalnim fritezama pod pritiskom, od načina na koji rade i njihovih prednosti do ključnih razmatranja za odabir jedne.

Šta je komercijalna friteza pod pritiskom?

Komercijalna friteza pod pritiskom je uređaj za kuhanje za teške uvjete rada dizajniran za brzo i efikasno kuhanje velikih količina hrane.Za razliku od otvorenih friteza, koje rade na atmosferskom pritisku, friteze pod pritiskom koriste zatvorenu komoru koja zadržava paru. Ovaj proces povećava tačku ključanja vode u hrani, omogućavajući joj da se brže kuva uz zadržavanje više vlage.

Friteze se obično koriste za prženje hrane poput piletine, ribe i druge hrane bogate proteinima, koja ima koristi od jedinstvenih svojstava kuhanja ove metode. Iako su veća investicija od tradicionalnih friteza, cijenjene su zbog svoje sposobnosti da daju dosljedne rezultate, posebno u proizvodnji hrane velikog obima.

Kako funkcionira prženje pod pritiskom?

Prilikom prženja pod pritiskom, hrana se stavlja u zagrijanu komoru za ulje, a poklopac se čvrsto zatvara. Kako se hrana kuha, iz nje se oslobađa vlaga, stvarajući paru. Pošto je komora zapečaćena, para stvara pritisak, što povećava temperaturu molekula vode u hrani. Ovo povećanje temperature znači da se hrana brže kuva na nižim temperaturama ulja u poređenju sa otvorenim prženjem, uz manji gubitak vlage.

Ovaj proces rezultira hrskavim vanjskim slojevima i nježnom, sočnom unutrašnjosti jer pritisak smanjuje vrijeme potrebno toplini da prodre u hranu, zadržavajući prirodne sokove i hranjive tvari. Osim toga, budući da prženje pod pritiskom koristi niže temperature, ulje se ne razgrađuje tako brzo, što ga čini isplativijim u smislu dugovječnosti ulja.

Prednosti komercijalnih friteza pod pritiskom

1. Brzina i efikasnost:Prženje pod pritiskom značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Ovo je prednost u kuhinjama sa brzim tempom ili u objektima sa velikom potražnjom kupaca. Brže vreme kuvanja znači i niže troškove energije, čineći friteze pod pritiskom efikasnim i ekonomičnim.

2. Zadržavanje vlage:Zatvoreno okruženje smanjuje gubitak vlage, što rezultira sočnim, mekim mesom i drugim proteinima. Ovo zadržavanje vlage posebno je važno za pripremu pržene piletine, koja se obično suši u tradicionalnim otvorenim fritezama.

3. Poboljšani okus i tekstura:Prženje pod pritiskom poboljšava okus i nježnost hrane. Postiže hrskav vanjski sloj bez prekomjernog kuhanja iznutra, što rezultira uravnoteženim okusom i privlačnom teksturom u kojoj kupci uživaju.

4. Uštede troškova:Friteze pod pritiskom koriste ulje efikasnije zbog nižih temperatura kuhanja. Budući da se nafta raspada sporije, preduzeća štede na troškovima nafte. Osim toga, brže vrijeme kuhanja smanjuje ukupnu potrošnju energije, što smanjuje komunalne troškove.

5. Dosljednost u kvaliteti:Jedno od obeležja uspešnog poslovanja ugostiteljskih objekata je doslednost. Friteze pod pritiskom daju ujednačene rezultate, što znači da kupci mogu očekivati ​​isti kvalitet i ukus svaki put kada naruče.

 

Ključna razmatranja pri odabiru komercijalne friteze pod pritiskom

1. Kapacitet i veličina:Odredite količinu hrane koju trebate pržiti na dnevnoj bazi. Friteze dolaze u različitim veličinama, a veća friteza može podnijeti više hrane, ali također zahtijeva više prostora i ulja. Manji objekti bi se mogli odlučiti za kompaktne modele, dok će kuhinje velikog volumena trebati veće, robusnije opcije. Imamo veliki izbor stilova.Maksimalni kapacitet je 60L

2. Sistem za filtriranje ulja:Efikasan sistem filtracije ulja je ključan u komercijalnim fritezama. Ulje se vremenom može razgraditi, što dovodi do smanjenja kvalitete i okusa hrane. Potražite friteze pod pritiskom koje nude ugrađene sisteme filtracije, koji pomažu produžiti vijek trajanja ulja, održavati kvalitet hrane i smanjiti operativne troškove.Sve naše friteze imaju ugrađenu filtraciju.

