Ang fried manok usa ka walay katapusan nga paborito, gipahimuslan sa kadaghanan sa tibuuk kalibutan. Kung nagdagan ka usa ka restawran o pagluto alang sa usa ka dako nga pamilya, ang pagkab-ot sa hingpit nga balanse sa crispy nga panit ug makatas nga karne mahimong usa ka hagit. Ang tradisyonal nga lawom nga frying, samtang epektibo, mahimong mag-usik sa oras ug kanunay nga nagpamunga mga sangputanan. Mosulod Pagpit-os nga Pagpuga, usa ka teknik sa pagbag-o nga nag-usab nga dili lamang naghimo og labing maayo nga pinirito nga manok apan gihimo usab ang tibuuk nga proseso sa pagluto nga labi ka episyente ug makanunayon.

Karon, atong susihonLima ka mga Paagi sa Pagpares sa Pagprotesta Naghimo Serbisyo sa Fried Chicker Dali, nga nakabenepisyo sa duha nga mga pagluto sa balay ug mga propesyonal nga chef parehas.

1. Labing paspas nga oras sa pagluto

Usa sa labing dako nga mga hagit kung ang frying manok mao ang oras nga gikinahanglan aron masiguro nga ang karne hingpit nga lutoon samtang nagpadayon sa usa ka crispy exterior. Ang tradisyonal nga pagprito nanginahanglan usa ka maayong pagkabalanse tali sa taas nga kainit alang sa krisis ug igong oras alang sa manok nga magluto sa dili mamala. Ang pagpit-os sa pagpit-os nagsulbad sa kini nga problema pinaagi sa kamahinungdanon nga pagkunhod sa oras sa pagluto.

Ang pressure Fryder naglihok sa mas taas nga temperatura kaysa sa usa ka tradisyonal nga fryder, kasagaran sa palibot350 ° F hangtod 375 ° F. Sa kini nga mga temperatura, ang pressurized nga palibot nagtugot alang sa mas paspas nga pagbalhin sa kainit, nga gipasabut sa pagluto sa manok nga dali. Usa ka hugpong sa manok nga mahimo'g 15 hangtod 20 ka minuto sa usa ka tradisyonal nga frer mahimong lutoon sa usa ka presyur nga Fryer sa 8 hangtod 10 ka minuto.

Ang kini nga tulin nga bentaha labi nga makatabang sa mga setting sa taas nga gidaghanon sama sa mga restawran o operasyon sa pag-catering, diin ang oras sa esensya. Gitugotan niini ang labing paspas nga pag-turnover sa mga mando ug makunhuran ang oras sa paghulat alang sa mga kustomer.

2. Juicier, labi ka malumo nga manok

Ang pagpit-os sa pagpit-os dili lamang makatipig sa oras - gipauswag usab niini ang kalidad sa pinirito nga manok. Ang nabugkos, pressurized nga palibot makatabang sa pag-look sa kaumog, nga miresulta sa manok nga dayag nga jicier ug labi ka malumo kaysa sa tradisyonal nga manok.

Tungod kay ang manok nagluto sa mas taas nga temperatura ug ubos sa pressure, ang mga natural nga juice nagpabilin sa sulod, nga gipugngan ang karne sa pag-uga. Ang resulta usa ka basa, makahuluganon nga interior nga hingpit nga nagtandi sa crispy, bulawan nga gawas. Ilabi na kini hinungdanon kung ang pagpuga sa bukog sama sa mga hita ug tambol, nga mahimong madani sa pag-uga sa panahon sa usa ka tradisyonal nga mga oras sa pagluto.

Gawas pa sa pagpalambo sa texture ug lami, ang juicier manok nagpasabut nga malipayon nga mga kustomer o mga bisita, nga naghimo sa presyur nga nagprotesta usa ka maayo kaayo nga pagpili alang sa bisan kinsa nga nagpangita sa ilang piniritong dula sa manok.

3. Makanunayon, bisan ang pagluto

Ang usa pa nga bentaha sa pagpit-os sa pagpit-os mao ang abilidad nga makab-ot ang makanunayon, bisan ang pagluto sa tanan nga mga piraso sa manok. Sa usa ka tradisyonal nga fryder, dali alang sa manok nga magluto dili patas, labi na kung nagprito nga labi ka daghan o mabaga nga mga piraso sama sa mga dughan sama sa mga dughan o paa. Ang dili patas nga pagluto mahimong mosangput sa pipila ka mga piraso nga wala mailhi sa tunga, samtang ang uban nasobrahan sa gawas.

