Treballar amb oli calent pot ser desconcertant, però si seguiu els nostres millors consells per fregir de forma segura, podeu evitar accidents a la cuina.

Si bé el menjar fregit sempre és popular, la cuina amb aquest mètode deixa un marge per a un error que pot ser desastrós. Seguint algunes regles senzilles, podeufregiramb seguretat i confiança.

 

1. Utilitzeu oli amb un punt de fum alt.Aquesta és la temperatura a la qual es pot escalfar un oli abans de fumar i cremar. Els olis saturats i monoinsaturats són els més estables per fregir. Els olis rics en polifenols o antioxidants també són més fàcils de treballar, perquè semblen menys danyats a temperatures elevades, que inclouen oli d’oliva i oli de colza.
2. Comproveu la temperatura del vostre oli. 180C per a moderats i 200c per alt. Eviteu escalfar l’oli més alt que això. Si no teniu un termòmetre, proveu l’oli amb un cub de pa. Hauria de daurar-se en 30-40 segons quan l’oli estigui a foc moderat.
3. No poseu mai menjar humit alFryer.L’excés de líquid farà que l’oli es produeixi una sputter que pot causar lesions. Els aliments particularment humits s’han de posar secs amb paper de cuina abans de fregir.
4. Per disposar del petroli amb seguretat, deixeu -ho refredar completament, aboqueu -hi una gerra, i torneu a la seva ampolla original. No aboqueu mai l’oli per l’aigüera, tret que vulgueu canonades bloquejades.