Pag-abut sa crispy, juicy fried manok o uban pang mga piniritong pagkaon, ang pamaagi sa pagluto makahimo usa ka hinungdanon nga kalainan sa lami, texture, ug pagpadayon sa kaumon. Duha ka sikat nga pamaagi nga kanunay nga gitandibroasting ug pressure frying. Samtang silang duha naglakip sa pagpuga sa ilawom sa presyur, dili kini managsama ug adunay lahi nga mga pamaagi, gigikanan, ug kagamitan. Aron tinuud nga gipabilhan ang mga nuances tali sa pag-broast ug pressure frying, hinungdanon nga mosunud sa ilang kasaysayan, pamaagi sa pagluto, ug mga sangputanan.

1. Pagsabut sa Pagpares sa Pagprotesta
Ang pagpit-os sa pagpit-os usa ka pamaagi sa pagluto sa pagkaon pinaagi sa pagpuga niini sa lana ubos sa pressure. Kasagaran nga nalangkit kini sa industriya sa fast-food, labi na sa dako nga komersyal nga pagprito sa manok.

Giunsa ang mga Buhat sa Pagprotesta
Ang pagpit-os sa pagpit-os nga gigamit ang usa ka espesyal nga gidisenyo nga cooker sa pressure, diin ang pagkaon (kasagaran manok o uban pang mga karne) gibutang sa mainit nga lana sa sulod sa usa ka selyadong sudlanan sa sulod sa usa ka selyadong sudlanan. Ang cooker gipatikan aron makahimo usa ka high-pressure nga palibot, kasagaran mga 12 hangtod 15 PSI (libra matag square inch). Ang taas nga presyur nga nagpataas sa pagbukal nga punto sa tubig sa sulod sa pagkaon, hinungdan nga kini moluto labi ka dali ug sa usa ka mas taas nga temperatura (mga 320-375 ° F). Nagresulta kini sa labing paspas nga mga oras sa pagluto ug dili kaayo pagsuyup sa lana, nga mao ang hinungdan nga ang mga pagkaon nga pinirito sa pressure kanunay nga dili kaayo greasy kaysa sa tinuud nga mga pagkaon nga pinirito.

Mga bentaha sa pressure frying
Mas paspas nga pagluto:Tungod kay gipataas sa pressure frying ang pagbukal nga punto sa tubig, ang mga lutoon sa pagkaon mas paspas kung itandi sa tradisyonal nga lawom nga frying. Ang kini nga kahusayan labi nga mapuslanon alang sa mga restawran ug kadena sa pagkaon.
Mga Resulta sa Juicier:Ang nabugkos nga palibot sa presyur makatabang sa pagpadayon sa kaumog sa pagkaon, nga naghimo sa sulud nga juicy ug malumo.
Dili kaayo nga pagsuyup sa lana:Ang high-pressure nga palibot nagpamenus sa kantidad sa lana nga adunay mga pagkaon nga adunay mga pagkaon, nga miresulta sa labi ka labi ka labi ka tanaman.
Crispy sa gawas, malumo sa sulod:Ang pagpit-os sa pagpit-os naghatag usa ka balanse nga mga texture, nga adunay usa ka crispy sa gawas nga layer ug usa ka makatilaw, makahuluganon nga interior.

Asa ang cross frying nga managsama?
Ang pagpit-os sa pagpit-os kanunay nga gigamit sa mga komersyal nga kusina ug kadena sa pagpuasa. Pananglitan, ang KFC usa ka hinungdanon nga promoter sa kini nga pamaagi, nga naghimo niini nga magkahulugan sa ilang pirma nga crispy manok. Alang sa daghang mga restawran, ang pagpit-os sa pagpit-os usa ka pinalabi nga pamaagi tungod sa katulin ug kaarang niini nga makanunayon nga makahatag taas nga kalidad nga mga produkto nga pinirito.

2. Unsa ang broast?
Ang broasting usa ka piho nga paagi sa pagluto sa lutoon nga naghiusa sa pagpit-os sa pagpit-os ug lawom nga pagprito. Giimbento kini ni Lam Phelan kaniadtong 1954, nga nagtukod sa kompanya sa broaster, nga nagpadayon sa paghimo ug gibaligya ang mga kagamitan sa broasting ug panimpla.

Giunsa ang mga buhat nga broasting
Ang mga broasting naggamit sa usa ka broaster, usa ka patente nga makina nga nag-gimbuhaton nga parehas sa usa ka pressure fryer. Bisan pa, ang proseso talagsaon sa tatak ug gigamit ang piho nga kagamitan sa broaster. Ang broasting naglangkit sa pagmartsa o panapton sa manok (o uban pang pagkaon) sa proprietary sa proprietary sa broaster sa wala pa kini gibutang sa makina sa broaster. Ang makina dayon gipugos ang mga fries sa manok sa usa ka gamay nga pagkunhod sa temperatura kaysa sa tipikal nga pagprito sa presyur, kasagaran sa mga 320 ° F (160 ° C).

