El pollastre és el tipus d'au més comú al món. Hi ha tres termes comuns que s'utilitzen per descriure el tipus de pollastre que es ven als mercats.

Pollastres típics de mercat

1. BroilerTots els pollastres que són criats i criats específicament per a la producció de carn. El terme "broiler" s'utilitza principalment per a un pollastre jove, de 6 a 10 setmanes, i és intercanviable i de vegades juntament amb el terme "fregidora", per exemple "broiler-fregidora".

Fregidora-pollastre

2. Fregidora L'USDA defineix afregidora de pollastrecom entre 7 i 10 setmanes i amb un pes d'entre 2 1/2 i 4 1/2 lliures quan es processa. Aes pot preparar pollastre fregidorde qualsevol manera.La majoria de restaurants de menjar ràpid utilitzen la fregidora com a manera de cuinar.

Fregidora-pollastreA

Fregidora a pressió3PFE-1000

3. TorradorL'USDA defineix un pollastre rostit com un pollastre més gran, d'uns 3 a 5 mesos d'edat i que pesa entre 5 i 7 lliures. El rostidor produeix més carn per lliura que una fregidora i normalment ho ésrostit sencer, però també es pot utilitzar en altres preparacions, com el pollastre cacciatore.

烤鸡1

En resum, els broilers, les fregidores i els rostits generalment es poden utilitzar indistintament en funció de la quantitat de carn que creieu que necessitareu. Són pollastres joves criats només per a la seva carn, de manera que es poden utilitzar per a qualsevol preparació, des de la caça furtiva fins al rostit. Tingueu en compte: quan es cuina aus de corral, els xefs saben que triar l'ocell adequat afectarà el resultat d'un plat final.


Hora de publicació: 17-agost-2022
Xat en línia de WhatsApp!