3. Jednostavnost upotrebe i čišćenja:Komercijalne friteze pod pritiskom trebale bi biti jednostavne za upotrebu i jednostavne za čišćenje, jer to štedi vrijeme i troškove rada. Potražite friteze sa komponentama koje se mogu ukloniti i glatkim površinama koje se lako brišu. Automatizirane kontrole također mogu pojednostaviti rad, olakšavajući osoblju upravljanje vremenom kuhanja i temperaturom bez stalnog nadzora.

4. Sigurnosne karakteristike:Friteze pod pritiskom rade na visokim temperaturama i nivoima pritiska, tako da je bezbednost na prvom mestu. Uvjerite se da friteza koju odaberete ima sigurnosne značajke kao što su ventili za otpuštanje pritiska, kontrola temperature i mehanizmi za zaključavanje na poklopcu. Neki modeli također dolaze sa sistemima za isključivanje u nuždi, koji mogu biti od neprocjenjive važnosti u sprječavanju nesreća.

Sigurnost je uvijek bila u fokusu za MJG. U PFE/PFG seriji friteza pod pritiskom, MJG uvodi više sigurnosnih mjera, uključujući dizajn protiv prelijevanja, neklizajuće ručke i uređaje za hitno isključivanje. Ovi dizajni efikasno sprečavaju nezgode tokom rada, obezbeđujući bezbednost osoblja.

5. Garancija i servisna podrška:Komercijalne friteze su investicija, stoga je bitno odabrati model koji dolazi sa solidnom garancijom i pouzdanom servisnom podrškom. Potražite brendove koji nude produžena jamstva i imaju reputaciju pouzdanih usluga za korisnike. To vas može uštedjeti od skupih popravki i zastoja u budućnosti.

CUgradnja MJG friteze nije samo odabir uređaja visokih performansi, već i odabir pouzdanog partnera. MJG pruža sveobuhvatne postprodajne usluge, uključujući upute za instalaciju, obuku za korištenje i on-line tehničku podršku. Bez obzira na probleme sa kojima se kupci susreću tokom upotrebe. Profesionalni tim MJG-a može pružiti pravovremenu pomoć kako bi se osiguralo da je oprema uvijek u optimalnom stanju.

 

Savjeti za održavanje komercijalnih friteza pod pritiskom

1. Redovno čišćenje:Da bi vaša friteza radila optimalno, čistite je svakodnevno. Uklonite i očistite korpu za prženje, poklopac i druge dijelove koji se mogu ukloniti. Upotrijebite odmašćivač ako je potrebno da uklonite sve nakupine ulja.

2. Filtrirajte ulje:Čak i sa ugrađenim sistemom za filtriranje, ulje biste trebali filtrirati svakodnevno, posebno ako intenzivno koristite fritezu. Ovo pomaže da se uklone čestice hrane i produži vijek trajanja ulja.

3. Provjerite mjerače tlaka i temperature:Uverite se da friteza održava ispravne nivoe pritiska i temperature. Sve nepravilnosti mogu ukazivati ​​na kvar i treba ih odmah riješiti kako bi se spriječili daljnji problemi.

4. Pregledajte sigurnosne karakteristike:Rutinski provjeravajte ventile za otpuštanje pritiska, brave poklopca i druge sigurnosne karakteristike. Ako je bilo koji od ovih elemenata ugrožen, može predstavljati opasnost za operatere.

Nedostaci komercijalnih friteza pod pritiskom

Iako friteze pod pritiskom nude mnoge prednosti, one imaju i neke nedostatke. Oni su obično skuplji unaprijed od tradicionalnih friteza, a popravke mogu biti skupe ako se zanemari održavanje. Osim toga, zahtijevaju pažljivije rukovanje i rad zbog okruženja pod visokim pritiskom, što ih čini manje pogodnim za objekte u kojima nedostaje iskusno kuhinjsko osoblje.

Zaključak

Komercijalne friteze pod pritiskom su vrijedna imovina za restorane i prehrambene objekte koji služe velike količine pržene hrane. Njihova brzina, efikasnost i sposobnost da proizvode konzistentno ukusnu i sočnu hranu čine ih poželjnim izborom u industriji. Međutim, važno je uzeti u obzir faktore kao što su kapacitet, sigurnost i jednostavnost održavanja pri odabiru friteze pod pritiskom. Donošenjem odluke na osnovu informacija i primjenom odgovarajućih praksi održavanja, možete maksimizirati prednosti i vijek trajanja komercijalne friteze pod pritiskom, osiguravajući visokokvalitetnu hranu za svoje klijente i uštedu troškova za vaše poslovanje.