Avui, MIJIAGAO parlarà amb tu sobre com fer un bon pastís de gasa a casa.

Alguns materials que hem de preparar:

Pastís de gasa premescla 1000 g

Ou 1500g (pes de l'ou amb closca)

Oli vegetal 300 g

Aigua 175 g

01: Enceneu el forn, ajusteu la temperatura del forn segons la mida del pastís cuit i preescalfeu el forn.

02: Pesar els materials segons la fórmula.

03: Afegiu el líquid de l'ou i l'aigua junts al recipient de la batedora d'ou, remeneu-ho a gran velocitat fins que el líquid de l'ou i l'aigua es dispersen uniformement, uns 20 segons.

04: Afegiu la pols premesclada, barrejant lentament i uniformement, uns 30 segons.

05: Barrejar ràpidament fins que la massa sigui brillant (la densitat de la massa és d'uns 0,4 g/ml), uns 3-5 minuts

06. Mesclar amb una batedora planetària lentament, afegir oli d'amanida alhora, barrejant uniformement, uns 1-2 minuts.

07. Traieu el recipient que conté la massa i remeneu-la correctament amb un rascador.

08. Poseu la massa al motlle per a pastís ruixat amb oli desmoldedor i agiteu-lo a la plataforma operativa. Ompliu la massa fins al 6-7% (motlle de pastís de 8 polzades, 420-450 g de massa).

09. La temperatura i el temps de cocció depenen de la mida del pastís (pastís de 8 polzades, 180 ℃ al foc, 160 ℃ al foc, 32 minuts).

10. Després de coure, traieu el motlle, agiteu-lo a la plataforma operativa unes quantes vegades i, a continuació, enganxeu el motlle a la xarxa fresca. Quan la temperatura del motlle baixi a uns 50 ℃, traieu el pastís.