Les principals diferències entre una fregidora de pressió i una fregidora profunda es troben en els seus mètodes de cuina, velocitat i la textura que imparteixen al menjar. Aquí teniu una comparació detallada:

Mètode de cuina:
1. Fryer de pressió:
** Entorn segellat **: cuina aliments en un entorn tancat i a pressió.
** Alta pressió **: La pressió augmenta el punt d’ebullició de l’aigua, permetent que els aliments es couran més ràpidament i a una temperatura més alta sense cremar l’oli.
** Menys absorció de petroli **: l’entorn d’alta pressió redueix l’absorció d’oli al menjar.

2. Fridora profunda:
** Ambiental obert **: cuina menjar en una tina oberta d’oli calent.
** Pressió estàndard **: funciona a pressió atmosfèrica normal.
** Més absorció de petroli **: els aliments tendeixen a absorbir més oli en comparació amb el fregit a la pressió.

Velocitat de cuina:
1. Fryer de pressió:
** Cuina més ràpida **: L’augment de la pressió i la temperatura resulten en temps de cocció més ràpids.
** Fins i tot la cuina **: l’entorn a pressió garanteix fins i tot cuinar durant tot el menjar.

2. Fridora profunda:
** Cuina més lenta **: Els temps de cocció són més llargs, ja que es basa exclusivament en la temperatura de l’oli.
** Cuina variable **: segons la mida i el tipus d'aliments, la cuina pot no ser tan uniforme.

Textura i qualitat dels aliments:
1. Fryer de pressió:
** Interior més sucós **: La cuina a pressió conserva més humitat en el menjar.
** Exterior cruixent **: aconsegueix un exterior cruixent mantenint el interior humit.
** Ideal per al pollastre **: àmpliament utilitzat per fregir pollastre, sobretot en cadenes de menjar ràpid com KFC.

2. Fridora profunda:
** Exterior cruixent **: també pot produir un exterior cruixent, però pot assecar -se per dins si no està controlat.
** Variació de la textura **: Segons els aliments, pot donar lloc a una gamma més àmplia de textures des de cruixent fins a cruixent.

Salut i nutrició:
1. Fryer de pressió:
** Menys petroli **: utilitza menys petroli en general, cosa que el fa lleugerament més saludable que el fregit profund tradicional.
** Retenció de nutrients **: El temps de cocció més ràpid ajuda a retenir més nutrients.

2. Fridora profunda:
** Més oli **: els aliments tendeixen a absorbir més oli, cosa que pot augmentar el contingut de calories.
** Poss potencial pèrdua de nutrients **: Els temps de cocció més llargs poden comportar una major pèrdua de nutrients.

Aplicacions:
1. Fryer de pressió:
** Ús comercial **: utilitzat principalment en entorns comercials com restaurants i cadenes de menjar ràpid.
** Receptes específiques **: el millor per a les receptes que necessiten interiors sucosos i tendres amb un exterior cruixent, com el pollastre fregit.

2. Fridora profunda:
** Ús de la llar i comercial **: utilitzat habitualment tant a casa com a les cuines comercials.
** Versàtil **: adequat per a una àmplia gamma d’aliments, inclosos patates fregides, bunyols, peixos maltractats i molt més.

Equip i cost:
1. Fryer de pressió:
** Disseny complex **: més complex i car a causa del mecanisme de cocció a pressió.
** Consideracions de seguretat **: requereix un maneig minuciós a causa de l’entorn d’alta pressió.

2. Fridora profunda:
** Disseny més senzill **: generalment més senzill i menys costós.
** Manteniment més fàcil **: més fàcil de netejar i mantenir en comparació amb els fregidors de pressió.

En resum,Els fregits de pressió i les fregidores obertes ofereixen mètodes de cuina força similars, però el fregit de pressió utilitza una tapa de fregit per crear un entorn de cocció pressionat i completament segellat. Aquest mètode de cuina proporciona sabors excel·lents i pot cuinar aliments fregits en volums elevats a un ritme més ràpid. D'altra banda,Un dels avantatges significatius d’una fregidora oberta és la visibilitat que ofereix. A diferència dels fregidors tancats o de pressió, les fregidores obertes permeten controlar fàcilment el procés de fregit. Aquesta visibilitat garanteix que podeu assolir el nivell perfecte de cruixent i color marró daurat per als vostres aliments fregits.

A l’hora d’escollir la millor fregidora comercial o fregidora de pressió comercial, considereu factors com el tipus d’aliments que teniu previst fregir, el volum d’aliments, l’espai disponible a la vostra cuina i si preferiu models de gas o elèctric. A més, els sistemes de filtració integrats poden estalviar temps i esforç en el manteniment del petroli. Consultar -nos pot ajudar a prendre una decisió informada.