Kung bahin sa crispy, juicy fried chicken o uban pang fried foods, ang pamaagi sa pagluto makahimo og dakong kalainan sa lami, texture, ug moisture retention. Duha ka popular nga mga pamaagi nga kanunay nga itandi mao angbroasting ug pressure frying. Samtang silang duha naglambigit sa pagprito ubos sa pressure, dili sila managsama ug adunay lahi nga mga teknik, gigikanan, ug kagamitan. Aron tinuod nga maapresyar ang mga nuances tali sa broasting ug pressure frying, mahinungdanon ang pag-dive sa ilang kasaysayan, pamaagi sa pagluto, ug mga resulta.

1. Pagsabot sa Pressure Frying
Ang pressure frying usa ka paagi sa pagluto sa pagkaon pinaagi sa pagprito niini sa mantika ubos sa pressure. Kini kasagarang nalangkit sa industriya sa fast-food, ilabina sa dagkong komersyal nga pagprito sa manok.

Giunsa Pagbuhat ang Pressure Frying
Ang pressure frying naggamit ug espesyal nga gidisenyo nga pressure cooker, diin ang pagkaon (kasagaran manok o ubang karne) ibutang sa init nga mantika sulod sa selyado nga sudlanan. Ang cooker dayon gitak-opan aron makahimo og taas nga presyur nga palibot, kasagaran mga 12 ngadto sa 15 PSI (mga libra kada pulgadang kuwadrado). Kining taas nga presyur makahuluganon nga nagpataas sa nagbukal nga punto sa tubig sulod sa pagkaon, hinungdan nga kini maluto nga mas paspas ug sa mas taas nga temperatura (mga 320-375 ° F o 160-190 ° C). Nagresulta kini sa mas paspas nga oras sa pagluto ug gamay nga pagsuyup sa lana, mao nga ang mga pagkaon nga pinirito sa presyur kasagaran dili kaayo mantika kaysa sa tradisyonal nga mga pagkaon nga pinirito.

Mga Kaayohan sa Pressure Frying
Mas paspas nga pagluto:Tungod kay ang pressure frying mopataas sa nagbukal nga punto sa tubig, ang pagkaon mas paspas nga magluto kon itandi sa tradisyonal nga deep frying. Kini nga kahusayan labi ka mapuslanon alang sa mga restawran ug fast-food chain.
Mga Resulta sa Juicier:Ang silyado nga presyur nga palibot makatabang sa pagpabilin sa kaumog sa pagkaon, nga maghimo sa sulod nga juicy ug malumo.
Diyutay nga pagsuyup sa lana:Ang high-pressure nga palibot makapamenos sa gidaghanon sa lana nga masuhop sa pagkaon, nga moresulta sa mas gaan, dili kaayo greasy nga texture.
Crispy sa gawas, malumo sa sulod:Ang pressure frying naghatag usa ka balanse sa mga texture, nga adunay usa ka crispy outer layer ug usa ka juicy, flavorful interior.

Asa ang Pressure Frying Common?
Ang pressure frying kasagarang gigamit sa komersiyal nga mga kusina ug fast-food chain. Ang KFC, pananglitan, nahimong yawe nga tigpasiugda niini nga teknik, nga naghimo niini nga susama sa ilang signature crispy chicken. Alang sa daghang mga restawran, ang pressure frying usa ka gipalabi nga pamaagi tungod sa katulin niini ug katakus sa kanunay nga paghatud sa mga de-kalidad nga piniritong produkto.

2. Unsa ang Broasting?
Ang broasting usa ka piho nga branded nga pamaagi sa pagluto nga naghiusa sa pressure nga pagluto ug deep frying. Giimbento kini ni LAM Phelan niadtong 1954, nga nagtukod sa Broaster Company, nga nagpadayon sa paghimo ug pagbaligya sa mga kagamitan sa pag-broasting ug mga panimpla.

Giunsa Paglihok ang Broasting
Ang Broasting naggamit ug Broaster, usa ka patente nga makina nga naglihok parehas sa usa ka pressure fryer. Bisan pa, ang proseso talagsaon sa brand ug naggamit sa piho nga kagamitan sa Broaster. Ang pag-ihaw naglakip sa pag-marinate o pagtabon sa manok (o uban pang pagkaon) sa proprietary seasoning ni Broaster sa dili pa kini ibutang sa Broaster machine. Ang makina dayon ang pressure fry sa manok sa mas ubos nga temperatura kay sa kasagaran nga pressure frying, kasagaran mga 320°F (160°C).

Nganong Lahi ang Broasting
Ang nag-unang kalainan tali sa broasting ug tradisyonal nga pressure frying anaa sa proprietary equipment, resipe, ug mga pamaagi sa pagluto nga patente sa Broaster Company. Naghatag ang Broaster Company og kompletong sistema sa mga kustomer niini, nga naglakip sa makina, mga panimpla, ug mga proseso sa pagluto, nga nagpalahi sa broaster gikan sa yano nga pressure frying. Kini nga sistema kasagarang lisensyado sa mga restawran, nga mahimo unya nga i-anunsyo ang ilang manok nga "Broasted."

