Tenir un restaurant de pollastre fregit requereix més que una excel·lent recepta; L'equip adequat és essencial per produir un pollastre fregit cruixent i sucosa de manera consistent. Des de les fregidores fins a la refrigeració, l'equip d'una cuina comercial ha de ser d'alta qualitat, durador i capaç de fer front a les demandes d'un establiment ocupat. En aquesta guia, explorarem l'equip clau que necessitareu per dirigir un restaurant de pollastre fregit amb èxit, amb un enfocament especial en elFregidora a pressió MJG, un canvi de joc en la indústria del pollastre fregit.

1. Fregidora a pressió MJG: el cor de la vostra cuina

Al nucli de qualsevol restaurant de pollastre fregit hi ha la fregidora, i quan es tracta de fregir a pressió, la fregidora a pressió destaca com una de les opcions més fiables del mercat. Aquesta fregidora especialitzada utilitza la cocció a alta pressió per cuinar el pollastre més ràpidament mentre reté la humitat, donant com a resultat una crosta cruixent i daurada i una carn tendra i sucosa.

La fregida a pressió és especialment popular als restaurants de pollastre fregit perquè ajuda a reduir el temps de cocció, que és crucial en entorns d'alta demanda. La fregidora a pressió està dissenyada tant per a l'eficiència com per a la consistència, la qual cosa la fa ideal per a cuines ocupades. L'olla a pressió també utilitza menys oli que les fregidores tradicionals, la qual cosa la converteix en una opció més rendible a llarg termini i produeix menys esquitxades d'oli, la qual cosa significa una cuina més neta.

A més, la fregidora a pressió MJG té característiques com la filtració d'oli automatitzada, controls de temperatura precisos i interfícies fàcils d'utilitzar, tot això fa que sigui més fàcil per als xefs i el personal de cuina mantenir unes condicions de cocció òptimes, assegurant que cada lot de pollastre fregit sigui perfecte.

 2. Fregidora tradicional: una necessitat per a la versatilitat

Tot i que la fregidora a pressió MJG és ideal per fregir pollastre, moltes cuines comercials encara confien en les fregidores tradicionals per a altres articles del menú com ara patates fregides, aros de ceba o aperitius.Una sèrie d'últimes fregidores MJG eficients en oli, especialment un amb cistelles d'elevació automàtica, us permet cuinar diversos articles simultàniament, cosa que pot ajudar a racionalitzar el procés de cocció en un entorn de gran volum. La cistella d'elevació automàtica també pot estalviar costos i temps de personal, i pot ser útil durant el període de màxima activitat dels àpats.

Escollir una fregidora amb una bona recuperació de calor és crucial, ja que garanteix que la temperatura de l'oli es mantingui constant fins i tot quan afegiu diversos articles alhora.Una de les característiques clau que els nostres clients estimen de la fregidora MJG són els sistemes de filtració d'oli integrats.Aquest sistema automàtic ajuda a allargar la vida útil de l'oli i redueix el manteniment necessari per mantenir la vostra fregidora en funcionament. A MJG, creiem en fer el sistema més eficaç possible, de manera que aquest sistema de filtració integrat ve de sèrie a totes les nostres fregidores.

3. Equips de refrigeració: Mantenir els ingredients frescos

La refrigeració adequada és essencial en qualsevol cuina comercial, i els restaurants de pollastre fregit no són una excepció. Els refrigeradors i congeladors mantenen el pollastre cru fresc i permeten l'emmagatzematge segur d'ingredients com la massa, el pa i les salses.

Necessitareu una combinació de refrigeradors verticals, unitats sota el taulell i congeladors d'entrada per mantenir els ingredients emmagatzemats correctament. Invertiu en models d'alta qualitat i eficients energèticament per ajudar a reduir els costos dels serveis públics. A més, alguns restaurants utilitzen refrigeradors ràpids per refredar ràpidament els articles cuinats, cosa que pot ser útil per a grans lots de pollastre preparats amb antelació.

4. Estacions de panificació i eines de dragatge

El procés de pa és crucial per aconseguir el pollastre fregit perfecte, de manera que necessitareu una zona designada a la vostra cuina per a aquesta tasca. Les estacions de pa estan equipades normalment amb paelles o safates grans i poc profundes per a la farina i el condiment, així com una estació de dragatge per submergir el pollastre en una massa humida abans de recobrir-lo amb pa ratllat o farina.

Per agilitzar aquest procés, alguns restaurants utilitzen màquines de fer pan o sistemes automàtics de recobriment. Aquestes màquines poden ajudar a accelerar el procés de pa, reduir els residus i garantir resultats consistents amb cada lot de pollastre fregit.

5. Olis de cuina i gestió de l'oli

La qualitat de l'oli utilitzat per fregir pot afectar significativament el sabor i la textura del pollastre fregit. Trieu olis dissenyats específicament per a fregir, com ara oli de cacauet, oli de canola o oli de gira-sol. Aquests olis tenen punts de fum elevats, la qual cosa els fa ideals per fregir a altes temperatures.

Els sistemes de gestió d'oli, com les unitats de filtració i eliminació d'oli, són essencials per mantenir la qualitat dels vostres fregits. Un bon sistema de filtració d'oli ajuda a allargar la vida útil del vostre oli de cuina, cosa que us pot estalviar diners amb el temps i millorar el gust general del vostre pollastre fregit.

6. Equips de ventilació i seguretat

Els restaurants de pollastre fregit, especialment els que utilitzen fregidores d'alta pressió com la **fregidora a pressió MJG**, produeixen molta calor i vapor. La ventilació adequada és necessària per mantenir la cuina segura i còmoda. Les campanes d'escapament, els ventiladors i els sistemes de filtració d'aire ajuden a eliminar l'excés de calor i els vapors de greix de l'aire.

La seguretat també és una prioritat. Les cuines comercials han d'estar equipades amb sistemes d'extinció d'incendis, kits de primers auxilis i personal ben format per fer front a les emergències de la cuina. Les fregidores a pressió, en particular, poden suposar riscos per a la seguretat a causa de les altes temperatures i pressió que implica, per la qual cosa és important que el personal estigui degudament format per fer servir aquestes màquines de manera segura.

7. Hi ha altres dispositius relacionats. Com ara l'escalfador de patates fregides, la màquina d'adobs, l'aparador d'escalfament, etc., són equips essencials per a les cuines comercials. MJG us pot oferir un conjunt complet d'equips de kiechen per aconseguir una compra única, fàcil i estalviar menys temps.

En equipar un restaurant de pollastre fregit, triar l'equip adequat és crucial per oferir un producte d'alta qualitat de manera coherent. La **fregidora a pressió MJG** és una opció excel·lent per a qualsevol persona que vulgui augmentar el seu joc de pollastre fregit, oferint temps de cocció més ràpids, una millor eficiència de l'oli i resultats més consistents. Combineu-lo amb la refrigeració, les eines de pan i els sistemes de gestió d'oli adequats, i estaràs ben encaminat per crear una experiència de pollastre fregit que faci que els clients tornin a buscar-ne més. Amb l'equip adequat i la formació adequada, la teva cuina estarà preparada per atendre qualsevol demanda mentre serveix cada vegada un deliciós pollastre fregit cruixent.