Pollastres típics de mercat

1. Broiler—Tots els pollastres que són criats i criats específicament per a la producció de carn. El terme "broiler" s'utilitza principalment per a un pollastre jove, de 6 a 10 setmanes, i és intercanviable i de vegades juntament amb el terme "fregidora", per exemple "broiler-fregidora".

2. Fregidora— L'USDA defineix afregidora de pollastrecom entre 7 i 10 setmanes d'edat i un pes entre 2 1/2 i 4 1/2 lliures quan es processa. Aes pot preparar pollastre fregidorde qualsevol manera.La majoria de restaurants de menjar ràpid utilitzen la fregidora com a manera de cuinar.

3. Torrador—L'USDA defineix un pollastre rostit com un pollastre més gran, d'uns 3 a 5 mesos d'edat i que pesa entre 5 i 7 lliures. El rostidor produeix més carn per lliura que una fregidora i normalment ho ésrostit sencer, però també es pot utilitzar en altres preparacions, com el pollastre cacciatore.

En resum, els broilers, les fregidores i els rostits generalment es poden utilitzar indistintament en funció de la quantitat de carn que creieu que necessitareu. Són pollastres joves criats només per a la seva carn, de manera que es poden utilitzar per a qualsevol preparació, des de la caça furtiva fins al rostit. Tingueu en compte: quan es cuina aus de corral, els xefs saben que triar l'ocell adequat afectarà el resultat d'un plat final.