Quan es tracta de servir un deliciós pollastre que estima als clients, garantir la seguretat i la qualitat dels aliments hauria de ser una prioritat per a qualsevol restaurant o establiment d'alimentació. Les eines i equips que utilitzeu, com araFregidores a pressió i fregidores obertes MJG, tenen un paper fonamental per assolir aquest objectiu. La filtració, la neteja i el manteniment diari adequats són fonamentals per mantenir aquests electrodomèstics en funcionament de manera eficient alhora que garanteix que els aliments que produeixen siguin segurs, deliciosos i compleixin els estàndards més alts.

La importància del manteniment dels equips

Les fregidores són essencials a les cuines comercials per la seva capacitat per oferir aliments fregits consistents i d'alta qualitat. Tanmateix, descuidar-ne el manteniment pot provocar problemes com ara la contaminació creuada, la degradació de l'oli i la fallada mecànica, que comprometen tant la seguretat alimentària com la satisfacció del client. La cura rutinària garanteix que les fregidores no només durin més, sinó que també funcionin al màxim rendiment, oferint aquest pollastre cruixent i daurat cada vegada.

Filtrat: protecció de la qualitat i la longevitat de l'oli

Un dels elements clau del manteniment de la fregidora MJG és el sistema de filtració d'oli. Tant si utilitzeu una fregidora a pressió MJG com una fregidora oberta MJG, filtrar l'oli regularment és essencial per mantenir la qualitat del vostre pollastre fregit. Durant el fregit, les partícules d'aliment, les molles i la massa es poden acumular a l'oli, reduint-ne la vida útil i afectant el gust i l'aspecte dels aliments. En eliminar aquestes impureses mitjançant la filtració, podeu:

◆Amplieu la vida útil de l'oli.

◆ Assegureu-vos de perfils de sabor consistents als vostres plats de pollastre.

◆Reduir els costos associats als canvis freqüents d'oli.

Les fregidores MJG estan dissenyades per fer que la filtració d'oli sigui senzilla, sovint incorporantsistemes de filtració integratsque permeten als operadors netejar l'oli de manera ràpida i eficient sense interrompre els fluxos de treball de la cuina. L'establiment d'una rutina per a la filtració diària o per torn garanteix que l'oli es mantingui en les millors condicions, estalviant-se diners alhora que millorant la qualitat dels aliments.

Neteja: Prevenció de la contaminació i manteniment del gust

La neteja de la fregidora no és només una qüestió d'estètica: és un pas crític per prevenir la contaminació dels aliments i mantenir la integritat dels sabors del pollastre fregit. Els residus de lots cuinats prèviament, les molles carbonitzades i l'oli degradat no només poden fer malbé el sabor, sinó que també poden comportar riscos per a la salut. Els passos clau per a una neteja eficaç inclouen:

◆Esborrats diaris:Després de cada torn, netegeu les superfícies exteriors i les zones d'esquitxades de les vostres fregidores MJG per eliminar el greix i les partícules d'aliments.

◆ Neteja profunda:Realitzeu una neteja a fons almenys setmanalment. Escorreu l'oli, fregueu l'olla de la fregidora i traieu tots els residus per garantir un funcionament òptim.

◆ Procediment d'ebullició:Per a les fregidores MJG, el procés d'ebullició és un pas important de manteniment periòdic. Utilitzeu una solució de neteja segura per a la fregidora per bullir aigua a l'olla de la fregidora, afluixant qualsevol greix o brutícia endurida.

Seguir aquests passos no només manté les fregidores higièniques, sinó que també garanteix que estiguin preparades per fer front a les demandes de cocció de l'endemà.

Manteniment diari: mantenir les fregidores en forma

El manteniment diari de les fregidores a pressió o obertes inclou tasques que van més enllà de la neteja i la filtració d'oli. Un enfocament proactiu per a la cura dels equips minimitzarà el temps d'inactivitat, millorarà l'eficiència energètica i garantirà que la qualitat dels aliments es mantingui constant. Tingueu en compte les següents tasques diàries:

◆Inspeccioneu els components clau:Comproveu si hi ha signes de desgast o danys a cistelles, tapes i segells, especialment a les fregidores a pressió MJG, on els segells hermètics són crucials per a una cocció eficaç.

◆Calibrar els controls de temperatura:Assegureu-vos que la configuració de temperatura sigui precisa. Una fregidora sense calibratge pot donar lloc a un pollastre poc cuit o massa cuit.

◆Drenatge de sediments:Traieu els sediments que s'acumulin a la part inferior de l'olla de la fregidora per evitar que es cremin i els sabors desagradables.

◆ Prova de característiques de seguretat:Comproveu que tots els mecanismes de seguretat, com ara les vàlvules d'alliberament de pressió de les fregidores a pressió MJG, funcionin correctament per protegir el personal i garantir el compliment de les normes de seguretat.

Formació del personal per a l'èxit

Per maximitzar la vida útil i el rendiment de les fregidores a pressió i obertes, invertiu en una formació adequada del personal. Els empleats han d'entendre com operar, netejar i mantenir aquestes fregidores amb seguretat. La formació ha de cobrir:

La importància de la filtració d'oli i quan realitzar-la.

Instruccions pas a pas per als procediments de neteja i ebullició.

Identificar i abordar problemes mecànics comuns.

Complint amb les normes de seguretat alimentària durant l'ús de la fregidora.

Un personal ben format assegura que les tasques de manteniment es realitzen de manera coherent i correcta, protegint tant la vostra inversió en equips com la vostra reputació d'aliments d'alta qualitat. 

Quan serveix pollastre, l'estat de les fregidores a pressió MJG i les fregidores obertes millora significativament la seguretat i la qualitat dels aliments. En centrar-vos en el filtratge, la neteja i el manteniment diari periòdics, podeu allargar la vida útil del vostre equip, millorar el gust i l'aspecte de les vostres ofertes fregides i assegurar-vos que els clients segueixin tornant per més. Prioritzeu aquestes pràctiques per construir una cuina eficient, fiable i coneguda pel seu deliciós pollastre fregit.