Treballar amb oli calent pot ser descoratjador, però si seguiu els nostres millors consells per fregir amb seguretat, podeu evitar accidents a la cuina.

Tot i que els aliments fregits sempre són populars, cuinar amb aquest mètode deixa un marge d'error que pot ser desastrós. Seguint unes quantes regles senzilles, podeu fer-hofregiramb seguretat i confiança.

 

1. Utilitzeu oli amb un punt de fum alt.Aquesta és la temperatura a la qual es pot escalfar un oli abans que fumi i es cremi. Els olis saturats i monoinsaturats són els més estables per fregir. Els olis rics en polifenols o antioxidants també són més fàcils de treballar, ja que sembla que es fan menys danyats a altes temperatures, com ara l'oli d'oliva i l'oli de colza.
2. Comproveu la temperatura del vostre oli. 180C per a moderat i 200C per alt. Eviteu escalfar l'oli més alt que això. Si no tens termòmetre, prova l'oli amb un cub de pa. S'ha de daurar en 30-40 segons quan l'oli estigui a foc moderat.
3. No poseu mai aliments humitsfregidora.L'excés de líquid farà que l'oli esclati, cosa que pot causar lesions. Els aliments especialment humits s'han d'assecar amb paper de cuina abans de fregir-los.
4. Per eliminar l'oli de manera segura, deixeu-lo refredar completament, aboqueu-lo en una gerra i, a continuació, torneu a la seva ampolla original. No aboqueu mai l'oli per l'aigüera, tret que vulgueu tubs bloquejats!