Mga Kaayohan sa Broasting
Eksklusibo nga Lami ug Teknik:Tungod kay ang broasting nahigot sa espesipikong kagamitan ug panimpla sa Broaster Company, talagsaon ang lami ug proseso sa pagluto. Ang proprietary seasonings nagtanyag og lahi nga lami kon itandi sa regular nga pressure frying.
Bulawanon nga Brown ug Crispy:Ang pag-broasting sagad moresulta sa usa ka bulawan-kape nga kolor ug usa ka crispy texture, sama sa pressure frying, apan adunay dugang nga kalainan sa paggamit sa mga seasoning ni Broaster.
Mas Mahimsog nga Pagluto:Sama sa pressure frying, ang broasting naggamit usab og gamay nga mantika tungod sa pressure-cooking process, nga miresulta sa mas himsog ug dili kaayo greasy nga pagkaon.

ania ang Broasting Common?
Ang broasting usa ka komersyal nga teknik sa pagluto nga lisensyado sa lainlaing mga restawran, kan-anan, ug mga fast-food nga establisemento. Dili kaayo kini kasagaran kay sa standard pressure frying, nag-una tungod sa pagka-eksklusibo niini isip usa ka brand ug sa panginahanglan niini alang sa espesyal nga kagamitan. Kanunay nimong makit-an ang sinugba nga manok sa gagmay nga mga restawran, pub, o espesyal nga mga kan-anan nga nagpalit sa kagamitan ug lisensya gikan sa Broaster Company.

3. Pangunang mga Kalainan Tali sa Pag-ihaw ug Pagprito sa Pressure

Samtang ang duha nga pagsabwag ug pressure frying mga pamaagi sa pagprito sa pagkaon ubos sa pressure, adunay lahi nga kalainan tali sa duha:

Pagmarka ug Kagamitan:Ang broasting usa ka branded nga pamaagi nga nanginahanglan ug espesyal nga kagamitan gikan sa Broaster Company, samtang ang pressure frying mahimo gamit ang bisan unsang angay nga pressure fryer.
Mga panimpla:Ang broasting kasagarang naggamit ug proprietary seasonings ug mga teknik nga gihatag sa Broaster Company, nga miresulta sa usa ka talagsaon nga profile sa lami. Ang pressure frying wala niini nga mga pagdili ug mahimong mogamit sa bisan unsang panimpla o batter.
Proseso sa pagluto:Ang broasting kasagarang naglihok sa gamay nga ubos nga temperatura kumpara sa tradisyonal nga pressure frying, bisan kung ang kalainan gamay ra.
Komersyal nga Paggamit:Ang pressure fry kay kaylap nga gigamit sa daghang mga fast-food chain ug komersyal nga kusina. Sa kasukwahi, ang broasting mas eksklusibo ug kasagarang gigamit sa mas gagmay, lisensyado nga mga restawran nga nakapalit sa sistema sa Broaster.

4. Unsang Pamaagi ang Mas Maayo?
Ang pagpili tali sa broasting ug pressure frying sa katapusan nag-agad sa gusto ug konteksto. Alang sa mga komersyal nga operasyon nga nangita alang sa katulin, pagkamakanunayon, ug pagkontrol sa proseso sa pagluto, ang pressure frying usa ka daghang gamit ug kasaligan nga kapilian. Gitugotan niini ang dugang nga pagka-flexible sa mga istilo sa panimpla ug pagluto, nga naghimo niini nga paborito sa mga dagkong fast-food chain.

Sa laing bahin, ang broasting nagtanyag ug talagsaong selling point para sa mga restawran nga gustong magpalahi sa ilang piniritong manok nga adunay espesipikong lami ug texture nga nahigot sa Broaster brand. Maayo kini alang sa gagmay nga mga negosyo o mga kan-anan nga nagtinguha nga magtanyag usa ka butang nga pirma nga dili dali makopya.
Ang duha nga pag-broasting ug pressure frying nagtanyag og lahi nga mga bentaha kaysa tradisyonal nga pamaagi sa deep-frying. Ang pressure frying paspas, episyente, ug moresulta sa juicy, crispy nga pagkaon nga gamay ra ang pagsuyup sa lana. Ang broasting, bisan parehas, nagdugang usa ka eksklusibo nga elemento nga adunay proprietary nga kagamitan, resipe, ug lami. Nalingaw ka man sa usa ka piraso sa pressure-fried nga manok gikan sa fast-food chain o usa ka sinugba nga paa sa manok sa usa ka lokal nga kan-anan, imong nasinati ang mga benepisyo sa pagprito ubos sa pressure—basa, lami, ug hingpit nga crispy nga pagkaon.