Pollastres típics del mercat

1. Broiler-Tots els pollastres criats i criats específicament per a la producció de carn. El terme "broiler" s'utilitza majoritàriament per a un pollastre jove, de 6 a 10 setmanes, i és intercanviable i, de vegades, conjuntament amb el terme "fregidor", per exemple "-Fryer".

2. Fridora- L'USDA defineix apollastre de fregidorentre les 7 i les 10 setmanes i un pes entre 2 1/2 i 4 1/2 lliures quan es processen. UnaEs pot preparar el pollastre fregidorde qualsevol manera.La majoria dels restaurants de menjar ràpid utilitzen Freyer com a forma de cuina.

3. Raster-L’USDA defineix un pollastre al rostidor com un pollastre més gran, d’uns 3 a 5 mesos d’edat i pesa entre 5 i 7 lliures. El torrador produeix més carn per lliura que una fregidora i sol sertot rostit, però també es pot utilitzar en altres preparacions, com el cacciatore de pollastre.

En resum, els broilers, les fregides i els torradors es poden utilitzar generalment de forma intercanviable en funció de la quantitat de carn que creieu que necessitareu. Són pollastres joves criats només per la seva carn, de manera que estan bé per utilitzar -los per a qualsevol preparació des de la caça furtiva fins a la torreta. Tingueu en compte: quan cuinen les aus de corral, els xefs saben que l’escut l’ocell adequat afectarà el resultat d’un plat final.