Ang pagpit-os sa pagpit-os nagtangtang sa kini nga isyu pinaagi sa pagsiguro sa managsama nga pag-apod-apod sa kainit. Gipugos sa taas nga pressure nga palibot ang mainit nga lana ug singaw aron ipalibot sa matag piraso sa manok, nga giluto kini nga parehas gikan sa tanan nga mga kilid. Nagresulta kini sa kanunay nga lutong manok, nga adunay usa ka hingpit nga presko nga gawas ug usa ka makatilaw, malumo nga interior matag oras.

Alang sa mga restawran ug mga pagpalig-on sa pagkaon, kritikal ang kini nga pagkamakanunayon. Gilauman sa mga kostumer ang parehas nga kalidad ug lami sa matag order, ug ang pagpit-os sa pagpit-os makatabang nga ang matag hugpong sa pinirito nga manok makatagbo sa mga gilauman sa manok.

4. Naminusan nga pagsuyup sa lana

Ang usa ka sagad nga kabalaka sa lawom nga pagprito mao ang kantidad sa lana nga nasuhop sa pagkaon. Ang sobra nga lana makahimo sa piniritong fried nga manok nga greasy, bug-at, ug dili kaayo makapadani. Ang pagpit-os sa pagpit-os, bisan pa, moresulta saDili kaayo nga pagsuyup sa lana, nga nag-una sa usa ka labi ka magaan, dili kaayo greasy final nga produkto.

Ang mas taas nga temperatura sa pagluto ug ang pressurized nga palibot hinungdan sa gawas nga layer sa manok nga moluto nga mas paspas, maghimo usa ka babag nga nagpugong sa daghang lana gikan sa pagsulud sa karne. Dili lamang kini moresulta sa usa ka labi ka himsog nga produkto apan gihatagan usab ang lifespan sa lana sa frying, nga nagpamenus sa basura ug gasto sa usa ka komersyal nga kahimtang sa kusina.

Ang dili kaayo nga pagsuyup sa lana nagpasabut usab nga ang pinirito nga manok nagpabilin ang krisis niini nga mas dugay. Sa tradisyonal nga pagprito, ang manok mahimo nga mahimong soggy samtang kini nag-ayo ug ang nasuhop nga lana nagsugod sa paggawas. Ang pressure-fried nga manok, sa laing bahin, nagpabilin sa usa ka malusgon nga texture alang sa labi ka taas nga panahon, nga gihingpit kini alang sa pagkuha o pag-catering order.

5. Nagkadaghan nga kaepektibo sa daghang mga batch

Alang sa mga pagluto sa daghang mga pinirito nga manok, ang pagpit-os sa presyur nagtanyag usa ka lebel sa pagkaayo nga lisud mabuntog. Ang kombinasyon sa labing paspas nga mga oras sa pagluto ug bisan ang pag-apod-apod sa kainit nagtugot alang sa mas dagkong mga batch sa manok nga pagatig-on sa makausa.

Ang kini nga kahusayan hinungdanon sa mga komersyal nga kusina, diin ang oras ug mga kapanguhaan kanunay nga gipunting nga manipis. Ang makahimo sa paghimo sa labi ka daghan nga mga batch nga makanunayon nga kalidad nga prisohan nga manok sa dili kaayo nga panahon nagpasabut nga dili kaayo stress sa mga kawani sa kusina ug labi ka dali nga serbisyo alang sa mga kustomer.

Dugang pa, tungod kay ang pagpit-os sa presyur nga nagpakunhod sa kantidad sa lana nga gikinahanglan ug gipamub-an ang pagsuyup sa lana, ang mga operator mahimong magprito sa daghang mga batch sa wala pa kinahanglan nga ma-filter o usbon ang lana. Kini dugang nga pagkunhod sa downtime ug gipadako ang kinatibuk-ang kahusayan sa kusina.

Kataposan

Ang pagpit-os sa pagpit-os nga nagbag-o sa paagi nga giandam ang fried manok, nagtanyag usa ka lainlaing mga benepisyo nga makapadali sa proseso, labi ka dali, ug labi ka episyente. Pinaagi sa pagputol sa oras sa pagluto, nga naghimo sa juicier ug labi pa nga lutoon nga manok, pagkunhod sa pagsuyup sa lana, ug pag-uswag sa kaepektibo sa daghang mga tool ug propesyonal nga mga lutoon ug mga propesyonal nga chef.

Kung nagdagan ka usa ka kadena nga fast-food o yano nga pagluto alang sa usa ka panon sa mga tawo sa balay, ang pagpit-os sa pagpit-os makatabang kanimo nga makaya nga makalipay nga fried nga manok nga dili kaayo masamok ug dili kaayo oras. Ang mga bentaha niini naghimo niini nga kinahanglan nga teknik alang sa bisan kinsa nga seryoso bahin sa pagserbisyo sa hingpit nga pinirito nga manok.