Ngano nga lainlain ang pag-broasting
Ang nag-unang kalainan tali sa pag-broast ug tradisyonal nga pagpit-os sa pagpares sa pagprotesta sa mga propietary nga kagamitan, mga resipe, ug mga pamaagi sa pagluto nga patente sa kompanya sa broaster. Ang kompanya sa broaster naghatag usa ka kompleto nga sistema sa mga kostumer niini, nga naglakip sa makina, panimpla, ug mga proseso sa pagluto, nga nagtakda sa mga yano nga pagprito sa presyur. Ang kini nga sistema sagad nga lisensyado sa mga restawran, nga mahimo nga i-anunsyo ang ilang manok ingon nga "broasted."

Mga Kauswagan sa Broasting
Eksklusibo nga lami ug teknik:Tungod kay ang pag-broasting gihigot sa piho nga kagamitan ug panimpla sa kompaniya, ang lami ug proseso sa pagluto talagsaon. Ang proprietary nga panamtang nagtanyag usa ka lahi nga lami kung itandi sa regular nga pagprito sa presyur.
Bulawan nga Brown ug Crispy:Ang pag-broasting kanunay nga moresulta sa usa ka bulawan nga brown nga kolor ug usa ka crispy texture, sama sa presyur nga pagprito, apan sa dugang nga kalainan sa paggamit sa mga panahon sa pag-broaster.
Healtherier pagluto:Sama sa pressure frying, ang pag-broast naggamit usab nga dili kaayo lana tungod sa proseso sa pagpit-os-pressure, nga miresulta sa labi ka himsog ug dili kaayo mahumok nga pagkaon.

Ania ang kasagarang
Ang broasting usa ka komersyal nga teknik sa pagluto nga lisensya sa lainlaing mga restawran, panihapon, ug mga establisemento sa pagkaon. Dili kaayo kini kasagaran kaysa sa standard pressure frying, tungod sa eksklusibo ingon usa ka brand ug ang panginahanglan niini alang sa mga espesyalista nga kagamitan. Kanunay ka makit-an nga manok sa gagmay nga mga restawran, pub, o espesyalista nga mga pagkaon nga nagpalit sa kagamitan ug lisensya gikan sa kompanya sa broaster.

3. Panguna nga mga kalainan tali sa pag-broast ug pressure frying

Samtang ang duha nga pag-broast ug presyur nga mga pamaagi mao ang mga pamaagi sa pagpit-os nga pagkaon nga naa sa presyur, adunay lahi nga mga kalainan tali sa duha:

Mga brand ug kagamitan:Ang pag-broasting usa ka tanda nga pamaagi nga nanginahanglan espesyalista nga kagamitan gikan sa kompanya sa broaster, samtang ang pressure fring mahimo sa bisan unsang angay nga presyur frer.
Panimpiyo:Kasagaran gigamit sa broasting ang proprietary nga mga panimpla ug mga pamaagi nga gihatag sa kompanya sa broaster, nga miresulta sa usa ka talagsaon nga profile sa lami. Ang pagpit-os sa pagpit-os wala kini nga mga pagdili ug magamit ang bisan unsang panimpla o batter.
Proseso sa Pagluto:Ang pag-broast sa kasagaran naglihok sa usa ka gamay nga pagkunhod sa temperatura kung itandi sa tradisyonal nga pagprito sa presyur, bisan kung gamay ra ang kalainan.
Komersyal nga Paggamit:Ang pagpit-os sa pagpit-oslap nga gigamit sa daghang mga kadena nga paspas nga pagkaon ug komersyal nga kusina. Sa kasukwahi, ang pag-broasting labi ka eksklusibo ug kasagaran nga gigamit sa gagmay, lisensyado nga mga restawran nga gipalit sa sistema sa broaster.

4. Unsang pamaagi ang labi ka maayo?
Ang pagpili tali sa broasting ug presyur nga frying sa katapusan moabut sa kagustuhan ug konteksto. Alang sa mga komersyal nga operasyon nga nangita sa katulin, pagkamakanunayon, ug pagkontrol sa proseso sa pagluto, ang pagpit-os sa pagpit-os usa ka butang nga adunay daghang kaarang ug kasaligan nga kapilian. Gitugotan niini ang labi ka kadali nga pagka-dali sa panimpla ug mga estilo sa pagluto, nga naghimo niini nga usa ka paborito sa daghang mga kadena nga paspas nga pagkaon.

Sa pikas bahin, ang pag-broasting nagtanyag usa ka talagsaon nga punto sa pagbaligya alang sa mga restawran nga gusto nga magkalainlain ang ilang piniritong manok nga adunay usa ka piho nga lami ug texture nga gihigot sa brand sa broaster. Kini angayan alang sa gagmay nga mga negosyo o mga kan-anan nga nagtan-aw sa pagtanyag sa usa ka butang nga pirma nga dili dali nga ma-replicate.
Ang duha nga mga bentles nga pag-broast ug presyur nga lahi nga pagtanyag sa mga tradisyonal nga mga pamaagi sa lawom nga fry-frying. Ang pagpit-os sa pagpit-os paspas, episyente, ug mga resulta sa makatilaw, crispy pagkaon nga wala'y pagsuyup sa lana. Ang pag-broasting, samtang parehas, nagdugang usa ka eksklusibo nga elemento nga adunay proprietary nga kagamitan, mga resipe, ug lami. Kung nalipay ka sa usa ka piraso sa presyur nga manok gikan sa usa ka kadena sa pagpuasa o usa ka leg sa manok sa usa ka lokal nga panihapon sa pag-frying sa ilawom sa pagpuga sa presyur.